食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2020年第47期省級(jí)食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及食用油、油脂及其制品，罐頭，速凍食品，薯類(lèi)和膨化食品，茶葉及相關(guān)制品等8大類(lèi)食品935批次樣品，其中合格931批次、不合格4批次。
不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：上海吉館餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的1批次鮮榨西瓜汁、上海市長(zhǎng)寧區(qū)海匯鑫餐廳銷(xiāo)售的1批次哈密瓜和1批次西瓜。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
另1批次不合格樣品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：上海偉宴餐飲管理有限公司銷(xiāo)售的醬麻油海蜇頭。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不得超過(guò)500mg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第47期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 上海偉宴餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)宜川路717、725號(hào)1層102、2層201、202、203、204室 | 上海偉宴餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)宜川路717、725號(hào)1層102、2層201、202、203、204室 | 醬麻油海蜇頭 | / | / | 2020/8/31 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中 Al 計(jì))(mg/kg)║701 ║≤500 | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 2 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號(hào)4層L417、L418室 | 上海吉館餐飲管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)滬太路1111弄10號(hào)4層L417、L418室 | 鮮榨西瓜汁 | / | / | 2020/9/1 | 菌落總數(shù)(CFU/mL)║280000 ║≤100000 | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 3 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)海匯鑫餐廳 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山路762號(hào)4層3號(hào)商鋪 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)海匯鑫餐廳 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山路762號(hào)4層3號(hào)商鋪 | 哈密瓜 | / | / | 2020/9/1 | 菌落總數(shù)(CFU/g)║170000,150000,150000,160000,120000 ║n=5,c=1,m=10?,M=10? | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 4 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)海匯鑫餐廳 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山路762號(hào)4層3號(hào)商鋪 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)海匯鑫餐廳 | 上海市長(zhǎng)寧區(qū)天山路762號(hào)4層3號(hào)商鋪 | 西瓜 | / | / | 2020/9/1 | 菌落總數(shù)(CFU/g)║240000,270000,260000,230000,170000 ║n=5,c=1,m=10?,M=10? | 餐飲食品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年第47期省級(jí)食品安全抽檢信息
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