食品伙伴網(wǎng)訊 2021年10月19日，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心指導(dǎo)，食品伙伴網(wǎng)主辦的“2021（第三屆）乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會”在河北石家莊召開。

　　本屆交流會由兩天專題報告和半天企業(yè)參觀組成，專題報告分為一個總會場（行業(yè)趨勢及風(fēng)險監(jiān)測）和八個專題論壇（乳制品微生物檢測（上、下）、乳制品中營養(yǎng)物質(zhì)檢測、乳制品生產(chǎn)控制技術(shù)（上、下）、污染物、非法添加物檢測、乳制品中藥物殘留檢測、實驗室建設(shè)與管理）組成，本次參觀為君樂寶加工區(qū)和優(yōu)致牧場區(qū)。

 

　　上午09:00，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟屈雪寅副秘書長和國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心盧雁博士為本次交流會做開幕致辭，大會正式拉開帷幕。

 

 

　　總會場在食品伙伴網(wǎng)食品安全總監(jiān)陶慶會的主持下正式開始。

 

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　　浙江清華長三角研究院國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心的任一平副主任/總工程師做了題為“乳與乳制品中維生素分析的現(xiàn)狀與進(jìn)展”的報告。任老師介紹了我國現(xiàn)行的維生素檢測方法，重點(diǎn)針對尚存在的不足，結(jié)合國際流行的新方案、新技術(shù)，提出改進(jìn)的措施和彌補(bǔ)的新方法。對新增項目與有待完善的項目，本著提高效率、簡化操作、降低成本、增高靈敏度的原則，詳盡介紹應(yīng)用新的檢測技術(shù)展開定量檢測的新方案。任老師還對我國檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的體系提出自己的見解與改進(jìn)建議。

 

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　　國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的屈雪寅副秘書長就“國家優(yōu)質(zhì)乳制品工程標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與現(xiàn)狀”做了精彩的報告。屈老師主要是圍繞乳制品目前的標(biāo)準(zhǔn)體系，詳細(xì)的介紹了乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，以及后續(xù)工作開展情況。

 

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　　國家食品安全風(fēng)險評估中心楊主任針對“基于發(fā)現(xiàn)健康風(fēng)險隱患的乳制品監(jiān)測工作”進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。楊老師通過分析我國乳制品的食品安全現(xiàn)狀，特別是針對以往發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵健康風(fēng)險隱患，建立了基于非靶向的探索性監(jiān)測技術(shù)，尤其針對無國標(biāo)項目開展針對性監(jiān)測的工作理念，并在國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測中加以應(yīng)用實踐。實際應(yīng)用效果證明，成效極為突出，可及時捕捉到常規(guī)檢測無法發(fā)現(xiàn)的健康風(fēng)險隱患，從而為今后更大范圍地開展相應(yīng)監(jiān)測提供理論和技術(shù)支撐。

 

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　　黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院姜老師分享了題為“乳制品企業(yè)飛行檢查常見問題的應(yīng)對與改進(jìn)”的報告。姜老師介紹了乳制品企業(yè)飛行檢查中的常見問題，并結(jié)合案例對企業(yè)遇到的常見問題提出了改進(jìn)建議，大家表示受益良多，意猶未盡。

 

　　上午的主題報告到此結(jié)束，下午14:00，三大專題論壇同步進(jìn)行。

 

 

　　專題論壇（一）在國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心盧雁博士的主持下正式開始。

 

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　　野獸老師做了題為“GB29921-2021預(yù)包裝食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)解析”和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗采樣與檢樣處理規(guī)程》修訂情況的報告。老師通過介紹標(biāo)準(zhǔn)修訂起草背景、致病菌限量制定原則、標(biāo)準(zhǔn)主要的技術(shù)內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)實施的常見問題展開講解，有利于各相關(guān)單位對該標(biāo)準(zhǔn)的正確理解和應(yīng)用。

 

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　　青島海關(guān)技術(shù)中心雷質(zhì)文研究員為大家分享了題為“食品微生物檢測用質(zhì)控樣品的內(nèi)部研制和使用”的報告。雷老師圍繞食品微生物檢測質(zhì)控品，主要針對內(nèi)部研制和使用予以陳述，以期為食品微生物檢測內(nèi)外部質(zhì)量控制所用自制標(biāo)準(zhǔn)品提供技術(shù)引導(dǎo)。

 

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　　3M中國有限公司高級應(yīng)用工程師王航為大家?guī)眍}為“食品微生物環(huán)境采樣技術(shù)與應(yīng)用”的報告，王老師針對食品微生物環(huán)境采樣面臨問題與挑戰(zhàn)，分析影響食品微生物環(huán)境采樣的主要因素、應(yīng)對措施，通過介紹3M微生物環(huán)境采樣工具及相關(guān)技術(shù)，為食品微生物環(huán)境監(jiān)測如何科學(xué)正確選擇采樣工具提供思路。

 

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　　北京陸橋技術(shù)股份有限公司技術(shù)支持王磊為大家講解了題為“維生素微生物檢驗國標(biāo)方法快速解決方案”的報告。王老師介紹了維生素的微生物檢測國標(biāo)方法，并針對國標(biāo)法的操作難點(diǎn)給出了解決方案，為微生物法檢測維生素提供快速、準(zhǔn)確的解決方案，使復(fù)雜繁瑣的實驗可在不提前配制標(biāo)準(zhǔn)品、不提前活化菌株的情況下快速進(jìn)行。

 

 

　　專題論壇（二）在食品伙伴網(wǎng)食品安全檢測服務(wù)事業(yè)部王藝華經(jīng)理的主持下正式開始。

 

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　　黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院食品標(biāo)準(zhǔn)與檢測中心（國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心）儀器室主任/高級工程師宋戈為大家做了題為“嬰幼兒配方奶粉檢測中質(zhì)量控制結(jié)果與檢測關(guān)鍵過程的結(jié)合”的報告。宋老師主要圍繞嬰幼兒配方奶粉檢測展開講解，詳細(xì)介紹了如何利用質(zhì)量控制結(jié)果來判斷檢測關(guān)鍵過程是否做到位，哪些關(guān)鍵過程出了什么問題，應(yīng)該采取什么樣的糾正措施。日常檢測中關(guān)鍵過程出現(xiàn)不正常，會導(dǎo)致什么樣的質(zhì)量控制結(jié)果。

 

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　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司乳品技術(shù)研發(fā)經(jīng)理劉宇帶來題為“毛細(xì)管電泳技術(shù)在乳品蛋白質(zhì)檢測中的應(yīng)用”的報告。劉老師展開講解了毛細(xì)管電泳技術(shù)在乳品蛋白質(zhì)檢測中的應(yīng)用，如乳蛋白摻假鑒定，乳中活性成分的檢測，嬰幼兒配方粉中乳清蛋白的測定以及A2牛奶的鑒定分析等內(nèi)容。

 

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　　布魯克（北京）科技有限公司NIR乳品行業(yè)經(jīng)理熊羅英為大家分享了題為“近紅外技術(shù)在乳及乳制品快速檢測中的應(yīng)用”的報告。熊老師通過解讀ISO/IDF國際標(biāo)準(zhǔn)的最新變化，并介紹布魯克近紅外技術(shù)在乳制品行業(yè)實驗室檢測和生產(chǎn)線在線分析中的最新應(yīng)用進(jìn)展。

 

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　　LGCAXIO能力驗證（中國）能力驗證化學(xué)家趙永輝做了題為“能力驗證在質(zhì)量保證領(lǐng)域的作用”的報告。趙老師詳細(xì)闡述能力驗證在質(zhì)量保證領(lǐng)域的作用。參加能力驗證也是實驗室質(zhì)量保證的重要手段，有助于實驗室評價和證明其測量數(shù)據(jù)可靠性，改進(jìn)實驗室的技術(shù)能力和管理水平。

 

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　　石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司/河北科技大學(xué)正高級工程師王世杰為大家分享了題為“母乳中活性成分檢測方法建立及泌乳期動態(tài)分析”的報告。王老師結(jié)合君樂寶母乳營養(yǎng)研究，詳細(xì)為大家講解了母乳中活性成分與歐美國家存在明顯差異、多種影響因素等，王老師指出無論是母乳成分的復(fù)雜性、母乳成分之間的相互作用，以及母-嬰營養(yǎng)之間的關(guān)聯(lián)性，都需要深入的研究和探討，進(jìn)而更好地指導(dǎo)嬰幼兒食品的開發(fā)。

 

　　專題論壇（三）在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院郭軍教授的主持下正式開始。

 

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　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院/全國特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處仇凱高級工程師為大家?guī)眍}為“GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及GB23790《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》修訂進(jìn)展”的報告。仇老師圍繞GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及GB23790《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展展開了詳細(xì)的講解。

 

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　　石家莊君樂寶乳業(yè)食品安全中心檢測中心副主任屈雅莉做了題為“微生物定量檢測關(guān)鍵控制點(diǎn)”的報告。屈老師結(jié)合現(xiàn)實案例，詳細(xì)介紹了微生物定量檢測現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)及微生物定量檢測工作流程上剖析檢測關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保檢驗準(zhǔn)確性，從操作細(xì)節(jié)上舉例分享經(jīng)驗，為食品安全嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

 

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　　梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司技術(shù)專家陸俊杰為大家分享了題為“食品加工環(huán)境中致病菌的監(jiān)控模型”的報告。陸老師主要圍繞著食品環(huán)境監(jiān)控3P模型介紹、如何利用3P模型建立環(huán)境監(jiān)控項目、如何選取采樣點(diǎn)以及其他注意事項展開講解。

 

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　　福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院生物工程系孟春博士/教授做了題為“環(huán)境微生物防護(hù)新方法”的報告。孟老師詳細(xì)的闡述了創(chuàng)新型的、可實時、在線式全天候監(jiān)測環(huán)境微生物濃度，以及對環(huán)境進(jìn)行有人狀態(tài)下的微生物消殺的新方法。

 

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　　重慶市天友乳業(yè)股份有限公司技術(shù)中心檢測室主任張清平就“乳制品產(chǎn)業(yè)鏈微生物控制”做了精彩的報告。張老師通過乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上微生物的控制展開了詳細(xì)的講解，重點(diǎn)介紹了原料著重于生乳的菌落總數(shù)、嗜冷菌和芽孢菌的變化和生產(chǎn)過程著重于環(huán)境監(jiān)控。

 

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　　安徽省食品藥品檢驗研究院食品所微生物室主任安虹分享了題為“淺談檢驗檢測在食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制活動中的作用”的報告。安老師指出原輔材料、包裝材料的采購驗收、半成品的質(zhì)量檢測、生產(chǎn)環(huán)境及員工的衛(wèi)生狀況監(jiān)控、產(chǎn)品的出廠檢驗，都離不開檢驗檢測，檢驗檢測工作的有效性、充分性，直接決定了企業(yè)質(zhì)量控制活動的有效性，是產(chǎn)品合格出廠的根本保障。

 

　　至此，2021（第三屆）乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會，第一天的會議內(nèi)容全部結(jié)束！更多精彩內(nèi)容，敬請關(guān)注小編后續(xù)報道。

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