2020年以來，疫情讓全國人民意識到，強(qiáng)大的免疫力對抗擊病毒至關(guān)重要。疫情過后，國民的基礎(chǔ)營養(yǎng)保健意識和保健需求得到全面的提升，更多的消費(fèi)者會對功能性食品持積極的態(tài)度。在這樣的背景之下，健康是食品消費(fèi)的必然追求，品質(zhì)消費(fèi)成為食品消費(fèi)升級的重要方向。消費(fèi)者對功能性產(chǎn)品的訴求，引領(lǐng)了功能性食品市場的飛速增長。
什么是功能食品
根據(jù)GB 16740-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保健食品》中的定義，保健食品是指聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品，該定義與功能食品定義相同。具體功效如下：
國家規(guī)定功能食品功效
功能食品概念相關(guān)產(chǎn)業(yè)按價(jià)值鏈自上而下主要可分為三大部分：即上游原材料及原料加工、中游功能食品生產(chǎn)及下游零售環(huán)節(jié)。
上游原材料包括中草藥、中藥材、果蔬等。
中游部分按照有無自身品牌，可主要分為三個(gè)部分：生產(chǎn)代工、品牌運(yùn)營及自產(chǎn)品牌商。
下游部分根據(jù)銷售渠道的不同，可分為線上線下、直銷分銷等。下游代表企業(yè)主要有天貓、淘寶、阿里健康等線上平臺及國大藥房等線下銷售渠道。
功能食品-行業(yè)屬性
功能性食品在好吃的同時(shí)兼具功效性，偏零食和休閑屬性
消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求從最基本的滿足生存所需，到享受型需求再到營養(yǎng)保健、預(yù)防與治療疾病，對產(chǎn)品的功效性訴求越來越強(qiáng)，使用場景逐漸嚴(yán)肅。
功能性食品其定位介于休閑食品和保健食品之間，在滿足消費(fèi)者口感好吃、方便即時(shí)的同時(shí)兼具功效性，食用場景更加休閑。功能性食品與保健食品在產(chǎn)品定位上不同，滿足不同消費(fèi)人群的不同的養(yǎng)生保健需求。
功能食品-產(chǎn)品類型
產(chǎn)品形態(tài)零食化、方便即時(shí)，產(chǎn)品配方低糖低卡健康化
功能性食品的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在產(chǎn)品形態(tài)、規(guī)格、包裝、配方及口味上。
產(chǎn)品形態(tài)
功能性食品本質(zhì)是普通食品，創(chuàng)新空間大，產(chǎn)品形態(tài)多樣化，涌現(xiàn)出了植物飲料、硬糖、軟糖、氣泡水、果凍、乳制品等各種零食態(tài)的產(chǎn)品；
產(chǎn)品規(guī)格
功能性食品多采用獨(dú)立小包裝，方便攜帶和隨時(shí)食用；
產(chǎn)品包裝
風(fēng)格活潑、顏值高、色彩明快，符合年輕人的審美；
產(chǎn)品配方
功能性食品配方延續(xù)了近年來低糖低脂的食品風(fēng)潮，用甜味劑替代傳統(tǒng)的蔗糖，配方健康化；
產(chǎn)品口味
各種水果、蔬菜等口味，口感好。
功能性食品作為普通食品無法聲稱功效，因此產(chǎn)品多選擇市場教育較為成熟的功能成分，降低消費(fèi)者教育成本。產(chǎn)品功能上，集中在腸道健康、美容養(yǎng)顏、護(hù)眼、助眠、體重管理等年輕人比較關(guān)注的方向。
功能食品-行政處罰信息
下圖為2020年至2022年功能食品所涉及的主要食品類別相關(guān)行政處罰信息。
△各品類功能食品案件數(shù)量及占比
數(shù)據(jù)源自：食品伙伴網(wǎng)
涉及的主要風(fēng)險(xiǎn)因子包括未及時(shí)更新證照、交叉污染、無證生產(chǎn)經(jīng)營、超范圍生產(chǎn)經(jīng)營、廣告虛假宣傳等。
功能食品-產(chǎn)品情況分析
按照我國目前的食品安全監(jiān)管體制，功能食品主要包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊膳食食品中的運(yùn)動營養(yǎng)食品和其他具有一定功能性的普通食品。隨著功能性成分在其他普通食品中的廣泛應(yīng)用，具有一定功能性的普通食品也越來越多。
通過對食品伙伴網(wǎng)“產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫”中部分品類的配料進(jìn)行篩選，共獲得2241個(gè)含微生物菌種的現(xiàn)行有效產(chǎn)品樣本。
在調(diào)研的含微生物菌種產(chǎn)品的樣本中，乳制品的產(chǎn)品數(shù)量最多，達(dá)1605個(gè)產(chǎn)品，占調(diào)研樣本整體的71%；其次為飲料類產(chǎn)品，有443個(gè)產(chǎn)品，占整體的19%；嬰幼兒配方食品有131個(gè)，占整體的6%。嬰幼兒輔助食品和保健食品分別有47和15個(gè)產(chǎn)品，分別占整體的2%和1%。
圖7-16 含微生物菌種產(chǎn)品的類別分布情況
數(shù)據(jù)來源：食品伙伴網(wǎng)“產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫”
功能食品-市場機(jī)會
2019年6月，國務(wù)院發(fā)布《健康中國行動（2019-2030年）》，其中共64次提到“預(yù)防”，明確了國家通過疾病預(yù)防、“治未病”，以提升人民健康水平的戰(zhàn)略方向。在此背景下能食品有巨大成長空間。
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