食品伙伴網(wǎng)“工業(yè)化餐飲聯(lián)盟”自成立以來，舉辦多次行業(yè)交流活動，期間不斷接收到盟友們對于專題培訓(xùn)的需求，希望學(xué)習(xí)到內(nèi)容更專的知識，獲得與老師及行業(yè)同仁更充分交流的機(jī)會。

 

　　2021年食品伙伴網(wǎng)啟動“中餐標(biāo)準(zhǔn)化深度研學(xué)體驗(yàn)系列培訓(xùn)”，此次聯(lián)合資深餐飲行業(yè)綜合性服務(wù)平臺——蜀海供應(yīng)鏈，結(jié)合雙方管理運(yùn)營端、研發(fā)生產(chǎn)端的資源優(yōu)勢，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，以技術(shù)理論+應(yīng)用體驗(yàn)+參觀游學(xué)結(jié)合的形式，為餐飲行業(yè)及餐飲供給側(cè)企業(yè)提供從前端市場分析、品牌運(yùn)營到后端產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈等全方位的交流探討機(jī)會，在中餐標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域，進(jìn)行細(xì)分專題深入探討。

 

　　有人說調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的前提與核心。“民以食為天，食以味為先”，中餐味道的靈魂在于調(diào)味品的調(diào)和，在中餐標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢下，復(fù)合調(diào)味品已成為中餐標(biāo)準(zhǔn)化中不可或缺的一環(huán)，于是，我們將“中餐標(biāo)準(zhǔn)化深度研學(xué)體驗(yàn)系列培訓(xùn)”的首期專題定為：餐飲復(fù)合調(diào)味品的技術(shù)與應(yīng)用。

 

　　一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng) 蜀海供應(yīng)鏈

 

　　二、時(shí)間：2021年3月25-26日

 

　　地點(diǎn)：上海 · 蜀海創(chuàng)新體驗(yàn)中心

 

　　三、參會對象：

 

　　餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營管理、大廚、采購、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調(diào)味料經(jīng)營管理、市場銷售、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。

 

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容：

 

　　3月25日　上午

 

　　特邀講師：高建有

 

　　講師簡介：前海底撈研發(fā)中心研發(fā)總監(jiān)；東方美食JTP獨(dú)家講師；注冊中國烹飪大師

 

 

　　1. 火鍋底料的行業(yè)現(xiàn)狀與需求分析

 

　　2. 產(chǎn)品概念與研發(fā)創(chuàng)新思路

 

　　3. 風(fēng)味來源，原料選擇，調(diào)味技術(shù)等

 

　　4. 火鍋底料生產(chǎn)的工藝種類、流程與關(guān)鍵點(diǎn)解析

 

　　5. 互動答疑

 

　　特邀企業(yè)：奇華頓食用香精香料(上海)有限公司

 

　　主講嘉賓：王憶凌

 

　　奇華頓食用香精香料 消費(fèi)者感官洞察高級經(jīng)理

 

　　主講內(nèi)容：

 

　　1. 麻辣牛油火鍋底料風(fēng)味圖譜

 

　　2. 火鍋風(fēng)味香精的應(yīng)用技術(shù)與案例分析

 

　　主講嘉賓：潘雯

 

　　奇華頓食用香精香料 消費(fèi)者感官洞察高級經(jīng)理

 

　　主講內(nèi)容：

 

　　1. 最新辣味風(fēng)味趨勢

 

　　2. 辣味香精的應(yīng)用技術(shù)與案例分析

 

　　現(xiàn)場品鑒與交流答疑

 

　　3月25日　下午

 

　　復(fù)合料包

 

　　特邀講師：張鴻烈

 

　　講師簡介：華食智造創(chuàng)始人；蜀海供應(yīng)鏈高級顧問；中國烹飪大師；中國安全食品中央廚房研究院專家；原聯(lián)合利華飲食策劃首席顧問；KFC產(chǎn)品（單品SKU市場營銷超百億）創(chuàng)新金鍋獎得主。

 

　　主講內(nèi)容：

 

　　1. 中餐半成品復(fù)合料包的分類、應(yīng)用現(xiàn)狀分析

 

　　2. 中餐半成品料包的研發(fā)思路來源與開發(fā)研制

 

　　3. 中餐半成品料包的生產(chǎn)工藝流程

 

　　4. 互動答疑

 

 

　　產(chǎn)品合規(guī)

 

　　特邀講師：吳敏浩

 

　　講師簡介：第三屆、第四屆調(diào)味品國家評委、上海市食品協(xié)會調(diào)味品及食品配料專委會副主任、上海市食品工業(yè)研究所特聘專家；知名調(diào)味品企業(yè)及大型食品企業(yè)三十多年高管經(jīng)歷。

 

　　主講內(nèi)容：

 

　　主題：餐飲復(fù)合調(diào)味品中常見的質(zhì)量問題及相關(guān)解決辦法

 

　　1. 我國目前復(fù)合調(diào)味品的概況

 

　　2. 餐飲復(fù)合調(diào)味品的特點(diǎn)

 

　　3. 餐飲復(fù)合調(diào)味品的常見質(zhì)量問題及解決

 

　?、僭巷L(fēng)險(xiǎn)及控制解決

 

　　②工藝問題及控制解決

 

　?、郯踩珕栴}及控制解決

 

　　互動答疑

 

　　3月26日下午　參觀游學(xué)

 

　　五、會議注冊及費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

 

　　標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：3200元/人，系列活動首期優(yōu)惠，全員享九折2800元/人。

 

　　費(fèi)用包括：參會費(fèi)，資料費(fèi)，會務(wù)服務(wù)費(fèi)，會議期間2天午餐費(fèi)、晚宴費(fèi)及參觀費(fèi)用。住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。

 

　　小盟老師：18905354390（微信同號）

 

　　郵箱：hxj@foodmate.net