近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)繼開發(fā)出富葉酸雞蛋、富ω-3雞蛋后，在富蝦青素雞蛋研究取得重要進(jìn)展。該研究明確了蝦青素與蛋黃顏色之間的線性關(guān)系，探明了蝦青素的富集規(guī)律、轉(zhuǎn)化效率和形態(tài)變化，為天然蝦青素的應(yīng)用以及富蝦青素雞蛋的開發(fā)提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《家禽科學(xué)（Poultry Science）》上。

　　據(jù)團(tuán)隊(duì)首席張軍民研究員介紹，天然蝦青素是一種非維生素A原類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗癌、著色等多種生物學(xué)功能。雨生紅球藻作為天然蝦青素的重要來源已被批準(zhǔn)作為新食品原料和飼料原料。為探究天然蝦青素的應(yīng)用效果以及在雞蛋中富集程度，研究團(tuán)隊(duì)以蛋雞為靶動(dòng)物，創(chuàng)新利用不同樣品中蝦青素含量及形態(tài)分析方法，對(duì)天然蝦青素的有效性和耐受性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，天然蝦青素可長期安全地應(yīng)用于蛋雞飼糧，所產(chǎn)雞蛋中蝦青素富集量可達(dá)2.16 毫克/枚，含有的蝦青素結(jié)構(gòu)包括反式、9-順、13-順三種同分異構(gòu)體。此外，研究團(tuán)隊(duì)與中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所作物代謝調(diào)控與營養(yǎng)強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)合作完成了富蝦青素玉米分析及其應(yīng)用于蛋雞的營養(yǎng)有效性評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，來源于富蝦青素玉米和雨生紅球藻的蝦青素具有相似的同分異構(gòu)體，兩者應(yīng)用于蛋雞飼糧時(shí)可發(fā)揮同等的營養(yǎng)有效性。

 

　　該研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。
 

　　原文鏈接： https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101304