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    奶茶,是健康的敵人嗎?

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2022-01-13 16:31 來(lái)源:科信食品與健康信息交流中心微信號(hào) 原文:
    核心提示:冬天到了,是喝一杯溫暖的奶茶的好季節(jié)??墒怯行∨笥褤?dān)心,有傳言說(shuō)奶茶不利于健康,容易長(zhǎng)胖,更有人說(shuō)奶茶含有反式脂肪酸,喝多了會(huì)得心臟病。這是真的嗎?
      冬天到了,是喝一杯溫暖的奶茶的好季節(jié)??墒怯行∨笥褤?dān)心,有傳言說(shuō)奶茶不利于健康,容易長(zhǎng)胖,更有人說(shuō)奶茶含有反式脂肪酸,喝多了會(huì)得心臟病。這是真的嗎?
     
      1、奶茶里面都有什么東西?
     
      奶茶,也有產(chǎn)品稱之為乳茶,顧名思義,有奶有茶。除此之外,有的奶茶還會(huì)添加奶油和糖等以提升口感和風(fēng)味。
     
      茶+奶+不同風(fēng)味的糖=快樂(lè),如果再加上芋圓、珍珠、麻糬……那簡(jiǎn)直快樂(lè)到起飛。
     
      2、為什么奶茶喝多了會(huì)長(zhǎng)胖,還會(huì)得心臟病呢?
     
      奶茶熱量較高,多喝的話會(huì)攝入過(guò)多能量,如果不及時(shí)將過(guò)剩的能量消耗掉的話,就會(huì)發(fā)胖。
     
      而奶茶喝多會(huì)得心臟病的傳言則大概率來(lái)自于工業(yè)反式脂肪酸過(guò)量攝入帶來(lái)的危害。研究顯示,攝入來(lái)源于氫化植物油的反式脂肪酸會(huì)使冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加16%。
     
      其實(shí)反式脂肪酸(trans fatty acid,TFA)在食物中非常常見,主要分為兩種:一種是天然TFA,主要來(lái)源是牛、羊等反芻動(dòng)物的脂肪或乳,含量最高不超過(guò)5%;另一種是工業(yè)TFA,主要來(lái)源于加工食品,在植物油的精煉或氫化過(guò)程中可能產(chǎn)生。
     
      與天然TFA相比,工業(yè)TFA的供能比與危害更大,這也是我們真正需要控制攝入的反式脂肪酸。因此建議大家應(yīng)該盡量避免工業(yè)TFA攝入,平時(shí)要盡量喝工業(yè)TFA含量較低甚至為0的奶茶。
     
      需要提醒大家的是,現(xiàn)有奶茶中的植脂末,也有很多是可以做到完全氫化的,其中不含工業(yè)TFA或含量很低,不必如此擔(dān)心。
     
      3、到底該怎么喝奶茶?
     
     ?。?)合理選擇奶茶。
     
      我懂我懂,大家都想保持身材。想控糖,就選無(wú)糖、低糖的奶茶;想避免工業(yè)反式脂肪酸,就看營(yíng)養(yǎng)成分表選擇0反式脂肪酸或者原料使用100%天然乳源的鮮奶、奶粉或天然奶油的奶茶。這類奶茶不必?fù)?dān)心工業(yè)反式脂肪酸的問(wèn)題。
     
     ?。?)奶茶好喝,但應(yīng)當(dāng)適量飲用。
     
      奶茶好喝,但是它往往有比較多的糖和脂肪,建議不要開懷暢飲,要注意適量。無(wú)論是植脂末這類植物油還是天然奶油這類動(dòng)物油,都可以使奶茶喝起來(lái)更順滑醇厚。糖或糖漿則可以保證奶茶的口感,提升甜度。而且珍珠、芋圓等輔料中本身也會(huì)含有很多的添加糖,所以喝奶茶確實(shí)很容易“油分超標(biāo)”、“糖分超標(biāo)”。
     
      (3)吃動(dòng)平衡
     
      為了健康的身體,靠奶茶“續(xù)命”是不現(xiàn)實(shí)的,應(yīng)該確保“食不過(guò)量”,增加運(yùn)動(dòng),做到吃動(dòng)平衡。
     
      說(shuō)了這么多,其實(shí)奶茶并不是健康的敵人。俗話說(shuō)得好,“拋開劑量談毒性都是耍流氓”。想喝奶茶當(dāng)然可以放心地喝,但應(yīng)該適量,建議大家在選購(gòu)奶茶的時(shí)候多關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

      通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表選擇奶茶
     
      如果配料表中含有植脂末或氫化植物油,那么可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表選擇反式脂肪酸含量更低或?yàn)榱愕?。并且能量、糖、脂肪含量的?biāo)識(shí)能幫助我們控制能量的攝入,有減肥需求的話,可以多參考。另外,千萬(wàn)不能無(wú)所顧忌的喝!
     
      (本期內(nèi)容由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 宋超 研究員;國(guó)家衛(wèi)生健康委科學(xué)技術(shù)研究所 賀媛 副研究員提供指導(dǎo)。) 
    日期:2022-01-13
     
     行業(yè): 食品檢測(cè)
     標(biāo)簽: 反式脂肪酸
     科普: 反式脂肪酸
     
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