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    食用鮮黃花菜有風(fēng)險!這篇消費(fèi)提示告訴你如何科學(xué)選購黃花菜

    放大字體  縮小字體 時間:2021-12-05 07:22 來源:湖南市場監(jiān)管 原文:
    核心提示:黃花菜味道香美,營養(yǎng)豐富,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。食用以干黃花菜為主,常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識和安全食用黃花菜,特作出如下消費(fèi)提示。
      黃花菜味道香美,營養(yǎng)豐富,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。食用以干黃花菜為主,常見的有涼拌黃花菜、黃花菜炒肉、黃花菜燉肉湯等做法。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識和安全食用黃花菜,特作出如下消費(fèi)提示。
     
      01
     
      食用鮮黃花菜有風(fēng)險
     
      黃花菜(Hemerocallis citrina Baroni)屬于百合科多年生草本植物,又名金針菜、忘憂草、萱草。在湖南、河南、陜西、甘肅等多個省份均有種植。盛產(chǎn)花期在6-8月份,有鮮黃花菜和干黃花菜兩種。鮮黃花菜中含有秋水仙素,食用過量會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,因此不建議消費(fèi)者食用鮮黃花菜。干黃花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或剛開的鮮花,經(jīng)脫水干制獲得。由于干黃花菜經(jīng)過了蒸汽鈍酶、日曬或熱風(fēng)干制,又在烹飪前經(jīng)過水浸泡變軟,其中的秋水仙素含量已經(jīng)很少,所以干黃花菜可以安全食用。
     
      02
     
      科學(xué)選購干黃花菜?
     
      消費(fèi)者在選購干黃花菜時,可從以下三方面判斷其品質(zhì)。
     
      1、外觀上。優(yōu)質(zhì)干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色,條長且粗壯,粗細(xì)均勻,無雜質(zhì)。如果色澤深黃、略帶微紅或色澤帶黑,條身長短不一,粗細(xì)不均,而且混有雜物,說明質(zhì)量較差。
     
      2、手感上。用手攥一把干黃花菜,手感柔軟有彈性,松手后隨即松散,說明其含水量適度。如果松手后久不散開,說明其含水量較大。如果質(zhì)地堅硬易折斷,表明品質(zhì)較差。
     
      3、氣味上。干黃花菜可以聞到其清香氣味。如有霉味、硫磺味或煙味,建議不要購買。
     
      03
     
      現(xiàn)做現(xiàn)吃防霉變
     
      消費(fèi)者在食用和儲存干黃花菜時,應(yīng)注意以下幾點(diǎn):?
     
      一是干黃花菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,不留剩菜。干黃花菜烹飪前應(yīng)清洗,清洗泡發(fā)過程中要換幾遍水,摘洗干凈并去除異味。??
     
      二是儲存時應(yīng)避免潮濕或受熱,保存在陰涼干燥處。如果干黃花菜發(fā)生霉變,不要再食用。
     
      稿源:食品抽檢處
     
      采編:新聞宣傳處
    日期:2021-12-05
     
     行業(yè): 果蔬
     標(biāo)簽: 消費(fèi)者 黃花菜
     科普: 消費(fèi)者 黃花菜
     
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