食品伙伴網(wǎng)訊 9月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢情況，抽檢的糧食加工品、飲料、方便食品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、水產(chǎn)制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等10大類704批次樣品中，有14批次檢出不合格。
魚、菜檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有2批次魚和2批次菜檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，蘇州市相城區(qū)渭塘紅兵水產(chǎn)店銷售的黑魚、蘇果超市（揚(yáng)州）有限公司銷售的泥鰍檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的殘留限量不得超過100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
另外，鹽城市建湖縣近湖王霞蔬菜點(diǎn)銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江新區(qū)大港小田蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用?？税偻置秽ぃ前被姿狨ヮ愞r(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。《GB 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江蘇沃爾瑪百貨有限公司常州通江中路分店銷售的標(biāo)稱江蘇味門食品有限公司生產(chǎn)的木薯淀粉；揚(yáng)州市副食品城光輝食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱徐州志遠(yuǎn)食品有限公司生產(chǎn)的四季豆角干（調(diào)味面制品）；宿遷金鷹國際購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱景通企業(yè)有限公司委托連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木夾心海苔。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，宿遷市宿豫區(qū)好潤發(fā)酒店使用的餐盤檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
另外，揚(yáng)州儀征市真州鎮(zhèn)好多多休閑食品商店銷售的標(biāo)稱安慶市北正炒貨食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的阿潮老奶奶花生米（烘炒類炒貨）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鹽城市大豐區(qū)新豐春蘭超市銷售的標(biāo)稱徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司生產(chǎn)的古法瓜子、蘇州市相城區(qū)元和食刻八食品店銷售的標(biāo)稱常州市安德食品有限公司生產(chǎn)的琥珀桃仁、無錫江陰市澄北春軍副食超市銷售的標(biāo)稱張家港市永樂食品有限公司生產(chǎn)的步步糕。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
另外2批次不合格樣品為：徐州市睢寧縣趙培君糧油門市銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市響水縣雙港鎮(zhèn)以標(biāo)商店銷售的標(biāo)稱河南吻之藍(lán)飲品有限公司生產(chǎn)的涼白水檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 徐州進(jìn)盛源食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)柳新鎮(zhèn)蘇家村 | 大豐區(qū)新豐春蘭超市 | 江蘇省鹽城市大豐區(qū)新豐鎮(zhèn)金域?yàn)憺郴▓@22幢22-101至111室 | 古法瓜子 | / | 鍋香 | 2020-12-10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.6g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | / | / | 建湖縣近湖王霞蔬菜點(diǎn) | 建湖縣太平路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 韭菜 | 散稱 | / | 2021-05-14 | 毒死蜱||0.28mg/kg||≤0.1mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 3 | / | / | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港小田蔬菜經(jīng)營部 | 鎮(zhèn)江新區(qū)大港港南綜合市場內(nèi)1排5號攤位 | 豇豆 | 稱重 | / | 2021-05-10 | 克百威||0.084mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 4 | 江蘇味門食品有限公司 | 江蘇省泰州市興化市竹泓鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū) | 江蘇沃爾瑪百貨有限公司常州通江中路分店 | 江蘇省常州市新北區(qū)三井街道通江中路88號萬達(dá)廣場6-2號 | 木薯淀粉 | 200克/袋 | / | 2021-03-09 | 菌落總數(shù)||9.4×10³CFU/g，4.1×10?CFU/g，4.3×10?CFU/g，3.2×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 5 | 河南吻之藍(lán)飲品有限公司 | 寧陵縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)二期十二標(biāo)淮化廠房 | 響水縣雙港鎮(zhèn)以標(biāo)商店 | 江蘇省鹽城市響水縣雙港鎮(zhèn)雙港街 | 涼白水 | 550毫升/瓶 | 吻之藍(lán) | 2021-02-27 | 電導(dǎo)率[(25±1)℃]||59.8μS/cm||≤10μS/cm | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
| 6 | / | / | 宿豫區(qū)好潤發(fā)酒店 | 宿豫區(qū)珠江花園門面01#02#B1-A#B1-B# | 餐盤 | / | / | 2021-06-04 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 7 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：連云港小巢海洋食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：景通企業(yè)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省贛榆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和安中小企業(yè)園10號樓4樓；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：香港德己立街37號榮華大廈8樓H室 | 宿遷金鷹國際購物中心有限公司 | 宿遷市新青年路2號 | 巴旦木夾心海苔 | 40g/罐 | 小老板 | 2021-04-28 | 菌落總數(shù)||9.5×10?CFU/g；2.3×10?CFU/g；7.9×10?CFU/g；1.3×10?CFU/g；5.0×10?CFU/g||n=5，c=2，m=3×10?CFU/g，M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 8 | / | / | 睢寧縣趙培君糧油門市 | 睢寧縣紅葉南路45號門面房 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | 2021-05-20 | 酸價(以脂肪計(jì))||4.4mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | / |
| 9 | 常州市安德食品有限公司 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)工業(yè)路18號 | 相城區(qū)元和食刻八食品店 | 蘇州市相城區(qū)元和街道潤元路333號海亮香榭時光生活廣場一樓1037、1038號 | 琥珀桃仁 | 散裝稱重 | / | 2021-04-20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 10 | / | / | 蘇州市相城區(qū)渭塘紅兵水產(chǎn)店 | 蘇州市相城區(qū)渭塘鎮(zhèn)集貿(mào)市場14號門店 | 黑魚 | 散稱 | / | 2021-05-26 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）||681.1μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 11 | / | / | 蘇果超市（揚(yáng)州）有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)曲江街道運(yùn)河西路238號 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 2021-04-17 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）||399μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 12 | 徐州志遠(yuǎn)食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)馬坡鎮(zhèn)馬坡村 | 揚(yáng)州市副食品城光輝食品批發(fā)部 | 東方國際食品城B區(qū)-159號 | 四季豆角干（調(diào)味面制品） | 102克/袋 | 朱志遠(yuǎn) | 2021-05-01 | 菌落總數(shù)||2.1×10?CFU/g，5.2×10³CFU/g，1.7×10?CFU/g，1.5×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g||n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 13 | 安慶市北正炒貨食品有限責(zé)任公司 | 安徽省安慶市懷寧縣月山鎮(zhèn)復(fù)興村18號 | 儀征市真州鎮(zhèn)好多多休閑食品商店 | 儀征市真州鎮(zhèn)儀化環(huán)南路1號 | 阿潮老奶奶花生米（烘炒類炒貨） | 120克/袋 | 阿潮 | 2021-05-17 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 14 | 張家港市永樂食品有限公司 | 張家港市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)(楊舍鎮(zhèn)河南村) | 江陰市澄北春軍副食超市 | 江陰市長江路58號 | 步步糕 | 90克/袋 | 港花及圖形商標(biāo) | 2021-06-03 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.37g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第48期）
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