菠蘿是深受消費(fèi)者喜愛的熱帶水果之一，在世界80多個國家及地區(qū)廣泛種植。我國的菠蘿種植歷史悠久，種植面積和總產(chǎn)量分別約占全球總量的7.2%和8.1%，是特色高效的熱帶經(jīng)濟(jì)作物，也是熱區(qū)農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來源。自2012年起，項(xiàng)目組就開始通過查閱資料、電話調(diào)研、產(chǎn)運(yùn)銷環(huán)節(jié)實(shí)地調(diào)研等多渠道，對菠蘿產(chǎn)業(yè)進(jìn)行連續(xù)性跟蹤監(jiān)測，研判我國菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動態(tài)、新特征、新趨勢，以及菠蘿產(chǎn)業(yè)在扶貧中的貢獻(xiàn)。近幾年，我國菠蘿種植面積約100萬畝，較為穩(wěn)定，產(chǎn)量約156萬噸。其中，廣東省菠蘿產(chǎn)量最多，其次為海南省，兩省產(chǎn)量之和約占全國總產(chǎn)量的85.0%。主栽品種為“巴厘”，其種植面積約占我國菠蘿總面積的76.0%，“臺農(nóng)16”“臺農(nóng)17””MD-2“等品種的種植面積占比有逐年增長趨勢。我國菠蘿種植主體以小農(nóng)戶為主，消費(fèi)以菠蘿鮮果為主，銷售體系以傳統(tǒng)渠道為主，電商渠道表現(xiàn)一般。國際貿(mào)易以菠蘿鮮果進(jìn)口為主，且進(jìn)口量增長較快，主要進(jìn)口來源國為菲律賓。產(chǎn)業(yè)問題集中在品種結(jié)構(gòu)單一、種植技術(shù)研推體系不健全、加工及種植機(jī)械化水平低等方面。
一、菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
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1.總體穩(wěn)定發(fā)展。我國是世界菠蘿主產(chǎn)國之一，種植面積和總產(chǎn)量分別約占全球總量的7.2%和8.1%。2018年我國菠蘿實(shí)有面積90萬畝，較上年下降6.5%，占全國熱帶水果總面積3.2%；菠蘿總產(chǎn)量164萬噸，較上年下降1.6%，占全國熱帶水果總產(chǎn)量6.0%；單產(chǎn)2453公斤/畝；總產(chǎn)值36億元，較上年增長10.8%。主栽品種以’巴厘‘為主，約占總種植面積76.0%。其他主栽品種還有“MD-2”“臺農(nóng)16號”“臺農(nóng)17號”。
圖1 我國2010-2018年菠蘿總產(chǎn)量（萬噸）
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局
由圖1可見，2010-2017年我國菠蘿產(chǎn)量呈逐漸增長趨勢，由107萬噸增長到167萬噸。2018年菠蘿產(chǎn)量略有下降。
2.生產(chǎn)集中在廣東與海南。主產(chǎn)區(qū)有海南、廣東、廣西、福建及云南。其中，廣東海南兩省產(chǎn)量分別占我國菠蘿總產(chǎn)量的62.0%和26.8%。
圖2 我國2010-2018年菠蘿主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量（萬噸）
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局
由圖2可見，近幾年廣東與海南菠蘿產(chǎn)量增長較快，已逐漸發(fā)展為我國菠蘿優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。云南菠蘿產(chǎn)量也有所增長，特別是橡膠林下間作菠蘿已成為提升新植膠園經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。廣西產(chǎn)量較為穩(wěn)定。福建2018年產(chǎn)量較上年有明顯下降。
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1.消費(fèi)形式多樣。菠蘿上市季多集中在清明節(jié)至農(nóng)歷五月。消費(fèi)形式以鮮果為主，加工品有果汁、果干、果醬及罐頭。2014-2018年，國內(nèi)菠蘿消費(fèi)量由134萬噸增長到166萬噸，年均增長4.7%。
2.消費(fèi)市場兩極化嚴(yán)重。近年來，我國菠蘿市場供給過剩與供給不足現(xiàn)象共存，傳統(tǒng)“巴厘”菠蘿批發(fā)市場流通價在1.2元/斤左右，且多劇烈波動，而“MD-2”“臺農(nóng)”菠蘿批發(fā)市場流通價在3.5元/斤左右，且較為穩(wěn)定。
（三）加工流通
1.加工量小且多依賴人工。我國菠蘿加工量占總產(chǎn)量10%左右，加工產(chǎn)品以菠蘿罐頭為主。加工過程人工依賴度高，果品利用率約為50%。菠蘿加工廠多分布在廣東、廣西兩?。▍^(qū)）。
2.流通方式仍較傳統(tǒng)。流通形式主要有兩種，一種為傳統(tǒng)渠道，也是我國菠蘿主要流通渠道。另一種為網(wǎng)上電商平臺營銷渠道，以'MD-2'’臺農(nóng)‘菠蘿為主。菠蘿庫存較少，僅少許經(jīng)冷凍儲藏后供給餐飲業(yè)作為商品輔料使用。
（四）進(jìn)出口
1.菠蘿國際貿(mào)易以鮮果進(jìn)口為主。2019年，我國鮮干菠蘿出口量0.6萬噸，出口額674.3萬美元；進(jìn)口量24.9萬噸，進(jìn)口額2.3億美元。進(jìn)出口貿(mào)易對象集中，主要進(jìn)口來源國為菲律賓，出口對象國為俄羅斯。
我國鮮干菠蘿進(jìn)出口貿(mào)易量差較大。2019年我國鮮干菠蘿進(jìn)口貿(mào)易主要集中在3-4月，與國內(nèi)菠蘿主要上市期重合。出口貿(mào)易集中在12月，卻非國內(nèi)菠蘿集中上市期。
圖5 2019年中國菠蘿出口金額（萬美元）
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
圖6 2019年中國菠蘿進(jìn)口金額（萬美元）
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
2.進(jìn)口增長迅速。據(jù)聯(lián)合國（UN）統(tǒng)計，2010-2018年，我國鮮菠蘿進(jìn)口增長十分迅速，進(jìn)口量、進(jìn)口額分別由1.97萬噸、0.13億美元，增至19萬噸、2億美元。
（五）市場價格。2018年5月，我國菠蘿出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。清明節(jié)前后田頭收購價為1.35元/斤，隨后上漲，最高峰為1.6-2元/斤。但5月4日左右，受天氣因素影響，果品質(zhì)量下降，收購價格迅速下跌至0.23-0.65元/斤，甚至出現(xiàn)無收購商收購現(xiàn)象。但同區(qū)域“臺農(nóng)”菠蘿價格仍維持在2.5元/斤，且市場穩(wěn)定。
2019年菠蘿市場價格基本穩(wěn)定。受上年暖冬影響，廣東、海南菠蘿多集中在3月上市，價格略低，產(chǎn)地收購價在0.8-1.4元/斤，批發(fā)市場均價為1.18-1.8元/斤，零售價在1.9-2.5元/斤。之后隨上市量減少，價格逐漸回升，批發(fā)市場最高價出現(xiàn)在6月，為2.21元/斤。8月后，受其他水果的替代效應(yīng)影響，市場價格回落，12月已低至1.61元/斤。但“臺農(nóng)”菠蘿產(chǎn)地收購價一直穩(wěn)定在2-2.5元/斤，批發(fā)市場均價3-3.5元/斤，零售價格約6元/斤。由圖7可見，近幾年我國菠蘿批發(fā)市場價格基本呈季節(jié)性周期波動。
圖7 我國2016-2019年主要批發(fā)市場菠蘿產(chǎn)銷情況（元/公斤）
數(shù)據(jù)來源：多價格監(jiān)測點(diǎn)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
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1.種植成本較高。由于地租、經(jīng)營主體、種植技術(shù)及種植品種等因素影響，菠蘿種植成本差異較大。新植菠蘿種植成本約為6500-8000元/畝；連年耕種（自留種苗）種植成本約為3400-5200元/畝。
2.種植收益尚可。因種植技術(shù)差異，菠蘿畝產(chǎn)差異較大，為4000-8000斤/畝。’巴厘‘菠蘿商品率可達(dá)90.0%，成本收益平衡點(diǎn)約為0.7-1.0元/斤，收益約1400元/畝。
與世界其他國家相比，我國菠蘿種植成本較高，主要是人工成本及土地成本高。與競爭性作物火龍果相比，火龍果種植成本相當(dāng)于菠蘿種植成本的一倍，同時收益也相對較高。
二、菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
?。ㄒ唬┥a(chǎn)穩(wěn)定，品種逐步優(yōu)化。預(yù)計我國菠蘿種植面積將穩(wěn)定在100萬畝，種植區(qū)域仍集中在海南及廣東兩大優(yōu)勢區(qū)。品種以’巴厘‘為主，但’臺農(nóng)‘等優(yōu)質(zhì)品種種植面積將逐年擴(kuò)大，且以企業(yè)、合作社為主導(dǎo)。
?。ǘ┎ぬ}加工業(yè)發(fā)展緩慢。由于市場偏好，預(yù)計菠蘿消費(fèi)仍將長期以鮮果為主。菠蘿加工業(yè)受資源及成本制約，發(fā)展緩慢。菠蘿廢棄物循環(huán)利用等深加工產(chǎn)業(yè)符合社會發(fā)展需求，將有可能在未來市場被推廣應(yīng)用。
（三）國內(nèi)市場繼續(xù)兩極分化。隨著國內(nèi)消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)升級，“臺農(nóng)”“MD-2”等品種消費(fèi)量增長將明顯高于“巴厘”菠蘿，“巴厘”菠蘿價格有可能繼續(xù)低位頻繁波動。
?。ㄋ模┻M(jìn)口貿(mào)易繼續(xù)增長。受國內(nèi)市場菠蘿消費(fèi)量持續(xù)增長及優(yōu)質(zhì)菠蘿供給不足等因素影響，我國菠蘿鮮干果進(jìn)口貿(mào)易仍將繼續(xù)快速增長，來源國仍將集中在菲律賓等東盟國家，而鮮果出口貿(mào)易仍集中于俄羅斯，罐頭出口貿(mào)易仍集中于美國。
三、貧困地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
?。ㄒ唬┛傮w情況
菠蘿是典型的熱帶作物，對自然條件與種植技術(shù)要求較高，各國家級貧困縣有零星自發(fā)種植，或在個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
?。ǘ┲饕?jīng)驗(yàn)做法
菠蘿產(chǎn)業(yè)扶貧通常以土地為資源，市場為導(dǎo)向，采用“公司（企業(yè)、合作社）+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。依托產(chǎn)業(yè)走“土地流轉(zhuǎn)、入股分紅、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、就業(yè)務(wù)工、政策獎補(bǔ)”的增收模式，讓貧困戶通過“租金、股金、現(xiàn)金、薪金、獎金”相結(jié)合的“五金”模式脫貧致富。
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1.廣東肇慶市“跨區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)對接”扶貧模式
中山市神灣鎮(zhèn)對接肇慶市封開縣江川鎮(zhèn)裕豐、五合等村開展精準(zhǔn)扶貧幫扶工作。神灣鎮(zhèn)的“神灣菠蘿”有著近100年的種植歷史，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。經(jīng)研判，江川鎮(zhèn)適合神灣菠蘿生長，故一套跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)對接的精準(zhǔn)扶貧模式應(yīng)運(yùn)而生。神灣鎮(zhèn)扶貧工作組在江川鎮(zhèn)建立了神灣菠蘿種植示范基地，并特邀神灣有種植經(jīng)驗(yàn)的專家、種植大戶通過實(shí)地、微信等方式，為肇慶貧困村菠蘿種植戶提供技術(shù)支持。2019年，江川鎮(zhèn)第一批神灣菠蘿喜獲豐收，銷售約2萬斤、銷售額10多萬元。下一步，江川鎮(zhèn)將繼續(xù)發(fā)展神灣菠蘿產(chǎn)業(yè)，形成宜業(yè)宜游的三產(chǎn)融合發(fā)展模式。
案例分析：本扶貧案例屬“跨區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)對接”扶貧模式。一是神灣鎮(zhèn)充分利用“神灣菠蘿”的品牌優(yōu)勢。“神灣菠蘿”經(jīng)濟(jì)價值高，且有良好的種植經(jīng)驗(yàn)，具備相對完整的供銷體系。二是對江川鎮(zhèn)菠蘿種植的可行性進(jìn)行了論證。詳盡分析了江川鎮(zhèn)氣候環(huán)境、土壤條件等農(nóng)業(yè)資源，減少了產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險。三是以科技為支撐。在種植過程中，以線上線下相結(jié)合方式，邀請科研機(jī)構(gòu)、種植大戶進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，減少了新植農(nóng)戶后顧之憂。從而幫助江川鎮(zhèn)找到適宜自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。
2.廣西上林縣“以銷帶產(chǎn)”扶貧模式
上林縣是國家級貧困縣，此前只零星種植‘巴厘’菠蘿。2018年，廣西某農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司與上林縣貧困村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人合作，在明亮鎮(zhèn)建成了100畝‘臺農(nóng)’菠蘿種植基地。該公司此前一直開展水果批發(fā)業(yè)務(wù)，之后延伸到菠蘿種植業(yè)務(wù)。邀請廣西農(nóng)科院專家通過線上線下多渠道指導(dǎo)種植技術(shù)，菠蘿種植現(xiàn)已成為該地重要的特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。
2019年，所產(chǎn)菠蘿以7-10元/公斤的價格銷往市場，輻射帶動了30戶農(nóng)戶增收，包括13戶貧困戶。通過菠蘿與種苗的雙項(xiàng)收入，100畝基地的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值預(yù)計三年可達(dá)到500萬元。公司采取“公司＋基地＋農(nóng)戶”的運(yùn)作方式，執(zhí)行“三包加一帶”模式：“三包”是包技術(shù)、包管理、包銷售，“一帶”是帶動更多人致富。公司現(xiàn)已逐步在上林縣擴(kuò)大菠蘿種植面積，預(yù)計可輻射帶動貧困戶300戶以上。
案例分析：該扶貧經(jīng)驗(yàn)屬“以銷帶產(chǎn)”模式。一是銷路有保障。銷售環(huán)節(jié)一直是扶貧產(chǎn)品弱項(xiàng)，但由于公司長期從事水果批發(fā)，故銷售環(huán)節(jié)比較順暢，降低了產(chǎn)業(yè)后端風(fēng)險。二是選對品種。公司的‘臺農(nóng)’菠蘿廣受市場歡迎，種苗受種植戶喜愛，可獲得雙項(xiàng)收益。三是積極整合各類資源。該公司通過與科研院所合作解決種植技術(shù)難題，與村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人合作解決對當(dāng)?shù)厍闆r不熟悉困擾。
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和風(fēng)險
（一）主要問題
1.品種結(jié)構(gòu)單一老化。主栽品種單一、品種老化，一直是影響我國菠蘿產(chǎn)業(yè)升級的主要因素。占我國76%種植面積的‘巴厘’菠蘿已有90年歷史，不僅上市期集中，品質(zhì)不高，而且和‘臺農(nóng)’等菠蘿相比地頭收購價相差2-3倍。
2.品牌效益未體現(xiàn)。我國菠蘿以小散種植戶為主，果品同質(zhì)化嚴(yán)重，菠蘿品牌打造及品牌效益普遍不足。有的菠蘿打上”臺灣鳳梨“的標(biāo)識，銷售時反而更受市場歡迎。
3.標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化種植困難。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“MD-2”“臺農(nóng)”菠蘿對技術(shù)要求較高，多數(shù)農(nóng)戶還未熟練掌握；“巴厘”菠蘿存在一定的藥劑大量使用問題，易導(dǎo)致其果型大，品質(zhì)下降，不耐儲運(yùn)。定植標(biāo)準(zhǔn)的差異影響種植采收機(jī)械化發(fā)展。
4.菠蘿加工受原料及技術(shù)制約度高。我國菠蘿加工業(yè)一直發(fā)展較為緩慢。一是消費(fèi)偏好限制，鮮果更受市場青睞。二是’巴厘‘菠蘿不適宜加工，可利用率低。三是加工機(jī)械化水平低，對人工作業(yè)依賴度高。四是收益率較低。隨著人工費(fèi)及其他費(fèi)用逐年增長，加工廠收益普遍堪憂。
（二）風(fēng)險分析
1.成本增長風(fēng)險。近幾年來，菠蘿種植的地租、化肥、農(nóng)藥、人工等價格持續(xù)上漲，菠蘿種植成本不斷攀升，但’巴厘‘菠蘿市場銷售價格卻波動劇烈，農(nóng)民種植菠蘿意愿有所下降。
2.勞動力缺乏風(fēng)險。與其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相似，菠蘿用工日趨緊缺，年輕勞動力更愿意在城市務(wù)工。菠蘿專業(yè)化農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展較為緩慢，由于種植株距緊密，施肥、催花、采收均需人工完成，已存在農(nóng)忙時雇不到工人現(xiàn)象。
五、政策措施建議
（一）積極優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，規(guī)范種植技術(shù)。為迎合鮮食及加工兩個市場需求，一是以企業(yè)、合作社等為主導(dǎo)，加快優(yōu)質(zhì)菠蘿種苗及其種植技術(shù)推廣；二是專項(xiàng)培育高端、適宜加工、耐儲運(yùn)的新品種。三是規(guī)范種植技術(shù)，提升果品質(zhì)量，支持有機(jī)菠蘿等高端果品生產(chǎn)。
（二）提升菠蘿品質(zhì)，優(yōu)化區(qū)域公共品牌。實(shí)施區(qū)域菠蘿品牌美譽(yù)度塑造工程，依據(jù)現(xiàn)有各級標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范菠蘿生產(chǎn)環(huán)境、種植過程、品質(zhì)監(jiān)測、加工包裝、流通儲運(yùn)等眾多環(huán)節(jié)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。以互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)媒體為途徑，加大宣傳力度，升華區(qū)域品牌內(nèi)涵。
?。ㄈ┮龑?dǎo)菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化、機(jī)械化。建立菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)平臺，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈各主體間聯(lián)系，為種植戶推送技術(shù)及市場信息，引導(dǎo)電子商務(wù)等銷售途徑。建立菠蘿價格、流通量、質(zhì)量安全等監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，以及農(nóng)戶與農(nóng)技專家線上咨詢體系。同時，專項(xiàng)研發(fā)菠蘿種植及加工機(jī)械，促進(jìn)我國菠蘿產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。
?。ㄋ模├煤?ldquo;兩種資源兩個市場”。東南亞在氣候、土地等資源方面更具菠蘿種植優(yōu)勢，且種植成本相對較低。在“一帶一路”倡議背景下，應(yīng)鼓勵我國菠蘿種植公司“走出去”，在東南亞發(fā)展菠蘿種植。在返銷回國的同時，積極利用發(fā)達(dá)國家給予發(fā)展中國家的外貿(mào)優(yōu)惠政策，將菠蘿出口至世界其他市場。同時鼓勵國內(nèi)加工企業(yè)利用東南亞豐富菠蘿資源發(fā)展加工業(yè)，解決加工原料不足等問題，搶占菠蘿加工品國際市場份額。
文章來源丨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站
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