食品伙伴網(wǎng)訊 5月30日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布了端午食品專項抽檢情況，共抽檢粽子、大米、水果、糕點、乳制品、熟肉制品、速凍面米食品、黃鱔、黃魚、鴨蛋等12大類食品575批次樣品，有15批次檢出不合格。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題。其中，2批次飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嵊州市永升桶裝水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱浙江水益多食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水；新昌縣城關(guān)月妃望海山泉供水店銷售的標(biāo)稱東陽市江北甜咪咪桶裝飲用水廠生產(chǎn)的飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

 

　　還有2批次不合格食品為：嘉善縣月芳副食品商店銷售的標(biāo)稱海寧市朱萬昌食品廠生產(chǎn)的桂花云片檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市見樺食品商行銷售的標(biāo)稱福鼎市村哥食品有限公司生產(chǎn)的海蜇霸（酸甜味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！禛B 10136-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，4批次蝦檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嘉善彭大梅蔬菜攤在餓了么（網(wǎng)店）銷售的明蝦、寧波奉化侯玉銀蔬菜配送服務(wù)部在餓了么（網(wǎng)店）銷售的明蝦、慈溪市陽海波食品店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的活蝦（明蝦）、浙江三江購物有限公司臨海分公司在餓了么（網(wǎng)店）銷售的對蝦。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定食品動物中禁止使用呋喃西林。

 

　　還有3批次不合格食品為：紹興市越城區(qū)大云農(nóng)貿(mào)市場胡成勇攤位在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鮮牛肉檢出克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍泉市果真美水果店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的砂糖桔檢出聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)冬冬水產(chǎn)批發(fā)部銷售的黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬β-受體激動劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。該類藥物能夠促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（全國食品安全整頓工作辦公室整頓辦函[2010]50 號）中將克倫特羅列入可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

 

　　聯(lián)苯菊酯屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。急性中毒癥狀為頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重者深度昏迷或休克。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，柑橘類水果中聯(lián)苯菊酯最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：象山縣丹西街道中心菜市場個體工商戶陶明千攤位銷售的醬黃瓜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐榴蓮果副食品店銷售的標(biāo)稱慈溪市買買提食品廠生產(chǎn)的麥芬軟心蛋糕檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安青山湖農(nóng)貿(mào)市場許琴食品店銷售的醬瓜檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐榴蓮果副食品店銷售的標(biāo)稱杭州臨安綠博食品有限公司生產(chǎn)的化核烏梅檢出莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

　　莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量值為0.05g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可在收到不合格結(jié)果通知后的7個工作日內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局提出復(fù)檢或異議申請。已超過異議期的不合格食品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興、金華等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、嘉興、紹興、金華、臺州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。