食品伙伴網(wǎng)訊 8月17日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了第34期食品抽檢信息。近期，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等4大類8批次不合格樣品。
3批次干黃花菜檢出不合格
不合格樣品中，有3批次為干黃花菜，分別為：香格里拉市何帥糧油店銷售的干黃花菜、維西喜多多購物廣場(chǎng)銷售的干黃花菜檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷售的干黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蔬菜干制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。
鉛是最常見的重金屬污染物，可在人體內(nèi)蓄積?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg，而干制品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。蔬菜干制品中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中環(huán)境中鉛元素的富集導(dǎo)致原料中重金屬超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：香格里拉市香杉購物中心銷售的、標(biāo)稱揭陽市島游記食品有限公司生產(chǎn)的三明治蛋糕（白桃+芒果+牛奶味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求；賓川縣華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱江西悠爾佳食品有限公司生產(chǎn)的奶香蒸蛋糕檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/div>
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次蜂蜜檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有 1批次蜂蜜檢出微生物污染問題，為：云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)有限公司普洱購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱玉溪業(yè)翔蜜園工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的高原冬蜂蜜檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200CFU/g。嗜滲酵母不合格的原因可能是采集過程污染及生產(chǎn)過程污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次豆制品檢出不合格，分別為：昆明格潤(rùn)購商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱昆明市張英老醬廠生產(chǎn)的張英鹵腐（油鹵腐）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；元陽縣品優(yōu)購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱廣安市前鋒區(qū)聚宏食品有限公司生產(chǎn)的豆腐干（麻辣味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2021年第34期不合格樣品信息
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 香格里拉市何帥糧油店 | 云南省迪慶藏族自治州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)社區(qū)居委會(huì)中心片區(qū) | 干黃花菜 | / | / | 2021-05-14 | 二氧化硫殘留量║4.93g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 維西喜多多購物廣場(chǎng) | 云南省迪慶藏族自治州維西傈僳族自治縣保和鎮(zhèn)小平街26號(hào) | 干黃花菜 | / | / | 2021-04-23 | 二氧化硫殘留量║14.0g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 云南潤(rùn)泰商業(yè)有限公司 | 云南省昆明市官渡區(qū)官南大道2169號(hào) | 干黃花菜 | 散裝稱重 | / | 2021-07-02 | 鉛（以Pb計(jì)）║8.94mg/kg║≤0.3mg/kg；二氧化硫殘留量║13.0g/kg║≤0.2g/kg | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 |
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| 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 揭陽市島游記食品有限公司 | 廣東省揭陽市揭東區(qū)曲溪二中前工業(yè)區(qū) | 香格里拉市香杉購物中心 | 云南省迪慶藏族自治州香格里拉市紅旗路延長(zhǎng)線 | 三明治蛋糕（白桃+芒果+牛奶味） | 散裝稱重 | 老鄉(xiāng)親 | 2021/4/8 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║9.5mg/g║≤5mg/g | 云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | 江西悠爾佳食品有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍(lán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)蓮河路328號(hào)13幢7樓 | 賓川縣華聯(lián)超市 | 云南省大理白族自治州賓川縣金牛鎮(zhèn)宏強(qiáng)路中段 | 奶香蒸蛋糕 | 散裝稱重 | 美思麥 | 2021/1/10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.54g/100g║≤0.25g/100g | 云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 豆制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 昆明市張英老醬廠 | 昆明陽宗海風(fēng)景名勝區(qū)湯池街道湯池社區(qū)西街 | 昆明格潤(rùn)購商貿(mào)有限公司 | 云南省昆明市五華區(qū)虹山東路9號(hào)版筑翠園小區(qū)九棟一樓 | 張英鹵腐（油鹵腐） | 180g/瓶 | / | 2021-01-08 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）║1.22g/kg║不得使用 | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | 廣安市前鋒區(qū)聚宏食品有限公司 | 四川省廣安市前鋒區(qū)護(hù)安鎮(zhèn)彭巖村三組 | 元陽縣品優(yōu)購物廣場(chǎng) | 云南省紅河哈尼族彝族自治州元陽縣常青路27號(hào) | 豆腐干（麻辣味） | 200克/袋 | / | 2021-03-05 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.0299g/kg║不得使用 | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 |
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| 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 玉溪業(yè)翔蜜園工貿(mào)有限公司 | 玉溪市紅塔區(qū)大營(yíng)街街道常里 | 云南玉溪百信商貿(mào)集團(tuán)有限公司普洱購物廣場(chǎng) | 云南省普洱市思茅區(qū)茶苑路華爾茲廣場(chǎng)(公務(wù)員小區(qū)斜對(duì)面) | 高原冬蜂蜜 | 500克/瓶 | 蜂建皇巢®+圖形 | 2020/11/3 | 嗜滲酵母計(jì)數(shù)║6.6×10³CFU/g║≤200CFU/g | 云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司 | |
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日期：2021-08-20
地區(qū)：
云南
中國
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
糧油
果蔬
蜂蜜
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食品
糕點(diǎn)
蔬菜
食品安全
蜂產(chǎn)品
豆制品
抽檢
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