在市場上，鳳梨和菠蘿常常被作為兩種“不同的”水果售賣，讓人傻傻分不清，而很多人也往往聽信商家所說的， “鳳梨更甜、更好吃”，就拋棄了菠蘿。那么問題來了，鳳梨到底是不是菠蘿？

 

　　《中國植物志》記載：“鳳梨俗稱菠蘿，為著名的熱帶水果之一，其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成。”不難看出，從植物分類的角度講，鳳梨和菠蘿沒有區(qū)別，屬于同一物種，即 Ananascomosus 這個物種。但是，在現(xiàn)實中兩者又是有顯著區(qū)別的，其實現(xiàn)在市面上的鳳梨和菠蘿至多只能算“品種不同”，類似于蘋果中紅富士和黃元帥區(qū)別。

 

　　市面上的鳳梨和菠蘿具體有以下幾點差別：

 

 

　　菠蘿外表皮上一塊塊棱形的突起，每一塊中間有刺，并向內延伸，所以在食用時需要削成溝狀或網(wǎng)眼狀；而鳳梨雖然表面也有類似的突起，但突起中間相對光滑，也不存在抓向果肉的刺，把外皮削掉以后就是完整的鳳梨果肉，可以直接食用。

 

　　三、口感不同

 

　　菠蘿中的蛋白酶含量與鳳梨相比比較高，菠蘿蛋白酶對舌頭有刺激作用，會讓嘴巴感覺麻木，所以菠蘿口感會略酸澀。

 

　　有些人食用后甚至引起過敏反應，用淡鹽水浸泡，能夠讓菠蘿蛋白酶分解出來，會很大程度上減少對我們口腔的刺激；而鳳梨由于菠蘿蛋白酶含量低，與菠蘿相比，口感更加細膩軟糯清甜。

 

　　市面上的鳳梨和菠蘿營養(yǎng)價值相差不大，鳳梨的產量要低于菠蘿，價格也相對貴一些。

 

　　鳳梨到底是不是菠蘿？以后不會再分不清了。最后還有個冷知識哦~~~菠蘿蛋白酶有一個“隱藏技能”---嫩肉，快來做酸酸甜甜的菠蘿咕咾肉吧！

 

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　　『 來 源 』 洛陽市食品藥品檢驗所張婷婷