為引導植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，中國食品科學技術學會植物基食品分會邀請包括院士在內的食品科學與營養(yǎng)等領域權威專家，經過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學內涵與加工技術等發(fā)展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學共識（2022年版）》。其五大共識性觀點主要為：

 

　　01植物基食品是具有類似動物性食品品質特征和滿足消費者營養(yǎng)需求的新品類

 

　　02植物基食品是食品產業(yè)實現資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑

 

　　03植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結構和提升營養(yǎng)健康水平

 

　　04植物基食品的加工要實現蛋白優(yōu)質、營養(yǎng)豐富、質構擬真、風味優(yōu)良、色澤相似

 

　　05植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應的政策法規(guī)與標準支持

 

　　《植物基食品的科學共識（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國食品學報》網絡首發(fā)。

 

　　顧問

 

　　陳   堅 中國工程院院士、江南大學

 

　　項目組專家（按漢語姓氏筆畫排序）

 

　　馬冠生 北京大學

 

　　王   強 中國農業(yè)科學院農產品加工研究所

 

　　王   靖 農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

 

　　喬全勝 中國食品科學技術學會植物基食品分會

 

　　劉新旗 北京工商大學

 

　　江連洲 東北農業(yè)大學

 

　　李   寧 國家食品安全風險評估中心

 

　　沈   群 中國農業(yè)大學

 

　　周景文 江南大學

 

　　高麗娟  雀巢（中國）有限公司

 

　　郭順堂 中國農業(yè)大學

 

　　程若瓊 甘肅奇正實業(yè)集團有限公司

 

　　共同執(zhí)筆人

 

　　黃   建 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所

 

　　李   健 北京工商大學

 

　　王   歡 東北農業(yè)大學

 

　　梁克紅 農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所

 

　　劉欣然 中國農業(yè)大學

 

　　張金闖 中國農業(yè)科學院農產品加工研究所

 

　　陳   錚 中國食品科學技術學會

 

　　戰(zhàn)曉青 中國食品科學技術學會