復(fù)合調(diào)味料包加工技術(shù)培訓(xùn)
2022年起，食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀專家和工程師，共同推出工業(yè)化餐飲相關(guān)系列培訓(xùn)，以技術(shù)理論+實(shí)操教學(xué)結(jié)合的形式，為餐飲行業(yè)及餐飲供給側(cè)企業(yè)提供餐飲食品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)的交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，期望助力企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)。
此次就近期網(wǎng)友咨詢較多的預(yù)制菜用“復(fù)合調(diào)味料包”方向，為大家提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，歡迎有關(guān)單位報(bào)名參與，具體培訓(xùn)安排如下：
一、主辦單位： 食品伙伴網(wǎng)
二、時(shí)間地點(diǎn)：
先學(xué)習(xí)線上基礎(chǔ)理論預(yù)習(xí)課程，即報(bào)即學(xué)；再參加線下工藝?yán)碚撆c實(shí)操培訓(xùn)，小班授課，每期限額40人，報(bào)滿為止。
線下課程時(shí)間安排（任選一期）：
?、?022年11月底或12月初 煙臺(tái)
（具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔楣芸卣咴傩型ㄖ?/div>
?、?023年3月9-10日 煙臺(tái)
③2023年9月 煙臺(tái)
三、參會(huì)對(duì)象：
餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調(diào)味料經(jīng)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
四、培訓(xùn)安排:
培訓(xùn)采取線上+線下，基礎(chǔ)理論+工藝實(shí)操的培訓(xùn)課程安排，科學(xué)有效的提升加工技術(shù)技能。
A、線上部分0.5天—視頻教材（基礎(chǔ)理論知識(shí)為主）
B、線下部分2天—現(xiàn)場(chǎng)授課（注重工藝?yán)碚撝v解、案例解析、常見(jiàn)問(wèn)題互動(dòng)答疑與實(shí)際操作演示）
五、課程內(nèi)容:
線上課程內(nèi)容
序號(hào) 課程題目 時(shí)長(zhǎng)
1 復(fù)合調(diào)味料包的概念分類與發(fā)展現(xiàn)狀 1h
2 香辛料特性、應(yīng)用及配伍技術(shù) 1.5h
3 復(fù)合調(diào)味料包常用添加劑介紹及使用 1h
4 復(fù)合調(diào)味料包標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解 1h
現(xiàn)場(chǎng)課程內(nèi)容
第一天 8:30-9:30
復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)（上）
原材料選擇:
1、油脂類的選擇
2、生鮮料的選擇
3、辣椒花椒的選擇
4、調(diào)味品的選擇
5、香精香料的選擇
6、添加劑的選擇
9:30-9:50
茶歇
9:50-10:40
復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)（下）
應(yīng)用技術(shù):
1、制作方式
2、產(chǎn)品的分類：火鍋類、涼菜類、炒菜類、燒菜類、鹵菜類、蒸肉粉、燒烤類、面點(diǎn)類、米面類
10:40-11:40
復(fù)合調(diào)味料包的制備工藝與設(shè)備選型
11:40-13:30
午休
13:30-15:30
復(fù)合調(diào)味料包的配方組合運(yùn)用方法與案例講解
1、配方組合原則
2、配方組合的目的
3、配方組合運(yùn)用
4、案例講解
5、互動(dòng)與答疑
15:30-16:00
茶歇
16:00-17:00
復(fù)合調(diào)味料包的包裝技術(shù)講解
第二天 8:30-9:10
復(fù)合調(diào)味料包的風(fēng)味變化規(guī)律與口味還原要點(diǎn)
9:10-9:20
茶歇
9:20-11:30
【實(shí)操+講解】
1、炒制工藝
2、炒制關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)控制
3、質(zhì)量控制及注意事項(xiàng)
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
感官評(píng)價(jià)方法、影響因素與控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分類
3、感官分析的影響因素
14:30-16:30
實(shí)操（應(yīng)用+品鑒）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、紅燒牛肉
16:30-17:00
頒發(fā)證書(shū)+合影留念
六、培訓(xùn)費(fèi)用：
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：3800元/人。
團(tuán)體優(yōu)惠：3人及以上報(bào)名，享優(yōu)惠價(jià)3600元/人。
費(fèi)用包括：培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)，培訓(xùn)期間午餐費(fèi)。
住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
七、付款賬號(hào)：
匯款或轉(zhuǎn)賬賬號(hào)信息如下：
公司名稱：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
稅號(hào)：91370600MA3NWQQW60
開(kāi)戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺(tái)南大街支行
銀行賬號(hào)：12651000000766070
開(kāi)戶行地址：煙臺(tái)市芝罘區(qū)南大街204號(hào)
八、會(huì)務(wù)組：
于老師 18906382430（同微信）
黃老師 18905354390（同微信）
日期：2022-11-03
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