食品伙伴網(wǎng)訊 6月25日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的糕點(diǎn)、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品及糖果制品等554批次樣品中，有9批次樣品不合格。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：連云港開發(fā)區(qū)好又多連鎖超市銷售的標(biāo)稱連云港卅屋食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（調(diào)味海苔）、常州市江蘇明都超市有限公司常州明都連鎖店銷售的標(biāo)稱常州香麥兒食品有限公司生產(chǎn)的米香醇面包（原味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱南通市港閘區(qū)美發(fā)食品廠生產(chǎn)的步步糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求。
1批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：蘇州工業(yè)園區(qū)劉憶文海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。
1批次樣品檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：蘇州工業(yè)園區(qū)孫艷俠水產(chǎn)店銷售的黃鱔檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚的（皮+肉）中最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店銷售的標(biāo)稱東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽味花生米（油炸類）、無錫市利群時(shí)代商貿(mào)有限公司無錫金城東路店銷售的標(biāo)稱青島秋潤食品有限公司生產(chǎn)的原味花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
還有2批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市江蘇歡樂買商貿(mào)股份有限公司通成店銷售的散裝黑芝麻、淮安市淮安區(qū)席橋鎮(zhèn)喜客來超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱江蘇冠宸食品有限公司生產(chǎn)的紅豆味面包。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2021年第32期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 連云港卅屋食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)義合村 | 連云港開發(fā)區(qū)好又多連鎖超市 | 連云港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)梅花路15號(hào) | 夾心海苔(調(diào)味海苔) | 100克/袋 | / | 2020-11-18 | 菌落總數(shù)||90000CFU/g、35000CFU/g、220000CFU/g、100000CFU/g、190000CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 2 | 東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司 | 江蘇省東?？h雙店鎮(zhèn)竹墩村 | 蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店 | 徐州市鼓樓區(qū)下淀路南側(cè)廣山路東側(cè)香檳城商業(yè)樓項(xiàng)目負(fù)一層 | 椒鹽味花生米（油炸類） | 260克/盒 | 老鄉(xiāng)好（圖形商標(biāo)） | 2020-11-10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.98g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 青島秋潤食品有限公司 | 青島萊西市沽河街道辦事處駐地 | 利群時(shí)代商貿(mào)有限公司無錫金城東路店 | 無錫新吳區(qū)金城東路99號(hào)（金城東路、錫興路交叉口西北側(cè)） | 原味花生 | 200克/盒 | 利麥 | 2020-11-03 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.69g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | |
| 4 | / | / | 蘇州工業(yè)園區(qū)劉憶文海鮮店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)獨(dú)墅湖科教創(chuàng)新區(qū)林泉街598號(hào)鄰里菜場翰林店CC10-CC11# | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||1.02mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 5 | / | / | 蘇州工業(yè)園區(qū)孫艷俠水產(chǎn)店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)獨(dú)墅湖科教創(chuàng)新區(qū)林泉街598號(hào)鄰里菜場翰林店CC1# | 黃鱔 | 散裝稱重 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）||197μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 6 | / | / | 江蘇歡樂買商貿(mào)股份有限公司通成店 | 徐州市邳州市建設(shè)北路西側(cè)、徐海路北側(cè)（迎賓大道北側(cè)） | 散裝黑芝麻 | / | / | / | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||8.1mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 7 | 江蘇冠宸食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)倪莊村七隊(duì) | 淮安區(qū)席橋鎮(zhèn)喜客來超市經(jīng)營部 | 淮安市淮安區(qū)山陽街道席橋村居民組 | 紅豆味面包 | 散裝稱重 | 星冠宸+圖標(biāo) | 2021-01-23 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||12.9mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 8 | 常州香麥兒食品有限公司 | 江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)牛塘鎮(zhèn)虹西路 | 江蘇明都超市有限公司常州明都連鎖店 | 常州市天寧區(qū)天寧和平北路39 | 米香醇面包（原味） | 散裝稱重 | 吾閩者 | 2021-01-25 | 菌落總數(shù)||7.1×10?CFU/g，9.1×10?CFU/g，8.4×10?CFU/g，1.1×10?CFU/g，＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 9 | 南通市港閘區(qū)美發(fā)食品廠 | 南通市港閘區(qū)幸福鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)北首（南通市港閘區(qū)花橋村二組） | 泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司 | 泰州市海陵區(qū)城南街道濟(jì)川東路118號(hào) | 步步糕 | 稱重 | / | 2021-02-01 | 霉菌||3500CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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