嬰配粉原料供需概況及思考 飛鶴乳業(yè)采購(gòu)部總監(jiān)魏慶梅在乳制品深加工產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展論壇上的發(fā)言
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師、同行，大家好！非常感謝乳協(xié)邀請(qǐng)我作為行業(yè)的供應(yīng)鏈代表來(lái)參加深加工產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)的工作，自己從業(yè)以來(lái)一直在乳品行業(yè)，和大多數(shù)人的豐富履歷比起來(lái)簡(jiǎn)單而平凡，今天我愿意把我多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累和當(dāng)下的一些觀點(diǎn)跟大家進(jìn)行充分的分享，希望帶給大家以啟發(fā)，如果要是有什么不妥，也請(qǐng)大家予以指正。
我僅就我們行業(yè)的供應(yīng)鏈，保證供應(yīng)這一個(gè)環(huán)節(jié)跟大家進(jìn)行分享，報(bào)告分為兩個(gè)部分，一個(gè)是原料供需概況，還有國(guó)產(chǎn)化嬰配粉原料供應(yīng)思考和建議。
2020年對(duì)于每一個(gè)人來(lái)講都是不平凡的，我們共同經(jīng)歷了內(nèi)部和外部諸多的歷史性的事件，我們現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了國(guó)內(nèi)、國(guó)際雙循環(huán)的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，在這種經(jīng)濟(jì)狀態(tài)下，我們更多的行業(yè)和企業(yè)都受到了前所未有的沖擊和壓力，作為嬰配粉行業(yè)，尤其是獨(dú)特的配方特性和配料特性使行業(yè)供應(yīng)鏈更是受到了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。
先跟大家說(shuō)一下我們?cè)瞎┬璧母艣r和資源情況。我們就是以國(guó)產(chǎn)嬰配粉產(chǎn)業(yè)干濕混合法企業(yè)的配料為例，除了自有的生牛乳以外，其他的蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、微量元素和其他的一些物料都是要進(jìn)行外采，在這些物料當(dāng)中進(jìn)行配方拆分，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白類的物質(zhì)在配方投料量中占比是30%到40%，碳水是40%左右，脂肪是10%到20%，當(dāng)然配方有差距，段位、各個(gè)企業(yè)有自己的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，但總體上來(lái)講微量元素是90%左右的，這些原料中絕大多數(shù)蛋白質(zhì)和碳水是需要進(jìn)口的，其中還有一部分碳水化合物和脂肪國(guó)內(nèi)生產(chǎn)部分前端也是有50%是進(jìn)來(lái)的，所以我們當(dāng)前國(guó)產(chǎn)的嬰配粉有60%以上的原料是依賴進(jìn)口的，這是行業(yè)大家有的共識(shí)，也是我們焦慮和困惑的所在。我們看一下我們的資源情況，在行業(yè)里公認(rèn)的三大供應(yīng)區(qū)是北美區(qū)，主要供應(yīng)的是乳糖、功能蛋白、WPC、脫脂乳粉，歐洲區(qū)是乳糖、WPC、脫脂、蛋白和脫鹽乳清，澳新區(qū)更多的是脫脂乳粉，也有部分功能蛋白和乳糖供應(yīng)，這三大主產(chǎn)區(qū)每個(gè)產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)保障能力是不一樣的，我們是做了一個(gè)簡(jiǎn)單的梳理，乳糖為例，北美產(chǎn)區(qū)供應(yīng)產(chǎn)能是大于歐洲的，也是大于大洋洲的，脫脂乳粉僅就嬰配粉級(jí)別的原料，不是普通食品原料，普通食品原料跟我們技術(shù)指標(biāo)差異還是很大的，所以脫脂乳粉還是以歐洲和部分大洋洲的物料為主，脫鹽乳清粉絕大多數(shù)以歐洲為主，蛋白類原料是北美和歐洲為主，其實(shí)以上的這些原料分布能看到歐洲是作為我們國(guó)產(chǎn)嬰配粉原料的主產(chǎn)地，現(xiàn)在北美是乳糖和碳水化合物的重要來(lái)源地。
我們?cè)龠M(jìn)一步把視線聚焦到歐洲產(chǎn)區(qū)，把主要物料供應(yīng)方進(jìn)行一下畫像，通常來(lái)講歐洲分為五個(gè)行政區(qū)，北歐在我們的采購(gòu)視線中是產(chǎn)線比較完整，各類乳品原料都能找得到，質(zhì)量控制體系也是比較完善的。西歐是自然資源比較豐富，產(chǎn)線比較完整，然后是中歐，中歐是產(chǎn)線完整，質(zhì)量控制體系完善，東歐是嬰配粉企業(yè)產(chǎn)線有待完善，質(zhì)量控制體系也是有待加強(qiáng)，這是我們實(shí)地考察的結(jié)論。南歐自然資源比較豐富，嬰配級(jí)的產(chǎn)線有待完善，對(duì)于一些標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)的執(zhí)行還是有很大差距。我們作為主產(chǎn)區(qū)的歐洲有50%區(qū)域的物料能為嬰配粉所用，我們就可以想象，在這個(gè)行業(yè)來(lái)講物料選擇的空間是并不太樂(lè)觀的。
基于以上的原料需求和資源分布的思考，我們大家今天坐在這里就是要共同討論國(guó)產(chǎn)化嬰配粉原料的工作，我也是對(duì)這個(gè)國(guó)產(chǎn)化的原料供應(yīng)思路做了一些思考。正如宋理事長(zhǎng)上午的報(bào)告所說(shuō)，我們行業(yè)目前絕大多數(shù)的嬰配粉原料都是依賴進(jìn)口，事實(shí)就是這樣，每個(gè)行業(yè)和企業(yè)面臨的現(xiàn)狀都是這樣，絕大多數(shù)依賴于進(jìn)口，依賴期的特點(diǎn)帶給你的痛苦就是避免不了的，大宗級(jí)高技術(shù)原料物料基本是百分之百進(jìn)口的，質(zhì)量話語(yǔ)權(quán)不大，在做一些商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)議定過(guò)程中，質(zhì)量標(biāo)注和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常被供方質(zhì)疑和挑戰(zhàn)甚至是不接受，還有我們供應(yīng)數(shù)量并不是絕對(duì)充沛的，我們可用資源只是在西歐和北歐這幾個(gè)部分。還有一些區(qū)域，像西歐部分，這個(gè)地方是有產(chǎn)地的限制，所以對(duì)于我們采購(gòu)來(lái)講，這種資源并不是特別舒服。因?yàn)樗肽晟踔潦?個(gè)月要給你生產(chǎn)出全年的原物料，這樣你的物料新鮮度、指標(biāo)的合同溢價(jià)都是非常困難的。我們想脫離這個(gè)依賴期，一定要經(jīng)過(guò)一個(gè)過(guò)渡期，這個(gè)過(guò)渡期我也進(jìn)行了思考，我認(rèn)為我們當(dāng)前應(yīng)該進(jìn)行全球的有效資源的篩選、評(píng)估和準(zhǔn)入準(zhǔn)備，可以考慮和一些政治資源相對(duì)穩(wěn)定的中東歐有產(chǎn)能、有資源，但是產(chǎn)線技術(shù)水平有待提升的企業(yè)，做一些聯(lián)合的商務(wù)共同體，提高我們的商務(wù)話語(yǔ)權(quán)。還有一個(gè)就是加快自己的牧業(yè)建設(shè)和自有技術(shù)與資源的儲(chǔ)備與布局，剛才看到很多乳業(yè)同行已經(jīng)在技術(shù)端前行了，后續(xù)我們可能是資源端的同事也要加把勁，這邊工作一起同步推進(jìn)上去。然后大家共同期待的是到達(dá)一個(gè)自主期，但是自主期也不是說(shuō)全都是好的結(jié)果，自主期可能有商務(wù)話語(yǔ)權(quán)和優(yōu)先權(quán)，但是自主布局也會(huì)有很大壓力，后續(xù)會(huì)給大家展示。但是我們還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，供應(yīng)鏈的靈活性和競(jìng)爭(zhēng)性也會(huì)大大提高。
年初的時(shí)候跟乳協(xié)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)啟發(fā)我們，做底線思考，我們一開(kāi)始覺(jué)得有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，隨著疫情和國(guó)際形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，我們經(jīng)過(guò)認(rèn)認(rèn)真真的思考，特別深刻的感受到我們要擁有獨(dú)立的、完整的、安全的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)于我們?nèi)袠I(yè)都是至關(guān)重要的，今天感謝乳協(xié)的各位領(lǐng)導(dǎo)能夠組織我們召開(kāi)這樣一個(gè)會(huì)議，共同解決行業(yè)的困難。
我們著眼未來(lái)的路徑是明確了，要經(jīng)過(guò)依賴過(guò)渡期和自主期，立足當(dāng)下能解決什么問(wèn)題呢？我們要降低風(fēng)險(xiǎn)，提高保障能力，我認(rèn)為可以從兩個(gè)大的維度去展開(kāi)，第一個(gè)就是企業(yè)自身內(nèi)部要做的一些工作，還有就是期待著產(chǎn)業(yè)和行業(yè)給我們配套的一些資源，我們企業(yè)內(nèi)部首先就應(yīng)該做的摸底全球產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)能，甄別潛在和合作的資源，我相信絕大多數(shù)的供方已經(jīng)在做了。還有技術(shù)交流與技術(shù)儲(chǔ)備，這個(gè)肯定是要技術(shù)先行，等資源有了、奶源有了，如果沒(méi)有技術(shù)一切也是推不進(jìn)。還有供應(yīng)精進(jìn)，剛才聽(tīng)到蒙牛陳總講的特別好，從牛奶開(kāi)始進(jìn)行深加工，不是從乳清開(kāi)始去做深加工，如果這個(gè)思路可行，特別期待我們技術(shù)的商業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化，能解決這個(gè)行業(yè)巨大的困難。還有研發(fā)創(chuàng)新商務(wù)的拓展，要建一些合作的價(jià)值鏈的產(chǎn)業(yè)鏈上的合作和共同體。期待著行業(yè)和產(chǎn)業(yè)推動(dòng)，當(dāng)然是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的促進(jìn)與提升，還有奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與消費(fèi)者終端的引導(dǎo)，因?yàn)樾袠I(yè)或者是國(guó)家對(duì)于消費(fèi)者的引導(dǎo)公信力是遠(yuǎn)大于企業(yè)的，所以說(shuō)特別希望行業(yè)和產(chǎn)業(yè)更多的做一些消費(fèi)者的引導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)與行業(yè)發(fā)展宏觀推動(dòng)，還有行業(yè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的建立，這個(gè)是我們的一個(gè)基礎(chǔ)保障，相信大家都會(huì)有所共識(shí)。
最后想跟大家做一個(gè)小數(shù)學(xué)題，一起看一看我們真正實(shí)現(xiàn)自主的供應(yīng)鏈還是需要有一些比較大的投入，先來(lái)做資源評(píng)估，作為行業(yè)的人都能知道，初級(jí)加工是全脂奶粉、脫脂奶粉，深加工是到了原制奶酪和干基乳清，干基乳清在進(jìn)一步深加工才會(huì)有嬰配乳品的原料，還不是所有嬰配乳品原料，幾乎是被定制原料才能滿足的，脫鹽乳清、乳糖、濃縮WPC。再大膽做一個(gè)測(cè)算，以國(guó)內(nèi)行業(yè)65萬(wàn)噸嬰配粉年產(chǎn)來(lái)測(cè)算，我們大概需要脫鹽乳清18萬(wàn)噸，乳糖8萬(wàn)噸，脫脂粉11萬(wàn)噸，這樣就要產(chǎn)生63萬(wàn)噸的奶酪，無(wú)水奶油5.5萬(wàn)噸，鮮奶710萬(wàn)噸，這是一個(gè)概算，不是很精準(zhǔn)，但是量級(jí)不會(huì)錯(cuò)。國(guó)內(nèi)2019年奶牛存欄量1044萬(wàn)頭，產(chǎn)量是3200萬(wàn)噸，就會(huì)看到710萬(wàn)噸牛奶是當(dāng)前產(chǎn)能22%的缺口，還有70萬(wàn)噸的中間產(chǎn)品怎么做消耗，還有終端消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣，會(huì)不會(huì)很順利的短期內(nèi)形成，這對(duì)我們行業(yè)都是挑戰(zhàn)。所以說(shuō)如果要實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)嬰配粉國(guó)產(chǎn)原料，這將是乳品行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，任重而道遠(yuǎn)，大家一起努力吧。
行業(yè)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
