豆腐是國人家常美食之一，寧波地區(qū)非常受歡迎。一般大豆磨成漿，加熱點鹽水便能制成鮮嫩可口的豆腐。但1月11-12日，奉化區(qū)市場監(jiān)管局接連收到8份轄區(qū)流通、餐飲環(huán)節(jié)鮮豆腐測出雙乙酸鈉的省級風險監(jiān)測報告。8批次檢出雙乙酸鈉的鮮豆腐有一半來自超市，一半來自餐飲店。
接到風險監(jiān)測報告后，區(qū)市場監(jiān)管局立刻組織部門風險會商，商討對策措施，決定對涉事經(jīng)營單位進行產(chǎn)品溯源，同時開展轄區(qū)豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)作坊緊急排查工作。
雙乙酸鈉一種是防霉劑、酸味劑和改良劑，具有高效防霉、防腐、保鮮等功效，根據(jù)食品添加劑使用標準GB2760-2014的相關(guān)規(guī)定，雙乙酸鈉可添加于豆干類、豆干再制品，但不能在鮮豆腐中添加。
從8家涉事經(jīng)營單位產(chǎn)品溯源調(diào)查情況看，除了1批次豆腐是地產(chǎn)食品外，其余均從寧波不同渠道進購。檢查人員約談了經(jīng)營單位業(yè)主，現(xiàn)場重申了經(jīng)營單位全面落實食品進貨索證索票制度和進貨臺賬制度的重要性，進一步開啟向上追溯通道。
截至目前，已排查轄區(qū)豆腐生產(chǎn)加工作坊13家，現(xiàn)場抽檢鮮豆腐8批次，發(fā)現(xiàn)添加雙乙酸鈉的豆腐作坊1家。執(zhí)法人員再次強調(diào)了小作坊食品添加劑“五專”管理的重要性，并對食品添加劑計量器具配備和使用等情況進行仔細檢查，嚴禁在食品生產(chǎn)過程中超范圍超限量使用食品添加劑。
春節(jié)臨近，區(qū)市場監(jiān)管局將進一步加強對節(jié)令食品的抽檢監(jiān)測，加大對食品市場巡查檢測力度，建立起非法銷售食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機制。
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