為認(rèn)真貫徹落實(shí)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)深入開(kāi)展，充分發(fā)揮食品抽檢問(wèn)題靶向作用，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展“醬油、食醋”專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。

 

　　本次專項(xiàng)抽檢主要抽取全市范圍內(nèi)的醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)，抽樣前由監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，在符合抽樣條件的企業(yè)中，抽取了40批次日常消費(fèi)量大的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果為39批次合格，1批次不合格，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），已由屬地局根據(jù)《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置工作規(guī)范》（試行）有關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用最強(qiáng)，對(duì)人體毒害較小。不過(guò)，人體長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的醬油，會(huì)產(chǎn)生一定的危害。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）“不得檢出”，實(shí)際檢出值為“0.0304g/kg”。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用了該添加劑。