2020年6月15日 浙江大學張留圈、陸柏益*等在環(huán)境領域頂級期刊Journal of Hazardous Materials（1區(qū)，IF=9.038）在線發(fā)表了題為“Benefit–risk assessment of dietary selenium and its associated metals intake in China （2017-2019）： Is current selenium-rich agro-food safe enough?”的研究性論文。該研究以全國10個代表性地區(qū)的共計2756個普通農產品和4894個富硒農產品樣品作為研究對象，結合經典的Monte Carlo模擬和效益-風險分析方法，評估我國居民硒及其伴生金屬的效益與風險。研究表明，我國不同人群均可通過消費富硒農產品實現安全有效補硒的目的，富硒農業(yè)值得大力提倡發(fā)展。但是，富硒農產品中伴生金屬存在潛在風險，尤其是鉻，需要防范。我國是世界上嚴重缺硒的國家之一，富硒農業(yè)發(fā)展正如火如荼，因此該工作對于我國居民膳食營養(yǎng)和富硒農業(yè)健康發(fā)展具有重要的指導意義。

 

　　富硒農產品符合消費者營養(yǎng)健康需求，富硒農業(yè)近年來得到迅猛發(fā)展，但是當前市售富硒農產品存在質量良莠不齊、虛假宣傳、無序發(fā)展等問題，導致富硒產業(yè)受到普遍質疑。同時，富硒農產品還存在伴生金屬等潛在健康風險。針對以上問題，農業(yè)農村部委托農業(yè)農村部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（杭州）【浙江大學】牽頭，農業(yè)農村部農產品質量與營養(yǎng)功能風險評估實驗室（北京）、農業(yè)農村部農產品質量安全風險評估實驗室（哈爾濱、楊凌）、農業(yè)農村部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（北京）、恩施土家族苗族自治州農業(yè)科學院、中國農業(yè)大學資源與環(huán)境學院、南京財經大學等多家單位合作，歷時3年（2017-2019年），開展了富硒農產品質量分析與伴生金屬危害風險評估工作，旨在對我國市售富硒農產品質量、不同人群硒攝入水平及富硒農產品的效益-風險影響進行分析評估，為規(guī)范富硒農產品的生產技術，為富硒產業(yè)健康發(fā)展提供支撐。

 

　　團隊分析來自東北、華北、華東、華中、華南、西南、西北等10個代表區(qū)13大類25種普通農產品和相應典型富硒農產品的質量狀況及其伴生金屬分布情況，發(fā)現市售富硒農產品質量良莠不齊，伴生金屬的檢出率和含量明顯高于普通農產品。團隊基于Monte Carlo模擬和效益-風險分析，表明在現有富硒農產品質量基礎上，當不同人群的富硒膳食在總膳食中占比介于14.60%-57.07%時，硒攝入量即可滿足推薦攝入劑量（RDIs），其中富硒肉類對膳食硒貢獻率最大；但18歲以下人群的鉻攝入量超過每日暫定耐受劑量（PTDIs），砷和鎘攝入量未超過但接近PTDIs，且鉻、砷和鎘的主要來源分別為富硒食用菌藻類、大米和大米。

 

　　同時，團隊通過皮爾森相關性分析，發(fā)現富硒水稻和富硒大蒜的伴生金屬為鎘，富硒黑木耳和富硒雞蛋的伴生金屬為鉻。結合逐步回歸方法分析方法，結果顯示這四種典型富硒農產品中硒及其伴生金屬的積累主要受作物種類、土壤中元素全量及土壤理化性質影響。通過轉錄組學分析，解釋了富硒水稻通過上調磷酸轉運子等基因表達，產生鎘伴生效應，為富硒農產品的科學生產提供方向。

 

　　本研究獲得了農業(yè)農村部農產品質量安全財政重大專項（GJFP2019040）、國家農業(yè)產業(yè)技術體系（CARS-11）和科技部國家重點研發(fā)項目（2017YFC1601701）等項目的資助。研究團隊共制訂《富硒糧食中五種硒形態(tài)的測定方法 高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜法》、《富硒產品認證技術規(guī)范》、《恩施黑豬富硒飼料技術規(guī)程》等有關硒檢測、限量等標準制修訂建議49條，在微信、微博、電視上發(fā)表科普解讀15篇，在Journal of Hazardous Materials、International Journal of Environmental Research and Public Health、Food Chemistry、農產品質量與安全等期刊上發(fā)表文章20篇，獲得“2017年教育部科技進步二等獎”、“湖北省科技進步獎三等獎”等3項獎項。