不合格樣品中，有4批次醬油、面包、腸檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：九臺(tái)區(qū)卡倫優(yōu)惠生鮮超市銷售的標(biāo)稱農(nóng)安鑫國順肉制品廠生產(chǎn)的哈爾濱紅腸（300克/袋、鑫國順+圖形商標(biāo)）；白山市家得樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省百樂釀造有限公司生產(chǎn)的百樂牌鮮味醬油（380ml（435克）/袋、百樂商標(biāo)）和百樂牌鮮味醬油（295ml（335克）/袋、百樂商標(biāo)）；標(biāo)稱長春市阿興食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋香松面包（128克/袋、阿興食品+圖形商標(biāo)）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店金麥蛋糕攤位銷售的無水蛋糕（糕點(diǎn)）（計(jì)量稱重）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食品中的鋁主要來源于添加的改良劑和膨松劑（明礬），其主要成分是硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，糕點(diǎn)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。
7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次樣品檢出全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：延吉百大集團(tuán)商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司銷售的標(biāo)稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福黃豆醬油（500mL/瓶、申聯(lián)+圖形商標(biāo)）、延吉百大集團(tuán)商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司銷售的標(biāo)稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福醬油（320g/袋、申聯(lián)+圖形商標(biāo)）、松原市寧江區(qū)尚品綜合商店銷售的標(biāo)稱松原市松濱老醋有限責(zé)任公司雅達(dá)虹分公司生產(chǎn)的黃豆醬油（330mL/瓶、松濱商標(biāo)）。
全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級(jí)低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80g/100mL。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
還有，3批次樣品檢出界限指標(biāo)-偏硅酸不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，為：標(biāo)稱吉林市二松水電工程有限公司生產(chǎn)的3批次飲用天然礦泉水（320ml/瓶、豐滿青露泉商標(biāo)，生產(chǎn)日期分別為2021-02-04、2021-02-05、2021-02-07）。
偏硅酸中的硅是人體所必需的微量元素，能有效地維持人體的電解質(zhì)平衡和生理機(jī)能。偏硅酸含量的高低，是我國鑒定天然礦泉水是否達(dá)標(biāo)所采用的重要的界限指標(biāo)之一。國家標(biāo)準(zhǔn) GB 8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》要求的偏硅酸含量應(yīng)≥25mg/L，不同產(chǎn)品具體限值要求應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品明示質(zhì)量要求（標(biāo)簽標(biāo)示）。
另外，松原市德偉糧品商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱松原市松江老醋釀造有限公司生產(chǎn)的釀造食醋（450mL/瓶、松江商標(biāo)）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；長春市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第19期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢測機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 松原市松江老醋釀造有限公司 | 吉林省松原市寧江區(qū)雅達(dá)虹工業(yè)集中區(qū) | 松原市德偉糧品商貿(mào)有限公司 | 松原市寧江區(qū)沿江西路909號(hào) | 釀造食醋 | 450mL/瓶 | 松江 | 2020-09-14 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì)) ║0.328g/100mL║ ≥0.50g/100mL |
吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 2 | / | / | 松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店金麥蛋糕攤位 | 松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店一樓食品區(qū) | 無水蛋糕（糕點(diǎn)） | 計(jì)量稱重 | / | 2021-03-10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║167mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 3 | 農(nóng)安鑫國順肉制品廠 | 吉林省長春市農(nóng)安縣開安鎮(zhèn)馬家村七社 | 九臺(tái)區(qū)卡倫優(yōu)惠生鮮超市 | 長春市九臺(tái)區(qū)卡倫街道萬晟康城三期1號(hào)樓門市一樓 | 哈爾濱紅腸 | 300克/袋 | 鑫國順+圖形商標(biāo) | 2021-02-25 | 菌落總數(shù)║800000,110000,34000,48000,71000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g | 吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 4 | 吉林省百樂釀造有限公司 | 白山市渾江大街52號(hào) | 白山市家得樂商貿(mào)有限公司 | 白山市渾江區(qū)廣澤國際購物中心負(fù)一樓 | 百樂牌鮮味醬油 | 380ml（435克）/袋 | 百樂 | 2021-01-14 | 菌落總數(shù)║460000，380000，430000，390000，400000 CFU/mL║n=5,c=2,m=5000,M=50000 CFU/mL |
吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 5 | 吉林省百樂釀造有限公司 | 白山市渾江大街52號(hào) | 白山市家得樂商貿(mào)有限公司 | 白山市渾江區(qū)廣澤國際購物中心負(fù)一樓 | 百樂牌醬油 | 295ml（335克）/袋 | 百樂 | 2021-01-16 | 菌落總數(shù)║440000，390000，420000，400000，400000 CFU/mL║n=5,c=2,m=5000,M=50000 CFU/mL |
吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 6 | 汪清縣申聯(lián)食品有限公司 | 吉林省汪清縣汪清鎮(zhèn)大星路25號(hào) | 延吉百大集團(tuán)商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司 | 延吉市愛丹路125號(hào) | 家福黃豆醬油 | 500mL/瓶 | 申聯(lián)+圖形商標(biāo) | 2020-09-19 | 全氮(以氮計(jì))║0.666 g/100mL║≥0.80 g/100mL |
吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 7 | 汪清縣申聯(lián)食品有限公司 | 吉林省汪清縣汪清鎮(zhèn)大星路25號(hào) | 延吉百大集團(tuán)商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司 | 延吉市愛丹路125號(hào) | 家福醬油 | 320g/袋 | 申聯(lián)+圖形商標(biāo) | 2021-01-26 | 全氮(以氮計(jì))║0.691 g/100mL║≥0.80 g/100mL |
吉林省食品檢驗(yàn)所 | / |
| 8 | 松原市松濱老醋有限責(zé)任公司雅達(dá)虹分公司 | 松原市寧江區(qū)雅達(dá)虹工業(yè)集中區(qū) | 松原市寧江區(qū)尚品綜合商店 | 吉林省松原市寧江區(qū)沿江西路919號(hào) | 黃豆醬油 | 330mL/瓶 | 松濱 | 2020-12-15 | 全氮(以氮計(jì))║0.673 g/100mL║≥0.80 g/100mL |
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| 9 | 長春市阿興食品有限公司 | 吉林省長春市合隆經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) | 長春市阿興食品有限公司 | 農(nóng)安縣合隆鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)6丘441棟1層1門 | 雞蛋香松面包 | 128克/袋 | 阿興食品+圖形商標(biāo) | 2021-03-18 | 菌落總數(shù)║17000,19000,17000,19000,15000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g |
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| 10 | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號(hào) | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街 | 飲用天然礦泉水 | 320ml/瓶 | 豐滿青露泉 | 2021-02-05 | 界限指標(biāo)-偏硅酸║8.1mg/L║25.0-45.0 mg/L | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 11 | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號(hào) | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街 | 飲用天然礦泉水 | 320ml/瓶 | 豐滿青露泉 | 2021-02-04 | 界限指標(biāo)-偏硅酸║8.0mg/L║25.0-45.0 mg/L | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 12 | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號(hào) | 吉林市二松水電工程有限公司 | 吉林市豐滿區(qū)豐滿街 | 飲用天然礦泉水 | 320ml/瓶 | 豐滿青露泉 | 2021-02-07 | 界限指標(biāo)-偏硅酸║8.0mg/L║25.0-45.0 mg/L | 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
（來源：吉林省市場監(jiān)督管理廳）
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