“中秋”佳節(jié)即將到來(lái)，月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，也是廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的節(jié)令食品。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造良好的節(jié)日消費(fèi)氛圍，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了“中秋·國(guó)慶”月餅質(zhì)量安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，圍繞消費(fèi)者關(guān)心關(guān)注的月餅品種、銷(xiāo)售場(chǎng)所和安全指標(biāo)，開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)抽檢?，F(xiàn)結(jié)合專(zhuān)項(xiàng)抽檢情況就節(jié)日期間如何安全食用月餅提示如下：

 

　　一、月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢情況

 

　　依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB 4789—2016）等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等月餅中重要食品安全指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。截至目前，抽檢的106批次樣品中，未檢出不合格樣品。

 

　　二、消費(fèi)提示

 

　　按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)需注意以下五個(gè)方面：

 

　?。ㄒ唬┎榭礃?biāo)簽內(nèi)容是否齊全。預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，以及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)或食用標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的月餅。

 

　?。ǘ┰趺床榭丛嘛炇菬o(wú)糖或低糖。對(duì)于需要控制能量和糖分?jǐn)z入的人群，在選購(gòu)月餅時(shí)要更關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定聲稱(chēng)“無(wú)糖”是指營(yíng)養(yǎng)分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g,“低糖”是指營(yíng)養(yǎng)分表中碳水化合物含量≤5g/100g。而無(wú)糖月餅中的甜味來(lái)源于添加了低聚糖或甜味劑等物質(zhì)，大多不會(huì)造成血糖過(guò)快升高。但要注意區(qū)分“無(wú)糖”和“無(wú)蔗糖”，“無(wú)蔗糖”是指配料中不含蔗糖、白砂糖，綿白糖等，但是不等于不添加其他糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等）。對(duì)于“無(wú)蔗糖”月餅，需控制血糖的人群仍需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

 

　?。ㄈ┚柙嘛炗椭趸冑|(zhì)。月餅是高油脂的食物，易發(fā)生氧化酸敗，建議即買(mǎi)即食。未食用完的月餅應(yīng)放在低溫、陰涼、通風(fēng)處保存，盡快食用。無(wú)包裝的散裝月餅更易在空氣中加速氧化變質(zhì)，制作時(shí)間較長(zhǎng)的散裝月餅建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。此外，月餅配料表中含起酥油、氫化植物油的月餅盡量少食，因?yàn)閭€(gè)別起酥油、氫化植物油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸能讓食物變得香味濃郁，口感柔滑，但過(guò)量食用會(huì)增加肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。

 

　　（四）特殊人群的月餅食用提示。多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過(guò)量食用，容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，要注意適量為宜。過(guò)敏人員還需關(guān)注標(biāo)簽中的致敏信息，因月餅餅皮制作過(guò)程中使用小麥粉、雞蛋等，以及不同的餡料可能含有乳及乳制品、花生、堅(jiān)果、大豆等可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的原料及其制成品，過(guò)敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。