食品伙伴網(wǎng)訊 12月3日，重慶市市場監(jiān)督管理局通報(bào)了2805批次食品抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品等30類食品2805批次樣品中，有28批次樣品檢出不合格。

 

　　8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，有3批次香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：潼南區(qū)渝家客生活超市銷售的香蕉、北碚區(qū)華雲(yún)超市銷售的香蕉、重慶市銅梁區(qū)大廟鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場謝增蘭銷售的香蕉。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　還有3批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶誼品弘渝科技有限公司臥龍西路分公司銷售的鮮鴨蛋、九龍坡區(qū)喜唐云帆樓餐飲店銷售的牛蛙、重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)全意餐飲店銷售的牛蛙。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用，在其他動(dòng)物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：重慶市銅梁區(qū)巴川街道半月路153號(hào)（二小農(nóng)貿(mào)市場）74號(hào)攤位羅蘭英銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市永川區(qū)板橋鎮(zhèn)建新街曾憲密銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問題。其中2批次檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市綦江區(qū)菜園子農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的韭菜、兩江新區(qū)劉把頭餐飲店銷售的小米辣。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。韭菜、小米辣中鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　還有，重慶誼品弘渝科技有限公司渝北區(qū)黃龍路分公司銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出不合格，分別為：渝北區(qū)紐玩輕享西餐廳使用的杯子、渝北區(qū)覓串餐飲店使用的碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶嘿嘟嘟餐飲管理有限公司華融分店使用的盤子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)山岔溝魚莊使用的碗（復(fù)用餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；三是可能在搬運(yùn)過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　2批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司銷售的、標(biāo)稱四川戀客食品有限公司生產(chǎn)的大刀肉味（調(diào)味面制品）檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；榮昌區(qū)清江鎮(zhèn)時(shí)代副食店銷售的、標(biāo)稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的人參枸杞蜂蜜檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有 10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次樣品檢出酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：豐都縣田記高粱酒坊生產(chǎn)的高粱酒、豐都縣楓香峽白酒坊生產(chǎn)的高粱酒、豐都縣武平鎮(zhèn)術(shù)洋酒坊生產(chǎn)的高粱酒。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度，也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差，還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

　　還有，3批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：璧山區(qū)丁家街道楊中平食品店銷售的生黑芝麻、九龍坡區(qū)佳誼惠生鮮超市銷售的散裝黑芝麻、九龍坡區(qū)樂獻(xiàn)彩超市銷售的黑芝麻（散裝）。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過3mg/g。

 

　　另外，還有4批次不合格樣品為：重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司山灣店銷售的、標(biāo)稱云南東昌農(nóng)林產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的高原純香菜籽油檢出酸值（KOH）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽土家族苗族自治縣新興商業(yè)有限責(zé)任公司狀元樓店銷售的、標(biāo)稱天津市鴻祿食品有限公司委托高碑店市溢香坊食品有限公司生產(chǎn)的花生醬檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；梁平區(qū)梁山街道魯班路才輝超市銷售的、標(biāo)稱北京利百加食品有限公司授權(quán)虞城縣廣利達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的喜（酥性餅干）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)劉生松麒食品超市銷售的干木耳檢出水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：巴南區(qū)渝發(fā)糧油副食經(jīng)營部銷售的干山藥檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2805批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第67號(hào)）不合格樣品信息

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2805批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第67號(hào)）