2022年7月，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、全國水產(chǎn)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會共同編制的《2022中國漁業(yè)年鑒》（以下簡稱《年鑒》）正式出版發(fā)行。根據(jù)《年鑒》統(tǒng)計，2021年全國海參總產(chǎn)量22.27萬噸，比2020年增長13.3%，大約22.3億只，按照每人每年食用81只海參計算，也僅夠2750萬人享用。

 

　　2021年全國海參產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

 

 

　　2021年全國海參總產(chǎn)量22.27萬噸，比2020年的19.65萬噸增長13.3%。其中山東產(chǎn)量最高101980噸，增長3.12%；遼寧產(chǎn)量73568噸，增長34.48%；福建33292噸，增長18.57%；河北13573噸，增長4.6%。遼寧地區(qū)海參產(chǎn)量大幅度增長的主要原因是網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量增加。按照每噸海參13萬元計算，海參第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)到289.5億元。

 

 

　　2021年全國海參養(yǎng)殖面積371.1萬畝，比2020年364萬畝增長1.9%。其中遼寧238.3萬畝，比2020年227.6萬畝增加4.6%；山東118.2萬畝，比2020年119.5萬畝減少1.2%；河北11.9萬畝，減少16.5%；福建2.26萬畝，增加1.55%。

 

 

　　由于各地主要養(yǎng)殖方式不同，平均畝產(chǎn)差別懸殊。其中福建以霞浦縣吊籠養(yǎng)殖為主，單位畝產(chǎn)高達(dá)2949斤，是畝產(chǎn)最低的遼寧47.8倍。河北以工廠化養(yǎng)殖為主，因此畝產(chǎn)也高達(dá)228.1斤，遼寧地區(qū)以底播增殖和池塘養(yǎng)殖為主，其中底播面積占全國50%以上，因此畝產(chǎn)僅為61.7斤。

 

　　四、網(wǎng)箱養(yǎng)殖增長迅猛

 

　　根據(jù)《年鑒》統(tǒng)計，2021年全國普通網(wǎng)箱（含其它品種）養(yǎng)殖面積3783萬平方米，比上一年增長91.45%，其中遼寧地區(qū)普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積1637萬平方米，增長39倍，按照16平方米一口網(wǎng)箱計算，網(wǎng)箱數(shù)量為100萬口以上，主要是海參外海養(yǎng)殖網(wǎng)箱增長。遼寧山東等地至少還有100多萬口新增網(wǎng)箱還沒有統(tǒng)計進(jìn)去。隨著防浪裝備和網(wǎng)箱材料的不斷進(jìn)步，加之海參飼料的大規(guī)模生產(chǎn)，未來網(wǎng)箱將成為成品海參主要來源。

 

 

　　海參銷售渠道以餐飲和百姓消費(fèi)為主，其中餐飲業(yè)占50%，百姓消費(fèi)和禮品市場占50%。按照餐飲業(yè)增值5倍，消費(fèi)市場增值3倍，平均增值4倍測算，第一產(chǎn)業(yè)289.5億元，第二產(chǎn)業(yè)50億元，第三產(chǎn)業(yè)868.5億元，海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破1000億元，達(dá)到1208億元。

 

　　海參是傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品，富含蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等獨(dú)特營養(yǎng)，脂肪、膽固醇、嘌呤含量極低，對提升免疫力，預(yù)防腫瘤等有一定作用。2020年中國工程院朱蓓薇院士團(tuán)隊發(fā)表研究成果表明，海參中硫酸化多糖對新冠病毒活性有抑制作用。據(jù)測算，由于食用不便和宣傳推廣不夠等因素制約，全國至少有10億人從未食用過海參，未來隨著海參預(yù)制菜、功能性食品不斷發(fā)展，海參將逐步為更多的消費(fèi)者所接受和喜愛，為國人健康發(fā)揮更大作用。