月到中秋分外明，每逢佳節(jié)倍思親。中秋將至，中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)月餅已經(jīng)在各大商超和電商平臺(tái)紛紛上市，消費(fèi)者在列入消費(fèi)清單的同時(shí)，或許對如何選購吃著既放心又健康的月餅還存在疑慮。為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保節(jié)令性食品消費(fèi)安全，寧夏自治區(qū)食品檢測研究院在以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_134.html' class='zdbq' title='標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品資訊' target='_blank'>標(biāo)準(zhǔn)、扎實(shí)的工作作風(fēng)做好食品檢驗(yàn)檢測工作的同時(shí)，提醒廣大消費(fèi)者購買月餅時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

 

 

　　《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求，預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容，俗稱“9+”要素。有的月餅包裝上還印有食品營養(yǎng)標(biāo)簽，包括表格形式的“營養(yǎng)成分表”，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占每日所需營養(yǎng)素參考值。

 

　　消費(fèi)提示：最好在超市、蛋糕店等正規(guī)渠道購買月餅，不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的產(chǎn)品。

 

 

　　按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明，并按制造或加工食品時(shí)的加入量，依從高到低順序逐一排列，加入量不超過2%的配料可不按照遞減順序排列。月餅餅皮主要由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖等為原料制成，包裹各種餡料，由于品種繁多，制作餅皮和餡料的配料種類也不盡相同。正規(guī)渠道銷售的月餅，食品添加劑的使用種類和添加量均應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)添加。一談到食品添加劑，大家就下意識(shí)覺得還是不加添加劑的好?，F(xiàn)在的食品工業(yè)，批量生產(chǎn)食品時(shí)都要使用食品添加劑。食品添加劑主要作用是改善食品的色、香、味等品質(zhì)，同時(shí)起到防腐作用。月餅中用到的添加劑主要有碳酸鈉、碳酸鉀、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、食用香精、黃原膠等，既可提高月餅在烘焙和貯存時(shí)的保水性和松軟性，使口感更好，又可以防止月餅腐敗變質(zhì)，保障食品安全。

 

　　消費(fèi)提示：對于控制能量和糖分?jǐn)z入的人群，怎么查看月餅是無糖或低糖？食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，聲稱“無糖”是指營養(yǎng)分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g，“低糖”是指營養(yǎng)分表中碳水化合物含量≤5g/100g。而無糖月餅中的甜味來源于添加了低聚糖或甜味劑等物質(zhì)，大多不會(huì)造成血糖過快升高。但要注意區(qū)分“無糖”和“無蔗糖”，“無蔗糖”是指配料中不含蔗糖、白砂糖，綿白糖等，但是不等于不添加其他糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等）。對于“無蔗糖”月餅，控制血糖的人群仍需謹(jǐn)慎購買。

 

 

　　選購月餅時(shí)，應(yīng)注意查看包裝上是否清晰標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品安全相關(guān)規(guī)定，當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，例如月餅禮盒中含有多種口味的月餅或同時(shí)含有其他食品，其外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期，而且外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算，也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示貯存條件。

 

　　消費(fèi)提示：月餅是高油脂的食物，易發(fā)生氧化酸敗，一次打開未食用完的月餅，應(yīng)放在低溫、陰涼、通風(fēng)處或冰箱中冷藏保存，盡快食用，尤其是無包裝的散裝月餅更易在空氣中加速氧化變質(zhì)，不宜與其他食品、雜物存放在一起。建議即買即食，防止浪費(fèi)。

 

　　四、特殊人群需謹(jǐn)慎

 

　　多數(shù)月餅中的熱量、脂肪和碳水化合物較高，消費(fèi)者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇不同營養(yǎng)配比和口味的月餅。不宜過量食用，否則容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，要注意適量為宜。過敏人員還需關(guān)注標(biāo)簽中的致敏信息，因月餅餅皮制作過程中使用小麥粉、雞蛋等，以及不同的餡料可能含有乳及乳制品、花生、堅(jiān)果、大豆等可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的原料及其制成品，易敏人群在挑選或食用月餅時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。此外，月餅配料表中含起酥油、氫化植物油的月餅盡量少食，個(gè)別起酥油、氫化植物油含有反式脂肪酸，過量食用會(huì)增加肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。