近期，有媒體報道我國部分地區(qū)疫情或與污染的進(jìn)口冷鏈食品及其包裝相關(guān)聯(lián)。根據(jù)“外防輸入、內(nèi)防反彈”總策略，為指導(dǎo)居民做好個人防護(hù)，現(xiàn)就有關(guān)問題解答提示如下：
一、新冠病毒可能通過食品及其包裝傳播嗎？
盡管新冠病毒不能在食品及其包裝上生長繁殖，但有證據(jù)提示，食品及其包裝在特定的環(huán)境下可能成為傳播新冠病毒的載體。當(dāng)食品加工場所防范管理存在漏洞，新冠肺炎感染者可能污染食品或其包裝，進(jìn)而新冠病毒便可能經(jīng)冷鏈物流進(jìn)行傳遞。因此，如果高風(fēng)險崗位人群（搬運(yùn)工、裝卸工等首次直接接觸未經(jīng)預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b）不注意手衛(wèi)生等個人防護(hù)，在相對密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸表面被新冠病毒嚴(yán)重污染的冷鏈?zhǔn)称坊虬b，便存在被感染的風(fēng)險。
二、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠窨梢哉Ｙ徺I食用？
我國新冠疫情防控堅(jiān)持“人物同防”，所采取的措施是非常有成效的。為保障冷鏈?zhǔn)称返陌踩?，國?wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南（第二版）》《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》等系列文件，持續(xù)加強(qiáng)對冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)的消毒、防控以及高風(fēng)險崗位人群的防護(hù)管理。海關(guān)、交通運(yùn)輸、市場監(jiān)管等部門協(xié)同管理，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯鱾€環(huán)節(jié)采取切實(shí)有效的防控措施。因此，正規(guī)渠道進(jìn)口、規(guī)范經(jīng)營銷售的冷鏈?zhǔn)称?，是能夠保障安全性的，大家可以正常購買、放心食用。
三、當(dāng)前疫情形勢下，如何采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>
?。ㄒ唬┳龊脗€人防護(hù)。選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，要注意正確佩戴口罩，并與他人保持至少1米以上安全距離。要盡量避免觸碰公共物品表面。優(yōu)先采用掃碼等無接觸方式支付。
?。ǘ┱?guī)途徑采購。建議市民去正規(guī)超市或市場采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息。不要采購沒有明確來源信息的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
?。ㄈ┍３质植啃l(wèi)生。購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，不要用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品，在沒有夾子的情況下可以將超市準(zhǔn)備的盛放食品的塑料袋反套手上挑選食品。購物完成后，接觸過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b的手要用流動水和肥皂或洗手液充分清洗，也可用免洗消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。避免用不潔的手觸摸眼睛、口鼻。
?。ㄋ模﹥?yōu)化選購過程。應(yīng)合理規(guī)劃購物路線，避免長時間逗留、聚集。采購食品過程中，應(yīng)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c其他食品分開包裝，不混放。
四、清洗和加工冷鏈?zhǔn)称沸枰⒁馐裁矗?/strong>
?。ㄒ唬┳龊猛獍b清潔消毒。采購預(yù)包裝進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。
?。ǘ┣逑蠢滏?zhǔn)称窌r注意保持清潔，包括：
1.保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔。
2. 以沖洗、劈剁等方式處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r要防止飛濺，避免對個人和周邊環(huán)境造成污染。不要在水龍頭下直接沖洗新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品，防止濺灑水花對周圍的污染。若確實(shí)需要清洗，可將肉放到有水的盆里清洗，這樣不會產(chǎn)生飛濺的水花。
3.接觸過生肉或水產(chǎn)品的手不要直接觸碰口、眼、鼻。
4.處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動水至少徹底洗手20秒。
?。ㄈ┘庸み^程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀板都應(yīng)該做到生熟分開，避免交叉污染。
五、儲存冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)該注意什么？
買回家的冷鏈?zhǔn)称啡舨荒芤淮纬酝?，則需要放在冰箱冷藏或冷凍儲存，要注意以下幾點(diǎn)：
（一）分類分區(qū)儲存，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩湃氡淝埃瑧?yīng)先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。
?。ǘ┥庠诜湃氡淅鋬鲋白詈梅指畛尚K，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。
?。ㄈ┍鋬?nèi)存放食品時要生熟分開，防止交叉污染。盡可能固定區(qū)域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。
?。ㄋ模┬迈r或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內(nèi)存放時，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。
六、在目前新冠疫情形勢下，家庭案板菜刀等廚具使用后如何處理？
生熟分開是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全五大要點(diǎn)之一，對于控制家庭廚房微生物交叉污染十分重要。因此家庭案板菜刀等廚具，一定要生熟分開。
對使用后的廚房臺面、食（飲）具、砧板和抹布等應(yīng)保持清潔并定期消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等加熱蒸煮是有效的消毒方法；對不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時，消毒劑必須淹沒被消毒的物品。每周對冰箱進(jìn)行清潔，必要時進(jìn)行消毒。
七、在目前新冠疫情形勢下，食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)注意些什么？
?。ㄒ唬┌踩秤?。冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獰熘笸福ㄩ_鍋后再保持10-15分鐘），應(yīng)盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑧?yīng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應(yīng)徹底加熱。
?。ǘ┨岢植汀＜彝?nèi)鼓勵使用公勺、公筷，個人食（飲）具不混用，減少交叉感染風(fēng)險。
日期：2022-05-20
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