食品伙伴網(wǎng)訊 5月18日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布了餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品等6類食品414批次樣品的抽檢結(jié)果，有14批次食品上不合格名單，抽檢的這6類食品均有檢出不合格樣品。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：亳州市優(yōu)宜佳超市有限責任公司銷售的韭菜、六安市福園果品有限公司六安中學店銷售的韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)韓軍生鮮店銷售的三黃雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)王玉玲蔬菜鋪銷售的小米辣檢出吡蟲啉、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；小米辣中吡蟲啉的最大殘留限量為1mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量為0.05mg/kg。
尼卡巴嗪是一種廣譜高效、性能穩(wěn)定的抗球蟲飼料藥物添加劑，可以有效預防和治療雞等禽類的球蟲病。由于效果好，安全性高等優(yōu)點，因此被廣泛應用于集約化肉雞的養(yǎng)殖中?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，雞肉中尼卡巴嗪的最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標為養(yǎng)殖者未按照國家有關(guān)標準用藥或沒有嚴格執(zhí)行休藥期而導致。
淀粉及淀粉制品、調(diào)味品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次淀粉及淀粉制品和2批次調(diào)味品檢出食品添加劑使用問題。其中，合肥市包河區(qū)范同兵牛肉湯館使用的粉絲、合肥市肥西縣官亭鎮(zhèn)長鎮(zhèn)牛肉面館使用的粉絲均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有2批次調(diào)味品為：安徽鮮福臨食品有限責任公司（滁州）生產(chǎn)的鮮味生抽（釀造醬油）、金標生抽（釀造醬油）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中含有該添加劑。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：合肥市包河區(qū)永成悅火鍋店使用的碗、合肥市包河區(qū)舉勇紙包魚店使用的碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法消毒的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
3批次糕點檢出不合格
不合格食品中，有3批次糕點檢出不合格，分別為：蕪湖市蕪湖縣六郎鎮(zhèn)王群購物中心銷售的、標稱馬鞍山市當涂縣黃池文發(fā)食品廠生產(chǎn)的黃池豆糖（糕點）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；黃山市祁門縣扶貧超市銷售的、標稱黃山市祁門縣徽鄉(xiāng)緣食品有限公司生產(chǎn)的字豆糖檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市灣沚區(qū)紹高超市銷售的、標稱馬鞍山市蘭祥食品有限公司生產(chǎn)的萬字糕檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點食品中霉菌的檢測結(jié)果不得超過150CFU/g（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品），大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品），酸價應不超過5mg/g。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格蜂產(chǎn)品，為：桐城市孔城大全超市銷售、標稱安徽皖峰食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的蜂蜜檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、亳州、阜陽、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、安慶、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第13期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 合肥市包河區(qū)永成悅火鍋店 | 安徽省合肥市包河區(qū)包河大道與紫云路交口西北角百大心悅城5F-06 | 碗 | / | / | 2021-12-16 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.064mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| 2 | / | / | 合肥市包河區(qū)舉勇紙包魚店 | 安徽省合肥市包河區(qū)廬州大道2868號悅方IDMall購物中心4層L426號商鋪 | 碗 | / | / | 2021-12-16 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.058mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| 3 | / | / | 合肥市包河區(qū)范同兵牛肉湯館 | 合肥市包河區(qū)淝河鎮(zhèn)五十六中學大門西起第十間門面 | 粉絲 | / | / | 2021-11-30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║268mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 4 | / | / | 肥西縣官亭鎮(zhèn)長鎮(zhèn)牛肉面館 | 肥縣官亭鎮(zhèn)官亭村官山路012號 | 粉絲 | / | / | 2021-11-23 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║262mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 5 | 安徽鮮福臨食品有限責任公司 | 安徽省鳳陽縣鳳臨路(鮮福臨食品園) | 安徽鮮福臨食品有限責任公司 | 安徽省滁州市鳳陽縣臨淮關(guān)鎮(zhèn)鳳臨路 | 鮮味生抽（釀造醬油） | 1.9L/瓶 | 鮮福臨+圖形 | 2021-11-11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0856g/kg║不得使用 | 調(diào)味品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 6 | 安徽鮮福臨食品有限責任公司 | 安徽省鳳陽縣鳳臨路(鮮福臨食品園) | 安徽鮮福臨食品有限責任公司 | 安徽省滁州市鳳陽縣臨淮關(guān)鎮(zhèn)鳳臨路 | 金標生抽（釀造醬油） | 1.9L/瓶 | 鮮福臨+圖形 | 2021-11-03 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0654g/kg║不得使用 | 調(diào)味品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 安徽皖峰食品有限公司 | 潛山市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)皖水路69號 | 桐城市孔城大全超市 | 安徽省安慶市桐城市孔城鎮(zhèn)桐樅路288 | 蜂蜜 | 500克/瓶 | 皖峰及圖形商標 | 2021-09-07 | 菌落總數(shù)║2500CFU/g║≤1000CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 8 | 馬鞍山市蘭祥食品有限公司 | 當涂縣黃池鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū) | 灣沚區(qū)紹高超市 | 灣沚區(qū)六郎鎮(zhèn)六咸路24號 | 萬字糕 | 160克/盒 | 蘭祥牌及圖形商標 | 2021-09-29 | 酸價(以脂肪計)║7.1mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務有限公司 | |
| 9 | 當涂縣黃池文發(fā)食品廠 | 當涂黃池鎮(zhèn)食品街15號 | 蕪湖縣六郎鎮(zhèn)王群購物中心 | 安徽省蕪湖市蕪湖縣六郎鎮(zhèn)殷港新村門面房 | 黃池豆糖（糕點） | 150克/袋 | / | 2021-11-01 | 霉菌║870CFU/g║≤150FU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務有限公司 | |
| 10 | 祁門縣徽鄉(xiāng)緣食品有限公司 | 黃山市祁門縣綠色產(chǎn)業(yè)園 | 祁門縣扶貧超市 | 安徽省黃山市祁門縣綜合大市場01幢3028號 | 字豆糖 | 200克/袋 | 字豆糖及圖形商標 | 2021-11-20 | 大腸菌群║2.2×10²CFU/g、1.5×10²CFU/g、70CFU/g、40CFU/g、3.0×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 糕點 | 安徽拓維檢測服務有限公司 | |
| 11 | / | / | 亳州市優(yōu)宜佳超市有限責任公司 | 安徽省亳州市譙城區(qū)西馬園中心街90號 | 韭菜 | 計量稱重 | / | / | 腐霉利║0.374mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 12 | / | / | 六安市福園果品有限公司六安中學店 | 安徽省六安市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東方名城B4幢商業(yè)102、202鋪 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 腐霉利║3.03mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 13 | / | / | 合肥市蜀山區(qū)韓軍生鮮店 | 安徽省合肥市蜀山區(qū)岳西路西七農(nóng)貿(mào)市場56號攤位 | 三黃雞 | 散裝 | / | / | 尼卡巴嗪║1.54×103μg/kg║≤200μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 成都市食品檢驗研究院 | |
| 14 | / | / | 肥西縣上派鎮(zhèn)王玉玲蔬菜鋪 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)寶成路與濱河路交口合家悅菜市場37、38號內(nèi)鋪 | 小米辣 | 散裝 | / | / | 1.吡蟲啉║2.34mg/kg║≤1mg/kg 2.噻蟲胺║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 成都市食品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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