為更好地推動我國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時順勢推動國內(nèi)水產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，8月18日上午，2022中國水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會在山東省會濟(jì)南開幕。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳及各地市漁業(yè)主管部門，部分其他省市漁業(yè)部門、縣委政府領(lǐng)導(dǎo)和代表，科研院所、行業(yè)協(xié)會代表，水產(chǎn)及預(yù)制菜領(lǐng)域行業(yè)專家、企業(yè)家，餐飲、商超、新零售領(lǐng)域代表，采購商及媒體記者等360多位代表齊聚一堂，為處于成長期的水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展出謀劃策，共同助力水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、高質(zhì)量發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局二級巡視員董金和、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長宋文華、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和、中國飯店協(xié)會副會長金勇致辭。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會執(zhí)行秘書長王雪光主持。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局二級巡視員董金和表示，水產(chǎn)品加工流通是我國現(xiàn)代漁業(yè)五大產(chǎn)業(yè)之一，也是連接一產(chǎn)和三產(chǎn)、生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁紐帶和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其發(fā)展水平是衡量漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)識之一。近兩年，在消費(fèi)升級、物流提升、新冠肺炎疫情等多重因素影響下，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，方便快捷、營養(yǎng)豐富、口味鮮美的水產(chǎn)類預(yù)制菜品受到消費(fèi)者的廣泛歡迎，帶動了新一輪的水產(chǎn)品消費(fèi)。

 

　　董金和指出，我國人口超過14億，其中擁有超過4億的中等收入群體，超大規(guī)模消費(fèi)市場的總量優(yōu)勢明顯，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，并?ldquo;三個希望”熱切期望產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。一是希望各省有關(guān)部門依托自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和基礎(chǔ)，支持水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓勵水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)利用各級各類資金開展水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，注重品牌培育，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造更大增值增效增收空間，助力鄉(xiāng)村振興。二是希望行業(yè)協(xié)會根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在摸清家底、找準(zhǔn)問題、研提對策基礎(chǔ)上，著手開展水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)測和標(biāo)準(zhǔn)化等相關(guān)工作，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供支撐和保障。三是希望龍頭企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和科技創(chuàng)新，培養(yǎng)專業(yè)人才，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

 

　　山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長宋文華代表山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，對大會召開表示祝賀，向蒞臨大會的嘉賓表示歡迎。宋文華指出，水產(chǎn)品預(yù)制菜作為預(yù)制菜的重要組成部分，既是近兩年消費(fèi)市場關(guān)注的熱點(diǎn)，也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要的增長點(diǎn)。在水產(chǎn)預(yù)制市場向好的背景下，行業(yè)的企業(yè)參與數(shù)量逐年遞增，上游捕撈養(yǎng)殖企業(yè)、下游餐飲企業(yè)紛紛加入其中，行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇。

 

　　宋文華表示，山東省漁業(yè)資源豐富，魚蝦貝藻產(chǎn)量均居全國領(lǐng)先地位，全省水產(chǎn)品產(chǎn)量854.4萬噸，占全國總量的12.77%。作為水產(chǎn)品加工總量、加工能力和規(guī)模以上加工企業(yè)均居全國第一的漁業(yè)大省，山東豐富的水海產(chǎn)品資源，雄厚的加工能力，為水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

 

　　宋文華強(qiáng)調(diào)，作為水產(chǎn)行業(yè)和餐飲行業(yè)升級迭代的組合拳，水產(chǎn)品預(yù)制菜既是方興未艾的“新食尚”，“新風(fēng)口”，也是“新藍(lán)海”。希望各市漁業(yè)主管部門充分發(fā)揮當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，積極布局水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，培育一批產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群，共同助力山東打造“水產(chǎn)品預(yù)制菜大省”。希望水產(chǎn)企業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)以本次大會為契機(jī)，充分發(fā)揮自身在水產(chǎn)品預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局中的關(guān)鍵作用，加強(qiáng)研發(fā)能力和品牌建設(shè)，打造山東特色水產(chǎn)品預(yù)制菜品牌，提高產(chǎn)品競爭力，讓全國愛上山東的預(yù)制“好魚”，讓水產(chǎn)品預(yù)制菜融合傳統(tǒng)魯菜文化，以親和力邁向更廣闊的市場！

 

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會崔和會長代表大會主辦方對支持此次活動的各單位、合作伙伴表示感謝。他表示，我國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯。一是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。2021年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)，同時，隨著消費(fèi)升級、消費(fèi)促進(jìn)引領(lǐng)及年輕消費(fèi)群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費(fèi)不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費(fèi)爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出臺，將進(jìn)一步加快推進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術(shù)進(jìn)步加持。冷鏈物流不斷發(fā)展完善，液氮冷凍保鮮等技術(shù)的推廣應(yīng)用，尤其是低成本國產(chǎn)速凍設(shè)備和冷鏈運(yùn)輸車輛的推廣，為預(yù)制菜延長保質(zhì)期、擴(kuò)大配送范圍、降低物流成本提供基礎(chǔ)條件。四是上下游企業(yè)共同發(fā)力。安井、國聯(lián)、恒興等水產(chǎn)加工企業(yè)，盒馬、蜀海、美團(tuán)等新零售企業(yè)，以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道，共同驅(qū)動市場擴(kuò)容。

 

　　中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，近年來的變化加速了餐飲業(yè)數(shù)字化、綠色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢。以“美味健康”為核心的水產(chǎn)品主力預(yù)制菜領(lǐng)域是預(yù)制菜近4000億元級大市場的重要內(nèi)容。中國飯店協(xié)會希望加強(qiáng)與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和各級政府的合作，增加升級六類水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)品，包括圍繞團(tuán)餐、火鍋、婚慶喜宴、連鎖餐飲、連鎖飯店、餐飲外賣業(yè)態(tài)的提質(zhì)降本需要，大力發(fā)展特色美食產(chǎn)品；圍繞健康、養(yǎng)老和90后居家消費(fèi)的迫切需要，大力發(fā)展大眾化的便捷風(fēng)味菜品；以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，積極開發(fā)適應(yīng)農(nóng)村市場的特色菜肴小吃；弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，積極發(fā)展具有中國文化、中國技藝、記得住鄉(xiāng)愁的水產(chǎn)品地標(biāo)美食產(chǎn)品，撬動“地方小吃”食品工業(yè)化；發(fā)揮中餐技藝優(yōu)勢，服務(wù)“一帶一路”，鼓勵水產(chǎn)品預(yù)制菜走出去走向世界，開發(fā)國際市場需要的水產(chǎn)品名菜名品名小吃。

 

　　開幕式上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會還舉行了中國水產(chǎn)品預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項發(fā)布。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉、大連工業(yè)大學(xué)國家海洋食品工程技術(shù)研究中心副主任李冬梅、爆品架構(gòu)師張鴻烈、食想家創(chuàng)始人孫繼勇、天貓生鮮行業(yè)商家運(yùn)營負(fù)責(zé)人鐳戈、鍋圈供應(yīng)鏈董事長助理陳顥、T11 FOOD MARKET水產(chǎn)品類采購經(jīng)理袁金印、春光里資本合伙人李輝、柚樂團(tuán)創(chuàng)始人李炳元、新渠道增長戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人任小東、聚牛新零售創(chuàng)始人李崇亮等嘉賓分別在水產(chǎn)品預(yù)制菜主題專場和新零售主題專場上分享了精彩報告。

 

　　中國副食流通協(xié)會采購供應(yīng)鏈專委會輪值會長沈國文、開曼4000 CEO郭德蒼作為對話環(huán)節(jié)主持人圍繞“如何獨(dú)創(chuàng)水產(chǎn)品預(yù)制菜的研發(fā)優(yōu)勢”“新零售時代下的經(jīng)營思維升級”兩大主題，與美團(tuán)優(yōu)選山東政府事務(wù)總監(jiān)王剛、京東物流高級經(jīng)理劉立華、山東舜和酒店集團(tuán)董事長任興本、利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長王斌、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司營銷總監(jiān)侯明敬、北京鮮味優(yōu)選商貿(mào)有限公司總經(jīng)理林金君、渤海水產(chǎn)食品（山東）有限公司餐飲事業(yè)部經(jīng)理王風(fēng)國、青島國信藍(lán)色硅谷發(fā)展有限責(zé)任公司產(chǎn)品經(jīng)理徐靜等嘉賓展開了交流討論。

 

　　2022中國水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會、青島市海洋發(fā)展局、威海市海洋發(fā)展局、煙臺市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、濱州市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、日照市海洋發(fā)展局、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、濰坊市海洋發(fā)展和漁業(yè)局、山東省飯店協(xié)會、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)、開曼4000、安徽廣播電視臺《安徽味道》節(jié)目組、山東舜和酒店集團(tuán)共同協(xié)辦，并得到渤海水產(chǎn)食品（山東）有限公司的特別支持。