丙酸鈉是一種常見(jiàn)的化學(xué)防霉劑，目前廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，對(duì)防控食品和飼料霉變的效果突出，我國(guó)每年消耗量高達(dá)2.8萬(wàn)噸。近期，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所水產(chǎn)動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，食品和飼料添加劑丙酸鈉以5g/kg的推薦劑量在高脂飲食背景下可導(dǎo)致斑馬魚(yú)腸道組織的氧化應(yīng)激，進(jìn)而擾亂腸道微生物穩(wěn)態(tài)，損傷腸道健康。該結(jié)果首次揭示了丙酸鈉的高脂食用和飼喂風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)研究成果發(fā)表在《iScience》上。

　　一直以來(lái)，基于常脂飼料基礎(chǔ)，普遍認(rèn)為丙酸鈉在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用不存在安全性問(wèn)題，近來(lái)，高脂飼料成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)先配方方案，但長(zhǎng)期高脂飼料飼喂腸道處于亞健康狀態(tài)，在此背景下，過(guò)去一些一直被視為安全的常規(guī)飼料添加手段可能會(huì)演變成全新的危害要素。通過(guò)在斑馬魚(yú)中研究，發(fā)現(xiàn)丙酸鈉可介導(dǎo)線粒體中重要的抗氧化酶——Mn-超氧化物歧化酶（Sod2）的丙酰化修飾，進(jìn)而抑制Sod2酶活性。Sod2丙酰化引起的腸道組織氧化應(yīng)激可導(dǎo)致斑馬魚(yú)腸道微生物的組成結(jié)構(gòu)改變，其益生菌鯨桿菌的豐度顯著減少，而鄰單胞菌豐度顯著增加，線粒體去?；窼irtuin 3（Sirt3）對(duì)Sod2丙?；c酶活具有重要調(diào)節(jié)作用。該研究從蛋白質(zhì)修飾的角度探索了丙酸鈉高脂飼喂風(fēng)險(xiǎn)的調(diào)控機(jī)制，為水產(chǎn)養(yǎng)殖安全提供了新思路，也為高脂攝食人群的健康調(diào)控提供新認(rèn)知，具有重要的理論和應(yīng)用價(jià)值。

 

　　該研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金杰出青年基金項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金中挪威合作研究項(xiàng)目和國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉(cāng)”重點(diǎn)專項(xiàng)的資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.isci.2021.102515