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    山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理的公告

    放大字體  縮小字體 時間:2021-08-19 08:33 來源:山東省市場監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:為貫徹落實《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)規(guī)定,規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理,切實維護廣大消費者合法權(quán)益,現(xiàn)就有關(guān)事項公告如下。
      為貫徹落實《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)規(guī)定,規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理,切實維護廣大消費者合法權(quán)益,現(xiàn)就有關(guān)事項公告如下:
     
      一、嚴格進貨查驗。經(jīng)營者采購肉品時應查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、購貨票據(jù)等憑證,采購的豬肉及其產(chǎn)品應當隨附“兩證一報告”。不得采購病死、毒死或者死因不明以及未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
     
      二、保證貯存條件。貯存冷鮮肉品應當保持在0-4℃的溫度、冷凍肉品應當保持在-18℃及其以下溫度,并做好溫度記錄,相應貯存設(shè)施設(shè)備應當滿足溫度要求并能夠正常運轉(zhuǎn)。購進的肉品標簽標注有溫度、濕度等特殊要求的,應當按照標注的要求貯存銷售。
     
      三、加強銷售管理。冷鮮肉品應當在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售,冷凍肉品應當在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜內(nèi)銷售,并做好溫度記錄,相應冷藏(凍)柜應當滿足溫度要求并能夠正常運轉(zhuǎn)。銷售過程中,肉品不得脫離所需溫度環(huán)境。
     
      四、強化肉品管控。經(jīng)營者應當嚴格落實食品安全自查制度,及時檢查所銷售肉品的感官性狀,發(fā)現(xiàn)有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常的,以及超過標注保質(zhì)期的,應當立即停止銷售,及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
     
      五、嚴格守法經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任,嚴格遵守肉類經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)和國家標準規(guī)定,切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。大型商超應加強內(nèi)部管理,落實自查制度,監(jiān)督從業(yè)人員嚴格執(zhí)行操作規(guī)范,對發(fā)現(xiàn)的問題及時徹底整改。
     
      六、嚴查違法行為。各級市場監(jiān)管部門要嚴格履行監(jiān)管職責,加大對肉品經(jīng)營者監(jiān)督檢查力度。對違法行為依法從嚴查處、頂格處罰,對經(jīng)營單位及相關(guān)責任人要依法處罰到人。同時,及時公開曝光,并將相關(guān)行政處罰信息通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)(山東)記于企業(yè)名下對社會公示,實施聯(lián)合懲戒。
     
      山東省市場監(jiān)督管理局
     
      2021年8月18日
     
    日期:2021-08-19
     
     
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