食品科技創(chuàng)新論壇植物基分論壇
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第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報通知
2021年4月20-21日
上海·龍之夢酒店
2021第四屆食品科技創(chuàng)新論壇再度啟航（2021年4月20日-21日），屆時論壇現(xiàn)場將有7位大咖分享植物基方面的分享，同時現(xiàn)場展示區(qū)也將呈現(xiàn)更多國內外創(chuàng)新的植物基創(chuàng)新產(chǎn)品，直擊營養(yǎng)行業(yè)中植物基的未來發(fā)展。
從結構設計到植物蛋白肉的口感、風味和營養(yǎng)
報告簡介
隨著人類社會整體發(fā)展水平的不斷提升，全球肉制品消耗量快速增長，帶來越來越多的社會與環(huán)境問題。開發(fā)人造肉產(chǎn)品制備關鍵技術，一方面能緩解由于畜牧業(yè)發(fā)展帶來的資源消耗與環(huán)境保護壓力，適應經(jīng)濟社會發(fā)展需求，另一方面也能順應健康、環(huán)保、均衡飲食的消費趨勢。
目前已有的植物蛋白肉類產(chǎn)品存在質構單一、保水性不佳、異味難以完全去除等亟待解決的問題，制約了植物蛋白肉產(chǎn)品的商業(yè)化。食物實際上是一種多組分、多尺度、多相共存的復雜軟物質體系，對植物蛋白肉口感、風味和營養(yǎng)的形成和調控需要不同尺度、多種相態(tài)組分的共同參與。我們結合多年對食品物性調控及營養(yǎng)學的研究，將植物蛋白肉作為一種復雜軟物質體系進行審視，從結構設計的角度切入，對植物蛋白肉的口感、風味和營養(yǎng)的形成和調控手段進行了一些思考。
嘉賓介紹
演講嘉賓 李斌
教授，博士生導師
華中農(nóng)業(yè)大學研究生院常務副院長
李斌：二級教授、博士生導師，現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學研究生院常務副院長。長期從事食品膠體科學與營養(yǎng)學領域的研究和教學工作，主持承擔有國家重點研發(fā)計劃、國家支撐計劃、國家自然科學基金項目等縱向課題30余項，以及橫向課題20余項。申請專利50余項，以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文170余篇。主持和參與獲得國家科學進步二等獎，湖北省科技進步一等獎，湖北省自然科學二等獎等省部級科技成果8項。
入選第四批國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進計劃，教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃、湖北省自然科學基金創(chuàng)新群體負責人等人才計劃。擔任7個國內外學術期刊副編委或編委，是第八屆國務院學科評議組成員、教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教指委委員。
會議簡介
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社
支持單位：中國食品科學技術學會
戰(zhàn)略合作：微康益生菌
會議主旨：科學創(chuàng)新、技術落地
會議規(guī)模：800-1000人
展 覽 區(qū)：60個展位
嘉賓：60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家
會議框架
政策法規(guī)主會場
植物基分論壇
功能肽分論壇
未來食品分論壇
特殊食品分論壇
乳與乳制品分論壇
益生菌益生元分論壇
功能性食品飲料分論壇
會議規(guī)模
論壇規(guī)模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數(shù)在700名，2021年預計規(guī)模800-1000人。
聽眾構成60%-70%為食品企業(yè)的研發(fā)與管理人員、20%-30%為高校、科研機構的教授、專家，是一個名副其實的科學創(chuàng)新、技術落地的論壇。
同期嘉賓
01
演講嘉賓：朱秀清：教授、博士生導師，哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院
演講主題：不同擠壓技術對大豆蛋白基仿肉制品品質影響及產(chǎn)品應用
02
演講嘉賓：張信良：寧波市素蓮食品有限公司創(chuàng)始人、董事長
演講主題：植物基肉制品的四個關鍵技術研究及產(chǎn)品應用
03
演講嘉賓：臧明伍：中國肉類研究中心，副總工程師
演講主題：植物蛋白仿肉制品成型關鍵技術與應用
04
演講嘉賓：王捷：思賓格中國區(qū)食品應用中心經(jīng)理
演講主題：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機？——思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
05
演講嘉賓：曹建柱：龍王時代（北京）商業(yè)有限公司食研部
演講主題：植物基食品的創(chuàng)新方向和原料選擇
參會費用
會議費：2800元/人，學生憑學生證參會2000元/人
早鳥價：2021年3月31號之前繳費2400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
晚宴：400元/人
會務聯(lián)系
會務聯(lián)系
聯(lián)系人：胡老師 15053537002（微信同號）
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行業(yè)：
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