4月23日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液集團(tuán)承辦的第十屆中國白酒T9峰會在宜賓五糧液召開。中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長張崇和出席會議并做專題講話。

 

　　張崇和會長在講話中從中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全局出發(fā)，從“三新引領(lǐng)發(fā)展、三基繁榮酒業(yè)、三品服務(wù)民生、三文提升品位、三先走向世界”五個方面對中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了專題性指導(dǎo)發(fā)言。

 

　　一、以“三新”引領(lǐng)發(fā)展。進(jìn)入新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，是黨中央的重大決策，是國家的戰(zhàn)略部署。黨的十九屆五中全會提出，把新發(fā)展理念貫徹到發(fā)展各領(lǐng)域和全過程；把科技自立自強作為國家發(fā)展戰(zhàn)略支撐。這為進(jìn)一步推動釀酒工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。中國白酒行業(yè)要落實中央的要求，繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群、品牌提升、科技創(chuàng)新、文化傳承的韌性與后勁，推動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)白酒行業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。目前，中國輕工業(yè)聯(lián)合會認(rèn)定的釀酒行業(yè)重點實驗室9家、重點工程研究中心10家，評選的釀酒行業(yè)科技獎勵115項、鑒定釀酒行業(yè)科技成果103項，推薦國家科技進(jìn)步獎3項。中國酒業(yè)協(xié)會正在組織行業(yè)，加強白酒飲用生理代謝、微生物發(fā)酵機理、多樣微生物組合優(yōu)化、風(fēng)味品質(zhì)表達(dá)等方面的共性研究，組織行業(yè)在茅臺、宜賓、天津、寶雞、亳州、霍山、青海成立了白酒學(xué)院和研究院，正在推進(jìn)酒莊酒、產(chǎn)區(qū)酒、生態(tài)酒建設(shè)。這些工作，必將推動中國白酒的中高端、優(yōu)質(zhì)化，必將進(jìn)一步拓展國內(nèi)國際市場，必將為構(gòu)建中國釀酒業(yè)新發(fā)展格局提供堅實的基礎(chǔ)。在新的發(fā)展階段中，中國白酒工業(yè)要貫徹新發(fā)展理念，深挖國內(nèi)中高端市場，開拓國際新興市場，在形成國內(nèi)大循環(huán)為主體、國際國內(nèi)雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局中實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　二、以三基繁榮酒業(yè)。基酒、基香、基藝是白酒的三大基礎(chǔ)。釀好酒美酒，三者缺一不可。中國白酒企業(yè)要生態(tài)用糧，生態(tài)配料，生態(tài)加工，生態(tài)釀造，做好基酒；要適應(yīng)消費，響應(yīng)需求，濃清醬香，精心勾調(diào)，以香生香，以香新香，香香宜人，美酒美味，人人喜愛，人人能找到自己喜愛的好酒美酒。要依靠科技創(chuàng)新，改進(jìn)釀造工藝，選育優(yōu)良菌種，完善微生物檢測，去除不良物質(zhì)，增添有益成分，讓消費者喝健康酒、生態(tài)酒、有科技含量的酒。以高品優(yōu)質(zhì)基酒、味美風(fēng)雅調(diào)香、工坊工匠工藝繁榮中國白酒行業(yè)。

 

　　三、以“三品”服務(wù)民生。這些年，各大白酒企業(yè)，認(rèn)真實施國家“三品”戰(zhàn)略，在增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的行動中，取得了長足進(jìn)步。我們看到，每年酒博會展出新產(chǎn)品、新工藝、新品牌20%以上；愛情系列、人物系列、兼香系列、山水系列、走進(jìn)系列、年代系列、年份系列、工農(nóng)系列、大眾系列、金樽、金典、交杯、高光、國釀、元青花、九龍壇、小金花、小百花、國際版、手工班等國產(chǎn)酒，品種豐富，百味爭艷，文涵飽滿，普遍受到歡迎。中國白酒的品牌度、美譽度直線上升，世界實驗室發(fā)布的2020品牌價值榜，茅臺2855億元，五糧液2837億元。中國白酒企業(yè)要以美好生活為導(dǎo)向，豐富白酒品種，加強品牌培育，滿足大眾口感，讓更多的“國民白酒”、“國民好酒”在消費群體中落地生根，不斷服務(wù)人們?nèi)找嬖鲩L的美酒消費需要。

 

　　四、以三文提升品位。自古以來，酒文化、酒文明、酒文脈，與人類共生，與民族共進(jìn)。“得歡當(dāng)作樂，斗酒聚比鄰”，“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，“茅臺香釀釅如油，醉倒綠波人不覺”，“六朵瑤花巴蜀綻，五糧玉液杜康傳”，“酒樓紅處一江明，銜杯卻愛瀘州好”，“四五月里來亳州，把酒吟詩看芍花”，“三臺山下花似海，十里酒城釀瓊漿”。這些詩句和表達(dá)，反映了時代的酒文化、酒文明和酒文脈。中國白酒行業(yè)，要繁榮白酒文脈，傳承白酒文化，提升中國白酒品位。要豐富白酒文化，以文提品，以文興酒，以文美酒，美美與共。要倡導(dǎo)適量飲酒，快樂生活，健康生活。要傳承國酒文脈，弘揚國酒文明，讓中國酒滿載中華文明，唱響大洋九州。

 

　　五、以三先走向世界。中國白酒國際化，酒業(yè)之夢，征程漫漫。中國白酒走向世界，需要“三先”。一是工藝領(lǐng)先。傳統(tǒng)釀造技術(shù)工藝，是中國白酒的精髓。中國白酒走向世界，需要適應(yīng)國別化需求、適應(yīng)地區(qū)差異需求，需要調(diào)整工藝、改進(jìn)品種、改善制作，需要國別定制、地區(qū)定制，需要智能制造，需要工藝領(lǐng)先。二是品質(zhì)領(lǐng)先。世界各國，特別是發(fā)達(dá)國家，都有本國生產(chǎn)的酒，本國人民喜愛的酒，都有對酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)表達(dá)和品質(zhì)判斷。中國白酒走向世界，需要領(lǐng)先目的國的品質(zhì)，需要領(lǐng)先目的國接納的品質(zhì)表達(dá)。三是風(fēng)味領(lǐng)先。中國人飲酒，邊吃邊飲，是興致，是交流；外國人飲酒，很多是飯后去酒吧，是品位，是享受。中國白酒行業(yè)，要適應(yīng)國外消費方式和消費文化，以目的國和目的地區(qū)喜愛的口感，推動中國白酒走向世界。

 

　　張崇和會長呼吁大家要以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指引，勠力同心，拼搏進(jìn)取，為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)，以優(yōu)異成績向中國共產(chǎn)黨成立100周年獻(xiàn)禮！