2022年4月15日，貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織有關(guān)專家對(duì)貴州龍里榮和酒業(yè)有限公司、廣東海洋大學(xué)、廣東華源康生物科技有限公司開發(fā)的紅曲醬香白酒新產(chǎn)品進(jìn)行鑒定。與會(huì)專家在聽取了項(xiàng)目方對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)的介紹，查閱了相關(guān)資料。進(jìn)行質(zhì)詢聽取意見(jiàn)后，認(rèn)為：該項(xiàng)目提交的鑒定資料符合對(duì)新產(chǎn)品的鑒定要求；該項(xiàng)目在醬香型白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)紅曲，通過(guò)兩次添加紅曲強(qiáng)化發(fā)酵，開發(fā)生產(chǎn)紅曲醬香白酒，形成完整的技術(shù)文件，可以指導(dǎo)新產(chǎn)品的生產(chǎn)；經(jīng)過(guò)對(duì)該新產(chǎn)品感官評(píng)品和資料的數(shù)據(jù)對(duì)照，具有紅曲醬香白酒的口感及風(fēng)味特色；該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了新產(chǎn)品的開發(fā)，所擬定工藝技術(shù)經(jīng)查新，二步紅曲強(qiáng)化發(fā)酵技術(shù)具有先進(jìn)性和可操作性，有應(yīng)用推廣前景。專家們建議生產(chǎn)方，進(jìn)一步完善工藝操作規(guī)程，制定符合紅曲醬香白酒特性的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)。

 

　　最后，專家們一致通過(guò)對(duì)該產(chǎn)品的新產(chǎn)品鑒定意見(jiàn)。