食品伙伴網(wǎng)訊 1月21日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2022年第3期通告，檢出餐飲食品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品等4大類食品中25批次樣品不合格。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為修文縣付書永蔬菜經(jīng)營部銷售的大姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州吉倉商貿(mào)有限公司銷售的茄子，其中霜霉威和霜霉威鹽酸鹽殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七星關(guān)區(qū)杜登洪食品經(jīng)營部銷售的芹菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七星關(guān)區(qū)杜登洪食品經(jīng)營部銷售的韭菜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威寧縣美雪果蔬經(jīng)營部銷售的韭菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凱里市若若商貿(mào)有限公司銷售的武昌魚，其中孔雀石綠殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福泉市馬場坪世紀(jì)聯(lián)華超市銷售的大姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；獨(dú)山縣黎德霞蔬菜攤銷售的黃豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。4-氯苯氧乙酸鈉對人體有一定的累積毒性，長期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會對人體健康產(chǎn)生一定影響?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。黃豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。韭菜、芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時蔬菜中的毒死蜱殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構(gòu)體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)原因，可能是種植戶未按規(guī)定使用該農(nóng)藥所致。

 

　　霜霉威是一種具有局部內(nèi)吸作用的低毒殺菌劑，農(nóng)業(yè)上主要用作防治蔬菜霜霉病等。霜霉威鹽酸鹽是由霜霉威原藥經(jīng)鹽酸酸化處理而得，其防病性能與霜霉威相同。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用該農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，霜霉威和霜霉威鹽酸鹽在茄子中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。茄子中霜霉威和霜霉威鹽酸鹽殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情而加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時茄子中的該農(nóng)藥殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠在動物體內(nèi)代謝為隱色孔雀石綠，長時間殘留于生物體內(nèi)?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。武昌魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱貴州千里綠食品有限公司生產(chǎn)的土豆片（麻辣味），其中菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽觀山湖六本木餐飲店使用的水杯，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽觀山湖包整小吃銀行南路店使用的勺子，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽觀山湖六本木餐飲店使用的碗，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；匯川區(qū)板橋鎮(zhèn)思韻副食品店銷售的、標(biāo)稱匯川區(qū)樺樺食品加工坊生產(chǎn)的谷草鄉(xiāng)（腐乳），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱遵義市塊塊香食品廠生產(chǎn)的李小林塊塊香（香豆腐）（發(fā)酵性豆制品），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云巖區(qū)譚廚老火鍋店使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七星關(guān)區(qū)購得樂生活超市銷售的、標(biāo)稱武岡市鴻杰食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的攸秀香干（豆制品），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽觀山湖鴨說老鴨湯火鍋店使用的蘸水碗，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽觀山湖鴨說老鴨湯火鍋店使用的飯碗，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不得超過10000CFU/g。馬鈴薯片中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712—2014）中規(guī)定，預(yù)包裝豆制品同一批次產(chǎn)品5個樣品中大腸菌群的檢測結(jié)果均不得超過103CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過102CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。豆制品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的；消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為修文縣付書永蔬菜經(jīng)營部銷售的小黃姜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威寧縣美雪果蔬經(jīng)營部銷售的小米椒，其中鎘（以Cd計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州吉倉商貿(mào)有限公司銷售的紅小米辣，其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七星關(guān)區(qū)劉萬俊蔬菜店銷售的韭菜，其中鎘（以Cd計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.1mg/kg。小黃姜中鉛檢測值超標(biāo)的原因，主要是其在種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘含量超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒、韭菜中鎘檢測值超標(biāo)的原因，主要是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為三都縣趙四副食店銷售的生白芝麻，其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三都縣趙四副食店銷售的生黑芝麻，其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。生芝麻中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是經(jīng)營者在采購過程中把關(guān)不嚴(yán)，產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　此外，還有云巖區(qū)譚廚老火鍋店使用的碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。