食品伙伴網(wǎng)訊 近期，食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務(wù)部重磅推出《中國(guó)飲料行業(yè)研究報(bào)告（2021版）》。

 

　　當(dāng)前飲料行業(yè)大背景如何（政策、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)）？

 

　　中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展如何？飲料行業(yè)面臨哪些困境？

 

　　飲料消費(fèi)市場(chǎng)與供需形勢(shì)如何？飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度如何？

 

　　集中度有什么變化？品牌企業(yè)占有率有什么變化？

 

　　飲料產(chǎn)品目前市場(chǎng)分布如何？有哪些產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn)？

 

　　想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，應(yīng)緊隨市場(chǎng)的腳步向前發(fā)展進(jìn)步，未來(lái)飲料行業(yè)發(fā)展前景怎樣？

 

　　隨著人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)質(zhì)量也在發(fā)生巨大變化，追求口感新穎和健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品是未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)。很多國(guó)外食品飲料陸續(xù)登陸我國(guó)市場(chǎng)，企業(yè)的研發(fā)思路也在不斷擴(kuò)展，飲料品類(lèi)呈現(xiàn)多元化發(fā)展和百花齊放的局面。目前，人們已不再將飲料簡(jiǎn)單地定位于解渴的功能，消費(fèi)者更傾向于天然、低糖、健康型飲料。

 

　　免疫力、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含維生素、純天然原材料、通過(guò)最高安全標(biāo)準(zhǔn)等成為大眾選擇產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。目前，單純宣稱(chēng)已不夠用，日臻成熟的當(dāng)下，消費(fèi)者會(huì)查看配料表以確認(rèn)天然成分。由于生活、工作和消費(fèi)等方式的改變，健康已成為生活的中心主題。而疫情后，肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等問(wèn)題亟待解決。在疫情這場(chǎng)危機(jī)中，未來(lái)還充滿很多不確定性。

 

　　食品伙伴網(wǎng)長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)注我國(guó)市場(chǎng)流通的預(yù)包裝新產(chǎn)品信息，經(jīng)過(guò)多年來(lái)對(duì)新產(chǎn)品信息的監(jiān)控及采集，食品伙伴網(wǎng)《食品飲料產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)》擁有大量新產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息。目前，《食品飲料產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)》中包含市場(chǎng)流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產(chǎn)企業(yè)。近5年，收集重點(diǎn)關(guān)注20+家企業(yè)新產(chǎn)品信息3590條，占飲料數(shù)據(jù)庫(kù)總量的65%左右。

 

　　未來(lái)飲料行業(yè)可從氣泡水和NFC果汁等概念進(jìn)行研發(fā)，功能性將成為未來(lái)飲料產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)，作為飲料研發(fā)者也可以從口味和包裝等方面進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

 

　　01　中國(guó)飲料概述

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）和《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中均規(guī)定飲料（飲品）是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品。

 

　　另外，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中還規(guī)定飲料也可為飲料濃漿或固體形態(tài)。飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。并對(duì)包裝飲用水、果蔬汁類(lèi)及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶（類(lèi)）飲料、咖啡（類(lèi)）飲料、植物飲料、固體飲料等細(xì)分類(lèi)別進(jìn)行規(guī)定。

 

　　1.2 分類(lèi)

 

　　《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》（2020年第8號(hào)）中將飲料分為7大類(lèi)，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中對(duì)飲料類(lèi)別的劃分更加詳細(xì)，分為11類(lèi)，具體差異見(jiàn)表1-1。

 

 

 

 

　　我國(guó)政府主要組成機(jī)構(gòu)包括全國(guó)人民代表大會(huì)及其常委會(huì)、國(guó)務(wù)院、最高人民法院和最高人民檢察院。國(guó)務(wù)院組成部門(mén)共26個(gè)，其中，與飲料相關(guān)的機(jī)構(gòu)主要有國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、海關(guān)總署等。

 

　　國(guó)家衛(wèi)健委主要負(fù)責(zé)擬訂國(guó)民健康政策，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等；其重要下屬機(jī)構(gòu)有法規(guī)司、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一負(fù)責(zé)飲料的生產(chǎn)、流通以及消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)督，如市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理，組織和指導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，食品安全監(jiān)督管理綜合協(xié)調(diào)和食品安全監(jiān)督管理等。海關(guān)總署負(fù)責(zé)飲料進(jìn)出口安全監(jiān)管，主要負(fù)責(zé)全國(guó)海關(guān)工作，飲料出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動(dòng)植物及其產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫，飲料進(jìn)出口商品法定檢驗(yàn)等。有進(jìn)出口食品安全局和口岸監(jiān)管司等19個(gè)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)。

 

　　目前，飲料行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，隨著《食品安全法》等一系列政策法規(guī)的出臺(tái)，飲料行業(yè)開(kāi)始逐漸向高質(zhì)量、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)方向發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題愈加重視，出臺(tái)的政策法規(guī)也有鼓勵(lì)行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)評(píng)估工作體系，對(duì)食品安全問(wèn)題、違法添加食品添加劑、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題嚴(yán)格監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，使我國(guó)飲料行業(yè)不斷向高質(zhì)量、安全化方向發(fā)展。

 

　　為確保我國(guó)飲料行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展，國(guó)家發(fā)布了一系列文件，從國(guó)家到地方，涉及法律法規(guī)、政策、許可與衛(wèi)生規(guī)范以及基礎(chǔ)、產(chǎn)品、標(biāo)簽和通用等標(biāo)準(zhǔn)，全方位指導(dǎo)我國(guó)飲料行業(yè)有序發(fā)展。

 

　　03 中國(guó)飲料產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研分析

 

　　食品伙伴網(wǎng)長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)注我國(guó)市場(chǎng)上流通的預(yù)包裝新產(chǎn)品信息，經(jīng)過(guò)多年來(lái)對(duì)新產(chǎn)品信息的監(jiān)控及采集，食品伙伴網(wǎng)《食品飲料產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)》擁有大量新產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息。目前，《食品飲料產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)》中包含市場(chǎng)流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產(chǎn)企業(yè)。近5年，收集重點(diǎn)關(guān)注20+家企業(yè)新產(chǎn)品信息3590條，占飲料數(shù)據(jù)庫(kù)總量的65%左右。

 

　　根據(jù)我國(guó)食品生產(chǎn)許可類(lèi)別，飲料下共包含7個(gè)二級(jí)類(lèi)別，分別為包裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶類(lèi)飲料、果蔬汁類(lèi)及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料。其中，根據(jù)《食品飲料產(chǎn)品數(shù)據(jù)》分析，歷年上新的蛋白飲料占整體的27%，其他飲料占20%，果蔬汁類(lèi)及其飲料占19%，包裝飲用水占比最底，僅占3%。

 

　　圖8- 1 飲料產(chǎn)品類(lèi)別分布情況

 

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)整理

 

　　通過(guò)對(duì)二級(jí)類(lèi)別“其他飲料”下產(chǎn)品進(jìn)行再次劃分，歷年上新的新產(chǎn)品中，特殊用途飲料占“其他飲料”的31%，咖啡（類(lèi)）飲料占30%，風(fēng)味飲料占26%。

 

 

　　由于生活方式、工作方式、消費(fèi)方式的改變，健康已經(jīng)成為人們生活中的一個(gè)中心主題。而疫情之后，還有很多亟待解決的問(wèn)題，如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場(chǎng)危機(jī)中，未來(lái)還充滿不確定性。

 

　　未來(lái)飲料行業(yè)究竟如何發(fā)展？想要了解更多關(guān)于飲料行業(yè)趨勢(shì)和產(chǎn)品信息的具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究報(bào)告《中國(guó)飲料行業(yè)研究報(bào)告（2021版）》。