為加強(qiáng)疫情防控期間無(wú)錫市食品安全工作，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，現(xiàn)就疫情防控期間我市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品安全管理有關(guān)事項(xiàng)通告如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

　　嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)定（試行）》等有關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定。建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責(zé)任人，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，開(kāi)展食品安全自查。

 

　　二、強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理。

 

　　嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員持健康證明上崗，開(kāi)展體溫測(cè)定等崗前健康檢查，并做好信息登記；在崗期間穿戴整潔工作衣帽，按食品安全要求佩戴口罩、圍裙、套袖等并及時(shí)更換，加強(qiáng)手部清洗、消毒。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。

 

　　三、嚴(yán)格做好食品原料采購(gòu)溯源。

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的檢驗(yàn)檢疫合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。采購(gòu)使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)落實(shí)“三專、三全、五不得”管理要求。

 

　　四、嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）、《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31621-2014）、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）等標(biāo)準(zhǔn)加工操作，強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)加工、貯存、銷(xiāo)售、烹飪、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過(guò)程管理，防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。

 

　　五、強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全管理。

 

　　一是加強(qiáng)集體用餐現(xiàn)場(chǎng)食品安全管理，落實(shí)隔離酒店、方艙醫(yī)院等重點(diǎn)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)食品安全管理責(zé)任義務(wù)，查驗(yàn)資質(zhì)和票證，對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，及時(shí)組織發(fā)放膳食和提醒用餐人員及時(shí)用餐，做好集體用餐食品留樣；承擔(dān)隔離酒店、方艙醫(yī)院等供餐任務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)做好食品留樣及記錄。

 

　　二是嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)食品交易配送過(guò)程管理，嚴(yán)格執(zhí)行《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》各項(xiàng)規(guī)定，倡導(dǎo)使用“食安封簽”和“無(wú)接觸配送”服務(wù)，做好保溫箱、物流車(chē)廂等工用具清潔消毒，配送過(guò)程嚴(yán)防食品受到污染。

 

　　六、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。

 

　　按照屬地政府和有關(guān)行業(yè)主管部門(mén)要求，落實(shí)各項(xiàng)疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，設(shè)立防疫監(jiān)督員和消毒專員，做好防疫物資儲(chǔ)備，落實(shí)人員健康監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化個(gè)人防護(hù)，完成新冠疫苗全程接種并按程序接種加強(qiáng)針，落實(shí)從業(yè)人員新冠病毒核酸“應(yīng)檢盡檢”要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和環(huán)境消毒，確保本單位疫情防控措施落實(shí)到位。

 

　　七、積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

 

　　全力配合開(kāi)展疫情防控工作，綜合考慮市場(chǎng)需求和自身能力，積極調(diào)配產(chǎn)能，保障食品供給，合理確定價(jià)格，共同維護(hù)食品市場(chǎng)秩序平穩(wěn)有序。

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求；對(duì)違反有關(guān)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及上述要求，造成食品安全事故等后果的，有關(guān)部門(mén)將依法追究相關(guān)單位和人員責(zé)任。

 

　　無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2022年4月11日