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    安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院在發(fā)酵茶微生物毒素檢測與膳食風(fēng)險評估領(lǐng)域取得系列研究進展

    放大字體  縮小字體 時間:2021-10-15 08:21 來源:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 原文:
    核心提示:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院周育教授課題組(微生物安全研究團隊)聚焦民眾關(guān)心的社會熱點,針對后發(fā)酵茶葉基質(zhì)特點,采用多酚沉淀法和雙柱串聯(lián)法,歷時4年多研究積累,有效克服了茶葉中次生代謝物對霉菌毒素檢測的干擾難題,獲得系列研究結(jié)果。
      本網(wǎng)訊 普洱茶等發(fā)酵黑茶以其獨特的風(fēng)味和健康功能一直深受消費者喜愛,但隨著普洱茶黃曲霉毒素安全問題的提出,發(fā)酵黑茶的微生物安全問題備受關(guān)注,特別是2017年以來,普洱茶霉菌毒素安全問題已成為發(fā)酵黑茶產(chǎn)業(yè)及社會廣泛關(guān)注的熱點問題之一。我院周育教授課題組(微生物安全研究團隊)聚焦民眾關(guān)心的社會熱點,針對后發(fā)酵茶葉基質(zhì)特點,采用多酚沉淀法和雙柱串聯(lián)法,歷時4年多研究積累,有效克服了茶葉中次生代謝物對霉菌毒素檢測的干擾難題,獲得系列研究結(jié)果,并依次建立了發(fā)酵茶中四種黃曲霉毒素(B1、B2、G1、G1)LC-MS/MS確證性方法(J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 11481-11488),完成了我國六大類發(fā)酵黑茶黃曲霉毒素安全專項風(fēng)險評估(Food Chemi. Toxicol. 2020, 146:111830)和赭曲霉毒素A的專項風(fēng)險評估(J. Agric. Food Chem. 2021;https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c04824);建立了發(fā)酵黑茶中六類(11種)霉菌毒素的HPLC-fld確證性檢測方法和11種霉菌毒素累積性風(fēng)險評估研究(Environ. Pollut., 2020, 261: 114180),為普洱茶霉菌毒素安全檢測提供了有效的理論支持及科學(xué)方法。
     
      “微生物安全團隊”作為茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室在茶葉質(zhì)量安全與加工利用方向上的一支科研團隊,多年來始終圍繞茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全等民生問題開展研究。針對2017年以來茶業(yè)產(chǎn)業(yè)及老百姓普遍關(guān)心的普洱茶霉菌毒素安全問題,微生物安全團隊成員,經(jīng)過4年多研究積累,并充分依據(jù)本團隊以及國內(nèi)外同行近年來在霉菌毒素領(lǐng)域檢測與風(fēng)險評估結(jié)果,從確證性檢測方法建立,樣品抽檢、膳食調(diào)查,到定量風(fēng)險評估等方面,較為系統(tǒng)地解答了發(fā)酵黑茶(含普洱茶)霉菌毒素安全問題。
     
      以上研究工作同時得到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)張梁教授、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所武愛波科研團隊的協(xié)作和支持。
    日期:2021-10-15
     
     
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