香腸產(chǎn)業(yè)作為肉制品行業(yè)的主體產(chǎn)業(yè)，在不斷更新的消費(fèi)趨勢影響下，加工技術(shù)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
在此背景下，食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合海樂香辛料和肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，舉辦第三期香腸加工技術(shù)提升班，專家們將分別對西式香腸和中式香腸的原輔料選擇應(yīng)用、加工工藝、配方設(shè)計、產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等進(jìn)行講解，并帶領(lǐng)學(xué)員一同實(shí)操。以期通過本次培訓(xùn)幫助學(xué)員掌握關(guān)鍵技術(shù)，解決生產(chǎn)實(shí)際問題，提高香腸制品加工過程中的技術(shù)水平。
01 主辦單位
食品伙伴網(wǎng)、海樂香辛料、肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
02 培訓(xùn)時間、地點(diǎn)
2022.11.28-30 山東·濟(jì)南
03 適用對象
一、肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)人員、質(zhì)量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；
二、肉制品相關(guān)科研院校專家和科技人員；
三、肉制品企業(yè)相關(guān)的設(shè)備制造企業(yè)；
四、個體經(jīng)營等。
04 培訓(xùn)亮點(diǎn)
小班教學(xué)：技術(shù)理論和產(chǎn)品實(shí)操相結(jié)合；
實(shí)用性強(qiáng)：經(jīng)典中西式代表產(chǎn)品全面系統(tǒng)講解；
課程升級：優(yōu)化升級理論內(nèi)容，增加原輔料的應(yīng)用、產(chǎn)品 改良、生產(chǎn)工藝詳解等內(nèi)容；
資深講師：行業(yè)技術(shù)專家和資深高級工程師授課，幫您解決加工技術(shù)問題。
05 日程安排
第一天
8：30-9：15
香腸加工技術(shù)進(jìn)展及其發(fā)展趨勢概述
9：15-10:00
常見西式和中式香腸產(chǎn)品類型概述
10：00-10：15
茶歇
10：15-11:10
香腸產(chǎn)品中常用原輔料（原料、調(diào)味料、調(diào)香料）應(yīng)用講解（一）
11:10-12:00
香腸產(chǎn)品中常用原輔料（添加劑、腸衣等輔材）應(yīng)用講解（二）
12：00-13：30
午餐
13：30-17：00
產(chǎn)品實(shí)操：3款典型西式香腸配方工藝及現(xiàn)場操作(風(fēng)味臺烤、紅腸、脆皮雞肉腸）
17：00-17：30
西式香腸關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見問題分析及解答
第二天
8：30-9:30
香腸制品質(zhì)量控制及防腐保鮮技術(shù)（一）
9：30-10:30
香腸制品質(zhì)量控制及防腐保鮮技術(shù)（二）
10：30-10：50
茶歇
10：50-11：50
香腸類產(chǎn)品口感和結(jié)構(gòu)保持技術(shù)
11：50-12：00
討論交流
12：00-13：30
午餐
13：30-16：30
中式香腸加工關(guān)鍵技術(shù)
16：30-17：30
典型中式香腸現(xiàn)場制作實(shí)操+中式香腸關(guān)鍵工藝、控制點(diǎn)、常見問題解答
第三天
8：30-9：10
香腸生產(chǎn)線設(shè)計和設(shè)備的選型
9：10-10：15
中式和西式香腸制品技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新（討論與問答）
10：15-10：35
休息討論
10：35-11：00
樣品品評
11：00-11：30
頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，合影留念
06 培訓(xùn)費(fèi)用
3600元/人。
費(fèi)用包括培訓(xùn)費(fèi)、教材費(fèi)、實(shí)操材料費(fèi)、工作服、工作午餐。
住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
咨詢報名
遲老師：13361383590
王老師：13361384260
地區(qū)：
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