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    延長熱帶水果的保鮮期,科學(xué)家開發(fā)新型綠色高效果蔬保鮮材料

    放大字體  縮小字體 時間:2022-05-23 09:22 來源:中國生物技術(shù)網(wǎng)微信號 作者: 生物技術(shù)君   
    核心提示:近日,發(fā)表在《Food Chemistry》上的一項新研究中,來自中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所的研究團(tuán)隊開發(fā)出一種具有良好熱性能和力學(xué)性能的多功能復(fù)合膜,在新型綠色高效果蔬保鮮材料領(lǐng)域取得重要進(jìn)展。
      隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與電商行業(yè)的蓬勃發(fā)展,如今,我們隨時可以品嘗到味道鮮美且營養(yǎng)豐富的熱帶水果,像芒果和木瓜,只需在線上輕松下單即可在當(dāng)天享用到美味。
     
      然而,對于果農(nóng)而言,他們一直在面對水果采集后保鮮與保質(zhì)方面的巨大挑戰(zhàn)。由于炭疽病和莖腐病的影響,以芒果和木瓜為代表的熱帶水果極易腐爛,而且在炎炎夏日的流通過程中還會進(jìn)一步加快水果腐爛,使果農(nóng)遭受重大損失。
     
      近年來,涂層保護(hù)技術(shù)作為一種具有良好的安全性和穩(wěn)定性的保鮮策略,已成為國內(nèi)外水果保鮮研究的熱點。天然高分子材料具有可降解、可再生、無污染等特點,在涂膜保鮮的研究和開發(fā)中,已經(jīng)成為一種有前途的成膜材料。
     
      隨著“健康中國”上升為國家戰(zhàn)略,人們對于綠色有機(jī)、健康安全的食品需求越來越大,對果蔬保鮮材料的研究也進(jìn)入到了新的階段。研發(fā)綠色高效的新型果蔬保鮮劑,以替代傳統(tǒng)化學(xué)保鮮劑,成為當(dāng)前國內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點。
     
      近日,發(fā)表在《Food Chemistry》上的一項新研究中,來自中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所的研究團(tuán)隊開發(fā)出一種具有良好熱性能和力學(xué)性能的多功能復(fù)合膜,在新型綠色高效果蔬保鮮材料領(lǐng)域取得重要進(jìn)展。
     
      殼聚糖(CS)是一種天然高分子材料,由于具有生物降解性、可再生性、抗菌性和良好的成膜能力等優(yōu)點,在涂層保鮮領(lǐng)域已被廣泛認(rèn)可和使用。然而,殼聚糖的水溶性差,抗菌能力較弱,因此在保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用受到限制。
     
      在這項新研究中,研究人員以蝦蟹殼提取的天然高分子材料殼聚糖為主要原材料,采用分子改性和材料復(fù)合技術(shù)成功研發(fā)了新型綠色高效涂膜保鮮材料,解決了殼聚糖水溶性差、難應(yīng)用的關(guān)鍵問題,顯著提高了殼聚糖成膜性和抗菌性;通過不同分子間物理交聯(lián)作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜,起到隔離微生物和外來污染物的進(jìn)入,抑制和殺滅有害細(xì)菌,調(diào)節(jié)果蔬呼吸強(qiáng)度,從而實現(xiàn)高效的保鮮作用。
     
      在實驗中,研究人員將芒果和木瓜放入人工氣候箱中,在溫度為26℃、濕度為80%的黑暗環(huán)境下儲存。下圖顯示了兩種水果在涂覆不同復(fù)合膜后貯藏12天后的外觀變化??梢钥闯?,涂覆殼聚糖復(fù)合膜HA-CS-NP/PVA(3/7)的芒果和木瓜在貯藏12天后,皺紋較少,而且顏色鮮綠,外觀光滑。此外,在所有的實驗組中,涂有HA-CS-NP/PVA(3/7)復(fù)合膜的水果保存效果更好,這是因為HA-CS-NP/PVA(3/7)復(fù)合膜的水蒸氣滲透率更低,力學(xué)性能更好。
     
      總之,這項研究結(jié)果表明,殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮材料是一種新型綠色高效果蔬保鮮材料,具有安全無毒、使用方便和持久高效的保鮮作用效果,在熱帶果蔬保鮮領(lǐng)域中具有廣闊的應(yīng)用前景。
     
      論文鏈接:
     
      https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132878
    日期:2022-05-23
     
     地區(qū): 中國
     行業(yè): 果蔬 包裝材料
     標(biāo)簽: 中國 水果 果蔬 復(fù)合膜
     科普: 中國 水果 果蔬 復(fù)合膜
     
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