陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院-西安小六飲食（集團）股份有限公司“雜糧食品研發(fā)中心”掛牌儀式成功舉行

 

　　2021年3月30日上午，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院-西安小六飲食（集團）股份有限公司“雜糧食品研發(fā)中心”掛牌儀式在學(xué)院1樓會議室召開。小六飲食集團張安新董事長和集團其他四位領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)?？萍继幪迫惶庨L和董維權(quán)主任，學(xué)院劉先鋒和劉永峰兩位副院長、辦公室龐萬軍主任，學(xué)院谷物科學(xué)與營養(yǎng)團隊胡新中教授和團隊老師，此次項目負(fù)責(zé)人李小平副教授和其學(xué)生、以及中國食品報駐陜西記者王京臣站長參加了本次掛牌儀式。

 

　　本次掛牌儀式由學(xué)院劉先鋒副院長主持，共七項議程。劉副院長介紹了到場領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，對公司的到來表示熱烈歡迎并對以后的合作寄予美好期冀。唐三一處長對學(xué)校的基本情況做了簡單介紹，近五年，學(xué)校在國家層面的基金達(dá)到585項，橫向項目超過600多項，高水平論文達(dá)到4000多篇，省部級科技獎勵達(dá)37項，學(xué)校已形成自己的特色和優(yōu)勢，在圍繞地方發(fā)展的經(jīng)濟需求上，堅持科學(xué)研究成果的轉(zhuǎn)化。學(xué)校依托國家工程實驗室和教育部工程中心，在煤源材料、勘測、文物保護、食品加工等各個方面取得良好成績，并和許多公司有長期深入合作。學(xué)校堅持“四個面向”，高水平的成果產(chǎn)出和特色產(chǎn)業(yè)已日漸成熟。最后希望借這次合作機會發(fā)揮食品學(xué)院的優(yōu)勢，搭建良好的雜糧研究平臺，做出真正面向科技前沿和人民身體健康的食品。

 

　　張安新董事長介紹了小六飲食集團的發(fā)展情況。小六飲食集團業(yè)務(wù)涉及餐飲連鎖及食品供應(yīng)鏈兩大核心板塊，有“小六湯包”、“食六客”、“小六樂鮮”三大旗下平臺。張董事長表示：“食品安全已經(jīng)上升到了國家戰(zhàn)略層面，公司一直在致力于做營養(yǎng)衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，爭取做到行業(yè)領(lǐng)先，所以加強校企合作對公司來說十分必要”。小六集團正在投資建設(shè)一個新的占地面積15萬平方米的供應(yīng)鏈基地，現(xiàn)在合作是一個非常好的時機，雖然小六集團和其他高校有過交流，但了解過后發(fā)現(xiàn)和陜西師范大學(xué)是最有默契最志同道合，希望雙方的合作在未來的路上前景無限。

 

　　劉永峰副院長先說自己是小六湯包的忠實愛好者，對于小六開發(fā)的新品贊不絕口，現(xiàn)場氣氛甚是輕松。隨后，劉副院長代表學(xué)院對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的到來表示歡迎和感謝，接著從學(xué)院師資隊伍、科研平臺和成果、學(xué)科發(fā)展、未來展望四個方面進行了系統(tǒng)又全面的介紹，讓企業(yè)對學(xué)院有了更加深入的了解和認(rèn)識，更加認(rèn)同陜西師范大學(xué)食品學(xué)院是值得信賴的合作伙伴。對于張董事長說的“吃得更放心，吃得更營養(yǎng)”，劉副院長表示目前學(xué)院正在承擔(dān)制定“中小學(xué)生營養(yǎng)配餐的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，小六飲食集團未來也想把“學(xué)生餐”作為發(fā)展重點，雙方的交流討論達(dá)到高潮。最后，劉副院長希望雙方進一步擴大合作，企業(yè)能為學(xué)院提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)或獎學(xué)金，學(xué)院為企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)和支撐，以更加多樣化的合作快速發(fā)展帶動產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。

 

　　胡新中教授代表谷物科學(xué)與營養(yǎng)團隊對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)的到來再次表示歡迎和感謝，并介紹了團隊研究依托的平臺、目前的主要研究方向，梳理了和小六飲食集團合作以來的工作情況與今后的工作重點。團隊依托陜西省谷物食品科學(xué)與營養(yǎng)創(chuàng)新團隊、國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室等多家省部級平臺，以特色主食、區(qū)域一流為目標(biāo)，致力于解決陜西傳統(tǒng)面食加工與營養(yǎng)問題，實現(xiàn)雜糧產(chǎn)業(yè)增收，加工企業(yè)增效。目前，雜糧的發(fā)展已邁入一個新高度，雜糧主食化已成為目前發(fā)展的趨勢，蕎麥加工抓住了“健康中國”的機遇，有著更廣闊的前景和可行性，是團隊今后的研發(fā)重點之一。通過與企業(yè)多次接觸和協(xié)商，雙方達(dá)成了在蕎面饸饹由“干”向“濕”轉(zhuǎn)變；風(fēng)味由“像”到“是”轉(zhuǎn)變；賣點從普通向功能轉(zhuǎn)變的合作意向。團隊研究特色鮮明，在研究的創(chuàng)新性、技術(shù)的可行性、產(chǎn)品的領(lǐng)先性方面有較為深厚的積淀，項目負(fù)責(zé)人李小平副教授長期從事面制食品加工研究，主持國家基金、農(nóng)業(yè)部燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、陜西省重點研發(fā)計劃、金沙河校企合作項目，團隊緊密配合，能夠保證合作順利執(zhí)行。目前，已經(jīng)完成企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品主要活性成分分析測定，得到縮短復(fù)水時間、降低渾湯率的有效方法。后續(xù)團隊將在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上，調(diào)整原料搭配，配合企業(yè)生產(chǎn)工藝流程，從專業(yè)角度解決企業(yè)目前急需解決的問題，為企業(yè)擴大產(chǎn)能提供信息。最后胡教授希望雜糧食品研發(fā)中心能進一步促進校企合作和企業(yè)技術(shù)升級，助力雜糧產(chǎn)品占領(lǐng)市場，實現(xiàn)雙方合作共贏。

 

　　在愉快輕松的氛圍中，學(xué)校唐三一處長和集團張安新董事長為研發(fā)中心揭牌，在一陣陣掌聲中劉先鋒副院長總結(jié)：企業(yè)和學(xué)院的合作說明企業(yè)對技術(shù)的的重視和對創(chuàng)新的注重。這次合作恰逢其時，希望雙方發(fā)揮各自優(yōu)勢，取得更廣闊的合作和更大的成績。最后，雙方合影留念，此次掛牌儀式圓滿成功。