第一章總 則

 

　　第一條為做好鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《廣西壯族自治區(qū)食品安全條例》等有關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章，修訂鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（以下簡稱細(xì)則）。

 

　　第二條 本細(xì)則與《食品生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合使用，適用于廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查工作。

 

　　第三條鮮濕米粉的申證類別為糧食加工品，其類別名稱為：其他糧食加工品，類別編號為0104。

 

　　鮮濕米粉是指《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS45/050）規(guī)定的以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、磨漿（或粉碎）、調(diào)漿、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟化、成型、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圓粉）等預(yù)包裝鮮濕米粉。

 

　　切粉（河粉、卷粉）是指以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、磨漿（或粉碎），調(diào)漿、熟化、切條（或不切條）、卷粉（或不卷粉）、冷卻、包裝等工藝加工制成的預(yù)包裝產(chǎn)品。

 

　　榨粉（圓粉）是指以大米（或糙米）為主要原料（≥90%），經(jīng)清洗、浸泡、磨漿（或粉碎），調(diào)漿、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟化、擠壓成型、冷卻、包裝等工藝加工而成的預(yù)包裝產(chǎn)品，含酸漿榨粉。

 

　　第四條不得以分裝方式生產(chǎn)鮮濕米粉。

 

　　第五條本細(xì)則引用的文件、標(biāo)準(zhǔn)通過引用成為本細(xì)則的內(nèi)容。凡是引用文件、標(biāo)準(zhǔn)，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本細(xì)則。

 

　　第二章生產(chǎn)場所

 

　　第六條廠區(qū)不允許選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，周圍不允許存在有毒廢棄物以及粉塵、有毒氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源。

 

　　生產(chǎn)車間[清洗間、浸泡間、磨漿（粉碎）間、發(fā)酵間、熟化間、成型間、冷卻間、包裝間等]外墻應(yīng)與嚴(yán)重污染源相距100米以上。嚴(yán)重污染源是指可能產(chǎn)生病原性微生物污染或其他存在嚴(yán)重危害性污染物的場所，如省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)級別醫(yī)院；化工廠、水泥廠、石材廠、石灰廠、冶煉廠、危險化學(xué)品等存在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源隱患的場所；省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級別的垃圾收集、存放、中轉(zhuǎn)、處理等場所；屠宰場；火葬場；畜禽飼養(yǎng)場（超過50頭以上的家畜，200只以上的家禽）等場所。

 

　　生產(chǎn)車間外墻應(yīng)與中度污染源相距50米以上。中度污染源是指診所；村落社區(qū)級別的垃圾收集、存放、中轉(zhuǎn)、處理等場所；糞坑、化糞池、糞堆、旱廁等開放式污染源；畜禽飼養(yǎng)場（10頭以上的家畜，50只以上的家禽）等場所。

 

　　生產(chǎn)車間外墻應(yīng)與輕度污染源相距25米以上。輕度污染源是指經(jīng)常使用農(nóng)藥的連片菜地、稻田等種植場所（綠化樹林、花草等除外）；污水坑塘；死水魚塘；產(chǎn)生有毒有害氣體產(chǎn)品的工廠等。

 

　　生產(chǎn)車間外墻周圍25米內(nèi)不應(yīng)有易發(fā)生蟲害大量孳生的潛在場所；車間外墻距離易起揚(yáng)塵的主要交通道路25米以上（鄉(xiāng)村道路15米以上）或采取有效措施實(shí)施揚(yáng)塵隔離。難以避開時，應(yīng)設(shè)計必要的防范措施。

 

　　第七條生產(chǎn)加工場所依其潔凈度要求分為：潔凈生產(chǎn)區(qū)、準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和一般生產(chǎn)區(qū)。潔凈生產(chǎn)區(qū)包括成型、冷卻、內(nèi)包裝等生產(chǎn)區(qū)；準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)包括清洗、浸泡、磨漿（或粉碎）、調(diào)漿、發(fā)酵、熟化、老化（如有）、殺菌（如有）等生產(chǎn)區(qū)；一般生產(chǎn)區(qū)包括原輔料存儲、外包裝、成品儲存區(qū)等。

 

　　第八條 生產(chǎn)車間的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；熟化車間高度（地面到天花板）應(yīng)不低于3.5米，其他工藝的生產(chǎn)車間高度應(yīng)與生產(chǎn)條件需求相適應(yīng)；生產(chǎn)車間總面積應(yīng)不低于150平方米，生產(chǎn)線的間距以及與墻面相距不低于0.6米，生產(chǎn)線的間距應(yīng)便于設(shè)備安置、人員操作及清潔消毒。

 

　　第九條廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有效分離或分隔，防止交叉污染。具有相對獨(dú)立的廠區(qū)，如生產(chǎn)區(qū)的門窗等開放區(qū)域與居民房等場所相連或相對時需要做好有效隔離，嚴(yán)禁居住人員通道經(jīng)過生產(chǎn)加工場所或與生產(chǎn)車間共用通道；職工宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等本廠生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔；生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與職工休息室等相對隔離，做到嚴(yán)格有效的衛(wèi)生防護(hù)隔離。

 

　　廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。

 

　　第十條廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生。

 

　　第十一條生產(chǎn)車間的頂棚、墻壁、隔斷和地面應(yīng)當(dāng)采用無毒、無味、防滲透、防霉、不易破損脫落、易于清潔的材料建造。

 

　　頂棚在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴落，防止蟲害和霉菌孳生；裸露食品上方的蒸汽、水、電等管路應(yīng)當(dāng)有防止灰塵散落及水滴掉落的防護(hù)措施。

 

　　墻面或隔斷墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。

 

　　地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要。地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。

 

　　第十二條門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密。門的表面應(yīng)平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應(yīng)使用不透水、堅固、不變形的材料制成。窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取必要的措施（如貼膜等）防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。窗戶如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清潔?？砷_啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。不同潔凈區(qū)域的門應(yīng)保持常閉狀態(tài)。

 

　　第十三條生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室；應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施及工作鞋靴消毒設(shè)施。設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要，應(yīng)避免未消毒即可進(jìn)入車間。更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。應(yīng)設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施，并在顯眼處張貼正確的洗手消毒程序和方法示意圖；洗手設(shè)施的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式，其數(shù)量應(yīng)滿足實(shí)際生產(chǎn)需要。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。

 

　　第十四條 潔凈生產(chǎn)區(qū)入口在生產(chǎn)車間內(nèi)的，應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施。潔凈生產(chǎn)區(qū)入口不在生產(chǎn)車間內(nèi)的，應(yīng)設(shè)置更衣區(qū)，洗手、干手和（或）消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施。采用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的清潔作業(yè)環(huán)境的設(shè)備可不設(shè)在潔凈生產(chǎn)區(qū)，可豁免設(shè)置二次更衣區(qū)和上述相關(guān)設(shè)施。

 

　　第十五條潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)參照《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》（GB50687）進(jìn)行設(shè)計，備有空氣、溫濕度控制設(shè)備。潔凈生產(chǎn)區(qū)空氣浮游菌、靜壓差、照度等項目應(yīng)達(dá)到GB50687-2011中潔凈用房等級Ⅳ級的規(guī)定要求，懸浮微粒符合GB/T16292-2010空氣潔凈度等級300000級。潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)包裝間溫度控制≤26℃。應(yīng)對潔凈生產(chǎn)區(qū)空氣進(jìn)行不定期監(jiān)測。

 

　　第十六條 生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有場地消毒設(shè)施：使用紫外線消毒的，安裝離地面不高于2.2米，其控制開關(guān)統(tǒng)一設(shè)置在車間入口處。采用臭氧消毒的，應(yīng)在保證殺菌效果前提下嚴(yán)格控制臭氧濃度。

 

　　第十七條 如需在車間外設(shè)置水沖式衛(wèi)生間的，其結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施，外門及窗口不得與車間的門窗相對。

 

　　第三章設(shè)備設(shè)施

 

　　第十八條生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實(shí)際工藝需要配備，一般包括：原料清洗設(shè)備、浸泡設(shè)備、磨漿（粉碎）設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備（發(fā)酵類）、熟化設(shè)備、成型設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備及自動噴碼設(shè)備等。如生產(chǎn)榨粉，應(yīng)配備水質(zhì)過濾凈化處理設(shè)備。

 

　　應(yīng)根據(jù)工藝需要配備專用的清潔消毒設(shè)施。

 

　　第十九條 廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)，保證排水暢通、便于清潔維護(hù)；生產(chǎn)車間內(nèi)排水流向應(yīng)由清潔度要求高的區(qū)域流向清潔度要求低的區(qū)域；排水入口應(yīng)安裝帶水封的地漏裝置，防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出，并有防止逆流的設(shè)計；排水出口應(yīng)有防止蟲害侵入的控制措施；排污溝渠應(yīng)為密閉式，車間內(nèi)不得散發(fā)出異味，不得有積水。

 

　　第二十條 應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施；通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。合理設(shè)置進(jìn)氣口位置，進(jìn)氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進(jìn)氣口、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。內(nèi)包裝間應(yīng)配有空氣溫度調(diào)節(jié)設(shè)備。

 

　　第二十一條生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，以滿足生產(chǎn)和操作需要；光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。暴露食品和原料的上方應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。

 

　　第二十二條 直接接觸米粉及原料的設(shè)備、工具和容器，必須采用無毒、無害、無異味的食品級材料制成，與食品接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。

 

　　第二十三條泡米桶（池）、儲漿桶的桶沿與地面距離不小于0.5米，設(shè)備或器具敞口與天花板距離不低于0.5米。

 

　　第二十四條 自行進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)配有實(shí)驗(yàn)室，面積不低于20平方米，應(yīng)設(shè)有天平、微生物檢驗(yàn)、理化分析等功能間，并配備相應(yīng)檢驗(yàn)項目的設(shè)備、試劑等，能夠滿足出廠檢驗(yàn)的基本要求。檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行定期檢定或校準(zhǔn)。

 

　　第二十五條應(yīng)配備有防止?jié)B漏、封閉的、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施并清晰標(biāo)識，地面劃色標(biāo)固定區(qū)域存放。

 

　　第四章設(shè)備布局和工藝流程

 

　　第二十六條 設(shè)備布局應(yīng)按工藝流程設(shè)計，一般包括：清洗、浸泡、磨漿（粉碎）、發(fā)酵（發(fā)酵類）、熟化、成型、冷卻、包裝等。設(shè)有殺菌工藝的企業(yè)，應(yīng)設(shè)置合理的殺菌工藝布局。

 

　　具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，各工藝對應(yīng)的功能區(qū)應(yīng)采取有效分離或分隔，避免交叉污染。

 

　　第二十七條水源控制。加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定；以來自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水為生產(chǎn)用水的，應(yīng)不定期監(jiān)測水質(zhì)波動情況，判定水源是否受到外界影響產(chǎn)生異常。對加工用水水質(zhì)有特殊要求的，應(yīng)按相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。

 

　　第二十八條 配料控制。應(yīng)對配料名稱、進(jìn)貨時間、批號、數(shù)量等進(jìn)行核對和記錄，配料裝置應(yīng)定期檢定，配料應(yīng)復(fù)核確認(rèn)。

 

　　第二十九條 熟化控制。根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，應(yīng)合理控制熟化的溫度和時間，確保產(chǎn)品完全熟化。

 

　　第三十條 冷卻控制。應(yīng)在冷卻間內(nèi)合理設(shè)置物料冷卻控制設(shè)施。

 

　　第三十一條殺菌控制。鼓勵有條件的企業(yè)增加殺菌工藝。采取合理的殺菌方式，控制殺菌的溫度、濃度和時間等要素，保證殺菌效果。

 

　　第三十二條包裝控制。應(yīng)在內(nèi)包裝間內(nèi)合理配置包裝設(shè)備。產(chǎn)品包裝材料或容器應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，內(nèi)包材不得重復(fù)使用。產(chǎn)品包裝應(yīng)能在正常的貯存、運(yùn)輸、銷售條件下最大限度地保護(hù)食品的安全性和食品品質(zhì)，使用完整獨(dú)立包裝，包裝應(yīng)密封（不得以扎口形式密封，不得扎孔），并醒目標(biāo)識生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

 

　　第五章人員管理

 

　　第三十三條 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。應(yīng)配備食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)，并參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)。自行進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的企業(yè)檢驗(yàn)人員，應(yīng)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并取得學(xué)習(xí)培訓(xùn)證明。

 

　　第六章管理制度

 

　　第三十四條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。

 

　　第三十五條 企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對原輔料、包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行審核，并定期進(jìn)行審核評估；應(yīng)在和供應(yīng)商簽訂的合同中明確雙方承擔(dān)的食品安全責(zé)任。包裝容器應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

 

　　第三十六條企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程管理制度，對生產(chǎn)過程中的原料、浸泡、發(fā)酵（發(fā)酵類）、熟化、成型、冷卻、殺菌（如有）、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全進(jìn)行管控，并合理設(shè)置記錄內(nèi)容，確保實(shí)現(xiàn)從原料到成品的追溯管理。

 

　　第三十七條 企業(yè)應(yīng)建立檢驗(yàn)管理制度，包括對原輔料、過程、出廠檢驗(yàn)的管理規(guī)定，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　企業(yè)可以使用快速檢測方法及設(shè)備，但應(yīng)保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。使用快速檢測方法及設(shè)備做檢驗(yàn)時，應(yīng)定期與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法比對或者驗(yàn)證?？焖贆z測結(jié)果不合格時，應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行確認(rèn)。

 

　　第三十八條 企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。

 

　　第七章試制產(chǎn)品檢驗(yàn)

 

　　第三十九條新申請企業(yè)按所申報鮮濕米粉的品種和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別從同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取具有代表性的樣品檢驗(yàn)。執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)的多個產(chǎn)品，應(yīng)從產(chǎn)量最大的同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取樣品檢驗(yàn)。

 

　　第四十條 企業(yè)應(yīng)對提供的檢驗(yàn)報告真實(shí)性負(fù)責(zé)；檢驗(yàn)項目按產(chǎn)品適用的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的相關(guān)公告要求進(jìn)行。

 

　　第八章其他要求

 

　　第四十一條產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸應(yīng)在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境中，溫度控制應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求（≤26℃）。產(chǎn)品貯存應(yīng)離地、離墻，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存或混裝混運(yùn)。

 

　　第四十二條 應(yīng)在標(biāo)簽醒目位置，清晰地標(biāo)示反映產(chǎn)品真實(shí)屬性的食品名稱，食品名稱的字體大小、字體顏色應(yīng)一致并且符合相關(guān)規(guī)定。

 

　　保質(zhì)期在24小時內(nèi)的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)時間年月日時（例：2021年8月18日8時）。

 

　　第四十三條采用類似于鮮濕米粉工藝加工而成的各類鮮濕大米制品（即大米含量低于90%、大于50%的鮮濕糧食加工品），和鮮濕淀粉制品（即以食用淀粉為主要原料，經(jīng)相應(yīng)工藝制成未經(jīng)干燥的制品），參照本細(xì)則執(zhí)行。

 

　　第四十四條 《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）》于2022年4月25日正式實(shí)施。

 

　　附件2

 

 

　　一、任務(wù)來源

 

　　根據(jù)自治區(qū)衛(wèi)健委新修訂的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021，將于2022年4月25日實(shí)施），我局啟動了《廣西鮮濕類米粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2019版）》修訂工作。

 

　　二、修訂過程

 

　　目前，修訂工作已經(jīng)完成前期調(diào)研、處務(wù)會討論、征求專家意見、形成初稿等程序，現(xiàn)擬面向社會公開征求意見。

 

　　三、修訂原則

 

　　主要遵循以下三條原則：

 

　　一是科學(xué)實(shí)用原則。圍繞地方標(biāo)準(zhǔn)，在尊重科學(xué)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)可操作性和實(shí)用性。

 

　　二是協(xié)調(diào)性原則。以質(zhì)量和安全為核心，符合我國現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

 

　　三是因地制宜原則。堅持從我區(qū)鮮濕米粉生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，充分考慮我區(qū)米粉生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀和技術(shù)條件，在考慮實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的同時，確保鮮濕米粉產(chǎn)品的食用安全性和技術(shù)條件的可行性。

 

　　四、修訂內(nèi)容

 

　?。ㄒ唬┘?xì)則名稱。根據(jù)新修訂的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021），將原細(xì)則“廣西鮮濕類米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2019版）”名稱改為“廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）”。

 

　　（二）細(xì)則章節(jié)。將原第四十六條調(diào)整到現(xiàn)總則第四條，將原第三條和第五條、第十一條和第二十一條、第二十條與第二十六條內(nèi)容合并，并對章節(jié)標(biāo)題進(jìn)行調(diào)整。

 

　?。ㄈ┰S可范圍。引用新修訂標(biāo)準(zhǔn)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050—2021）中關(guān)于鮮濕米粉的定義，刪除“糙米鮮濕米粉、調(diào)制鮮濕米粉”的許可范圍。

 

　?。ㄋ模┚唧w技術(shù)要求。

 

　　1.對潔凈生產(chǎn)區(qū)的空氣潔凈要求具體化，明確了空氣凈化的檢測項目和等級要求。（第十五條）

 

　　2.增加了儲存運(yùn)輸過程的控制要求，即產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸應(yīng)在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境中，溫度控制應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求（≤26℃）。（第四十一條）

 

　　3.第四十二條增加產(chǎn)品標(biāo)識的規(guī)定，即應(yīng)在標(biāo)簽醒目位置，清晰地標(biāo)示反映產(chǎn)品真實(shí)屬性的食品名稱，食品名稱的字體大小、字體顏色應(yīng)一致并且符合相關(guān)規(guī)定。（第四十二條）

 

　　4.增加“對類似鮮濕米粉工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，參照本細(xì)則執(zhí)行”的規(guī)定，即“采用類似于鮮濕米粉工藝加工而成的各類鮮濕大米制品（即大米含量低于90%、大于50%的鮮濕糧食加工品）和鮮濕淀粉制品（即以食用淀粉為主要原料，經(jīng)相應(yīng)工藝制成未經(jīng)干燥的制品），參照本細(xì)則執(zhí)行的規(guī)定。”（第四十三條）

 

　　附件3

 

廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則修改意見反饋表

填報單位:                         年   月   日

序號	條款	原文	修改意見或建議	理由
1
2

 

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