食品伙伴網(wǎng)訊 人體腸道菌群從嬰兒剛出生時就開始建立，隨著嬰兒的成長，腸道菌群逐漸演變，其過程較為復(fù)雜。嬰兒剛出生時腸道內(nèi)無微生物，在接觸母體、周圍環(huán)境以及臍帶結(jié)扎的過程中逐漸接觸到微生物，微生物開始腸道中定殖。^[1]

 

　　0-3歲是寶寶成長的關(guān)鍵時期，此時腸胃發(fā)育是否正常將直接影響寶寶的健康生長。嬰幼兒腸胃極其脆弱，許多表面看起來毫不相關(guān)的疾病，很多也是源自腸胃問題。所以嬰幼兒腸道菌群的建立至關(guān)重要，安全性成為最需要關(guān)注的點，因此衛(wèi)健委從2011年開始建立批準《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，后續(xù)逐漸增加了新食品原料菌株可用于嬰幼兒食品，本文整理了衛(wèi)健委批準的8株列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》與6株可用于嬰幼兒食品的新食品原料與菌株的介紹并附了合規(guī)依據(jù)。

　　● 嗜酸乳桿菌NCFM

 

　　嗜酸乳桿菌NCFM屬于乳桿菌科，乳桿菌屬，能分解糖類生成L-乳酸，為上世紀70年代早期從北卡羅來納州立大學(xué)從人體糞便中分離出來的菌株。嗜酸乳桿菌NCFM已列入美國一般公認安全（GRAS）名單，被用于多種食品中，包括嬰幼兒配方食品；已入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表中，并列入國際乳品聯(lián)合會公報（Bulletin of the IDF 455/2012）的“在發(fā)酵食品中有技術(shù)必要性的微生物品種目錄”。國外開展的多項臨床研究證明，該菌株用于1歲以下嬰兒具有較好的食用安全性。2011年原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）已將嗜酸乳桿菌NCFM列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，限定其僅用于1歲以上幼兒食品。

 

　　2021年2月18日國家食品安全風險評估中心發(fā)布《新食品原料嗜酸乳桿菌NCFM公開征求意見》本次申請擴大用于1歲以下嬰兒食品。

 

　　● 動物雙歧桿菌BB-12

 

　　動物雙歧桿菌BB-12自1985年以來在世界范圍內(nèi)被用作食品和膳食補充劑的成分。超過315種科學(xué)出版物對其進行了描述，并得到了超過190項臨床研究的支持，是擁有大量公開科學(xué)研究及臨床數(shù)據(jù)支持的益生菌菌株。動物雙歧桿菌BB-12菌株已獲得歐洲食品安全局（EFSA）授予的“安全資格認定”（QPS，Qualified Presumption of Safety），美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA, Food And Drug Administration） 也已將BB?-12雙歧桿菌菌株列為“一般公認安全物質(zhì)”（GRAS, Generally Recognized as Safe）^[2]。2011年11月原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）正式批準用于嬰幼兒食品。

 

 

　　乳雙歧桿菌HN019菌株是一種革蘭氏陽性、厭氧桿狀細菌，最初是從新西蘭酸奶源分離出來的。乳雙歧桿菌HN019的食品，被日本政府的消費者廳批準為含健康聲稱的食品，是日本首個允許食品生產(chǎn)商在產(chǎn)品上進行健康聲稱的乳雙歧桿菌菌株。乳雙歧桿菌HN019獲得了歐盟食品安全委員會資格認定（QPS）推薦的生物制劑列表、美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA, Food And Drug Administration） 也已將乳雙歧桿菌HN019菌株列為“一般公認安全物質(zhì)”（GRAS, Generally Recognized as Safe），2011年11月原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）正式批準用于嬰幼兒食品。

 

 

　　乳雙歧桿菌Bi-07來源于人體，能在牛奶中生長。革蘭氏陽性、厭氧、不產(chǎn)芽孢的多型性桿菌，體外研究表明，乳雙歧桿菌Bi-07可以抵抗低PH的條件（在PH3含1%胃蛋白酶的鹽酸溶液中37℃培養(yǎng)1小時，存活率達90%以上），并可以在膽鹽存在的環(huán)境下存活（含0.3膽鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)，存活率大于90%）。

 

　　乳雙歧桿菌Bi-07被列入歐盟食品安全委員會資格認定（QPS）推薦的生物制劑列表、國際乳業(yè)聯(lián)盟（IDF）“具有在食品中安全使用記錄史的微生物清單”、美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA, Food And Drug Administration）列為“一般公認安全物質(zhì)”（GRAS, Generally Recognized as Safe），2011年11月原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）正式批準用于嬰幼兒食品。

 

　　● 鼠李糖乳桿菌LGG

 

　　鼠李糖乳桿菌LGG是從健康人體腸道中分離得來，自1990年以來鼠李糖乳桿菌LGG菌株在全世界范圍內(nèi)被用作食品原料和膳食補充劑的成分。已有超過250篇臨床研究文獻對其進行了論述，其中涵蓋新生兒、早產(chǎn)兒、兒童、孕婦、成年人、老年人等人群的不同健康領(lǐng)域。^[4]

 

　　鼠李糖乳桿菌LGG已獲得歐洲食品安全局（EFSA）授予的“安全資格認定”（QPS，Qualified Presumption of Safety） ，被美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA, Food And Drug Administration）列為“一般公認安全物質(zhì)”（GRAS, Generally Recognized as Safe），2011年11月原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）正式批準用于嬰幼兒食品。

 

 

　　鼠李糖乳桿菌HN001最初從新西蘭生產(chǎn)的切達干酪中分離出來，它存在于乳制品中并擁有悠久的食用歷史。在新西蘭乳業(yè)研究所篩選出的200個菌株中，HN001被鑒定為潛在的益生菌菌株，用于進一步的動物和人體研究。該菌株被保藏于澳大利亞政府分析實驗室（AGAL）。

 

　　鼠李糖乳桿菌HN001已列入歐盟食品安全委員會資格認定（QPS）推薦的生物制劑列表、美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA, Food And Drug Administration）列為“一般公認安全物質(zhì)”（GRAS, Generally Recognized as Safe）。2011年11月原中國衛(wèi)生部（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）正式列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》。

 

 

　　羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri ，L reuteri）DSM 17938是羅伊氏乳桿菌ATCC 55730的子代菌株，該菌呈棒狀，無芽孢，革蘭染色呈陽性。最適合生長溫度為30-40℃，適宜PH為5.5-6.2。于1990年由Ivan Casas博士從一位生活在安第斯山脈（位于秘魯）的婦女母乳中分離出來。《世界胃腸病學(xué)組織全球指南（2017更新版）》建議嬰兒服用羅伊氏乳桿菌DSM17938作為預(yù)防嬰兒腸絞痛的措施。

 

　　2014年6月，原衛(wèi)計委（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）批準羅伊氏乳桿菌DSM17938為新食品原料批準可用于嬰幼兒食品。^[4]

 

 

　　發(fā)酵乳桿菌CECT5716（Lactobacillus fermentum） 屬于乳桿菌屬。該菌種已列入歐盟安全資格認定（QPS）推薦的生物制劑列表中，并列入國際乳業(yè)聯(lián)盟（IDF）“具有在食品中安全使用記錄史的微生物清單”。2011年發(fā)酵乳桿菌列入我國《可用于食品的菌種名單》。發(fā)酵乳桿菌CECT5716分離自健康母乳，經(jīng)接種、發(fā)酵培養(yǎng)、濃縮、冷凍干燥制得。該菌種已通過美國食品藥品監(jiān)督管理局的GRAS（一般認為安全的物質(zhì)）認定，可用于嬰幼兒配方粉。含有發(fā)酵乳桿菌CECT5716的嬰幼兒配方粉在歐洲和亞洲等多個國家（地區(qū)）均有銷售。^[5]

 

　　2016年6月，原衛(wèi)計委（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）批準發(fā)酵乳桿菌CECT5716列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》批準可用于嬰幼兒食品。

 

 

　　短雙歧桿菌M-16V（Bifidobacterium breve） 屬于雙歧桿菌屬。該菌種已列入歐盟安全資格認定（QPS）推薦的生物制劑列表中，并列入國際乳業(yè)聯(lián)盟（IDF）“具有在食品中安全使用記錄史的微生物清單”。2011年短雙歧桿菌列入我國《可用于食品的菌種名單》。短雙歧桿菌M-16V分離自健康嬰兒腸道內(nèi)，經(jīng)接種、發(fā)酵培養(yǎng)、濃縮、冷凍干燥制得。該菌種已通過美國食品藥品監(jiān)督管理局的GRAS（一般認為安全的物質(zhì)）認定，可用于嬰幼兒配方粉。含有短雙歧桿菌M-16V的嬰幼兒配方粉在澳大利亞、新西蘭和亞洲等多個國家（地區(qū)）均有銷售。^[5]

 

　　2016年6月，原衛(wèi)計委（現(xiàn)中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會）批準短雙歧桿菌M-16V列入《可用于嬰幼兒食品的菌種名單，批準可用于嬰幼兒食品。

 

 

　　2010年瑞士乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌和兩歧雙歧桿菌已列入我國《可用于食品的菌種名單》。瑞士乳桿菌R0052（Lactobacillus helveticus R0052）從乳制品中分離得到，嬰兒雙歧桿菌R0033（Bifidobacterium?infantis?R0033）從嬰兒腸道分離得到，兩歧雙歧桿菌R0071（Bifidobacterium?bifidum?R0071）從成人腸道分離得到。3種菌株粉的性狀均為米色顆粒狀粉末。瑞士乳桿菌R0052、嬰兒雙歧桿菌R0033和兩歧雙歧桿菌R0071已通過美國食品藥品管理局認證為一般認為安全（GRAS）物質(zhì)。含有這3種菌株的產(chǎn)品已在加拿大、波蘭、澳大利亞被批準用于嬰幼兒。國內(nèi)外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該3種菌株具有較好的食用安全性，且耐受性良好。^[6]

 

　　2020年6月，中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會批準瑞士乳桿菌R0052、嬰兒雙歧桿菌R0033和兩歧雙歧桿菌R0071為新食品原料，批準可用于嬰幼兒食品。

 

 

　　鼠李糖乳桿菌MP108（Lactobacillus?rhamnosus?MP108）從健康幼兒腸道分離得到，MP108也是目前全球唯一一株分離自中國寶寶健康腸道的嬰幼兒菌株，菌粉性狀為白色至微棕色粉末。含有該菌株的產(chǎn)品已在澳大利亞生產(chǎn)并上市，可用于嬰幼兒食品。國內(nèi)外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。^[7]

 

　　2021年4月，中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會批準鼠李糖乳桿菌MP108為新食品原料，批準可用于嬰幼兒食品。

 

 

　　長雙歧桿菌長亞種（原名稱為“長雙歧桿菌”）已被列入我國《可用于食品的菌種名單》，也已列入歐洲食品安全局資格認定（QPS）名單的推薦生物制劑列表以及國際乳品聯(lián)合會公報（Bulletin of the IDF 455/2012）的“在發(fā)酵食品中有技術(shù)必要性的微生物品種目錄”。長雙歧桿菌長亞種BB536（Bifidobacteriumlongumsubsp.?longumBB536）從健康嬰兒腸道中分離得到，該菌株已在美國、日本被批準用于嬰幼兒食品。國內(nèi)外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。^[8]

 

　　2022年5月13日衛(wèi)健委批準長雙歧桿菌長亞種BB536為可用于嬰幼兒食品的菌種的新食品原料。