食品伙伴網(wǎng)訊 8月1日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了最新一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、淀粉及淀粉制品 、豆制品、蜂產(chǎn)品、酒類、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品等12大類食品828批次樣品中，有4批次上不合格名單，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)和調(diào)味品3大類。
其中，有2批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：哈爾濱市道里區(qū)王莉自制銷售的油條、齊齊哈爾市建華區(qū)亞菊鶴鄉(xiāng)燒餅店自制銷售的油條。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)100mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因?yàn)槭称飞a(chǎn)加工者過(guò)度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過(guò)量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。
還有，雙鴨山市嶺東區(qū)一嘉一生活超市銷售的、標(biāo)稱雙鴨山曲氏奇樂(lè)食品加工有限公司生產(chǎn)的老口味大排包檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，在食品中還可能產(chǎn)生霉菌毒素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）規(guī)定糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過(guò)150 CFU/g。造成霉菌不合格的原因可能是加工用原料被霉菌污染導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)環(huán)境中存在霉菌或產(chǎn)品包裝不嚴(yán)，存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)所致。
另外，綏化市北林區(qū)站前鮮佳盈百貨超市銷售的、標(biāo)稱綏化市北林區(qū)永興醬油廠生產(chǎn)的東北老醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；全氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2022年第44期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 加工日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | / | / | 制作者：王莉 | 哈爾濱市道里區(qū) | 油條 | / | / | 2022/3/25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 379 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 2 | / | / | 建華區(qū)亞菊鶴鄉(xiāng)燒餅店 | 黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)瀏園小區(qū)30號(hào)樓2區(qū)1層8號(hào) | 油條 | / | / | 2022/6/22 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 220 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 3 | 雙鴨山曲氏奇樂(lè)食品加工有限公司 | 黑龍江省雙鴨山市集賢縣福利鎮(zhèn)四達(dá)農(nóng)產(chǎn)品交易中心甩掛水暖建材區(qū)44號(hào)一樓商服 | 雙鴨山市嶺東區(qū)一嘉一生活超市 | 黑龍江省雙鴨山市嶺東區(qū)博愛(ài)小區(qū)三期5號(hào)樓1號(hào)商服 | 老口味大排包 | 650克/袋 | 曲氏奇樂(lè)+圖形 | 2022/6/9 | 霉菌 | 800 CFU/g | ≤150 CFU/g |
| 4 | 綏化市北林區(qū)永興醬油廠 | 綏化市北林區(qū)永安滿族鎮(zhèn)永興村 | 綏化市北林區(qū)站前鮮佳盈百貨超市 | 北林區(qū)太平路與北林路交匯處（火車站西）商服 | 東北老醬油 | 600ml/瓶 | 鮮錦記+圖形 | 2022/3/29 | 氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)) | 0.68 g/100mL | ≥0.8 g/100mL |
| 全氮(以氮計(jì)) | 1.03 g/100mL | ≥1.40 g/100mL | |||||||||
| 菌落總數(shù) | 1.9×10?;2.2×10?;2.3×10?;2.3×10?;2.3×10? CFU/mL | n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10? CFU/mL |
（來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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