食品伙伴網(wǎng)訊 7月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期通告，檢出不合格食品11批次，不合格食品涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市黃埔區(qū)尹珍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱廣東旺通食品有限公司生產(chǎn)的廣東雞仔餅（酥性餅干），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市赤坎方一新副食品商行銷售的標(biāo)稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的水煮咸干花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市南沙區(qū)南沙誠惠百貨店銷售的標(biāo)稱揭陽市島游記食品有限公司生產(chǎn)的牛乳抹茶（牛乳抹茶味蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市橫欄中英百貨店茂輝分店銷售的標(biāo)稱肇慶市鳳皇食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕卷（黃桃風(fēng)味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為汕頭市濠江區(qū)潤捷購物廣場銷售的標(biāo)稱佛山市三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)大海食品廠生產(chǎn)的調(diào)味料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求；中山市盈華百貨有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市樂陽食品有限公司生產(chǎn)的奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（牛奶味）和奧利客夾心餅干（油脂型-夾心餅干）（巧克力味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市萬倉隆貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市順德區(qū)順泰行食品有限公司生產(chǎn)的醬香花生（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，它是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味?！墩{(diào)味料酒》（SB/T 10416-2007）規(guī)定，調(diào)味料酒中氨基酸態(tài)氮≥0.2g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題，還有可能存在個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定在餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品使用的油脂已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪過度氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為汕尾萬盛商業(yè)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱海豐縣豐成食品有限公司生產(chǎn)的情人梅（李子制品）和相思梅（李子制品），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計量等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為佛山市南海大瀝友信食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱新興縣太平鎮(zhèn)心上果品廠生產(chǎn)的甘甜話梅，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。