食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品和餐飲食品及餐飲具等3大類食品201批次樣品中，有8批次檢出不合格。
不合格食品中，有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為：哈爾濱市松北區(qū)處一州綜合超市銷售的、標(biāo)稱遼寧非常松鼠商貿(mào)有限公司委托遼寧省撫順佳宇食品有限公司生產(chǎn)的原味花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；北安市家樂中央紅超市銷售的、標(biāo)稱江蘇省徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司生產(chǎn)的網(wǎng)紅海鹽瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！秷?jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定油炸類炒貨及堅(jiān)果制品的過氧化值不應(yīng)超過0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定熟制葵花籽的過氧化值應(yīng)小于等于0.80g/100g。造成過氧化值不合格的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，使得產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)造成。
餐飲食品及餐飲具檢出食品添加劑使用、微生物污染問題
不合格食品中，有6批次餐飲食品及餐飲具檢出食品添加劑使用、微生物污染問題，其中，3批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：牡丹江市西安區(qū)十粥鋪?zhàn)灾其N售的油條、哈爾濱市南崗區(qū)麗芳早餐店自制銷售的油條、大慶市肇州縣明鑫月早餐店自制銷售的油條。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。
還有3批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：綏化市北林區(qū)鉑金學(xué)府健晟星期天火鍋店提供并使用的餐盤、佳木斯市郊區(qū)金鑫狗肉館提供并使用的餐碗、哈爾濱市道里區(qū)通江川菜館提供并使用的餐盤。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第37期）不合格樣品信息
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 撫順佳宇食品有限公司 | 遼寧省撫順市順城區(qū)前甸鎮(zhèn)靠山村 | 哈爾濱市松北區(qū)處一州綜合超市 | 哈爾濱市利民開發(fā)區(qū)蘇州路北、溪水灣小區(qū)東10棟商服單元1層101 | 原味花生 | 200克/盒 | 非常松鼠 | 2021/9/4 | 過氧化值(以脂肪計(jì)) | 0.32 g/100g | ≤0.25 g/100g |
| 2 | 徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)柳新鎮(zhèn)蘇家村 | 北安市家樂中央紅超市 | 北安市南京路東北亞商廈負(fù)一層 | 網(wǎng)紅海鹽瓜子 | 350克/袋 | 鄉(xiāng)土悠品+圖形 | 2021/6/13 | 過氧化值(以脂肪計(jì)) | 1.1 g/100g | ≤0.80 g/100g |
| 備注：原味花生，委托生產(chǎn)企業(yè)名稱為遼寧非常松鼠商貿(mào)有限公司。 | |||||||||||
| 餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 加工/抽樣日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | / | / | 牡丹江市西安區(qū)十粥鋪 | 黑龍江省牡丹江市西安區(qū)愛民街西七條路宏大奧林匹克花園2號(hào)樓114室 | 油條 | / | / | 2022/2/26 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 1697 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 2 | / | / | 哈爾濱市南崗區(qū)麗芳早餐店 | 哈爾濱市南崗區(qū)科大小區(qū)401棟8單元1層1號(hào)(住宅) | 油條 | / | / | 2022/3/22 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 331 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 3 | / | / | 肇州縣明鑫月早餐店 | 黑龍江省大慶市肇州縣肇州鎮(zhèn)民主街泰和春B3棟11號(hào)商服 | 油條 | / | / | 2022/2/20 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） | 257 mg/kg | ≤100 mg/kg |
| 4 | / | / | 綏化市北林區(qū)鉑金學(xué)府健晟星期天火鍋店 | 黑龍江省綏化市北林區(qū)鉑金學(xué)府5-1-15-16號(hào)商服 | 餐盤 | / | / | 2022/1/9 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 5 | / | / | 佳木斯市郊區(qū)金鑫狗肉館 | 黑龍江省佳木斯市郊區(qū)郊區(qū)時(shí)代首居C棟1號(hào)門市 | 餐碗 | / | / | 2022/2/14 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
| 6 | / | / | 哈爾濱市道里區(qū)通江川菜館 | 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)通江街127號(hào) | 餐盤 | / | / | 2022/2/15 | 大腸菌群 | 檢出 | 不得檢出 |
（來源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第37期）
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