長(zhǎng)期以來，由于我國(guó)乳制品結(jié)構(gòu)型短缺，原料型的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖基本依賴進(jìn)口，成為國(guó)內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的“卡脖子”原料。為提升我國(guó)乳制品深加工產(chǎn)品的科技創(chuàng)新和研發(fā)能力，打破國(guó)產(chǎn)乳品原料被“桎梏”的局面，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，12月3日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)（CNCIDF）聯(lián)合在京舉辦了乳制品深加工產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展論壇并成立乳制品深加工專業(yè)委員會(huì)。
會(huì)上，有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、科研院所及企業(yè)科技研發(fā)的負(fù)責(zé)人、技術(shù)骨干就乳制品深加工產(chǎn)品的科技創(chuàng)新、研發(fā)能力、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及深加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析等做了精彩發(fā)言。我們將陸續(xù)發(fā)表與會(huì)嘉賓的主題報(bào)告與大家分享。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司稽查專員 畢玉安
尊敬的各位嘉賓、女士們、先生們：
大家上午好！
非常高興參加中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的乳制品深加工產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展論壇。
今年以來，面對(duì)突如其來的新冠肺炎疫情，中國(guó)乳制品生產(chǎn)企業(yè)積極響應(yīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”的“三保”行動(dòng)，有效保障了市場(chǎng)銷售的乳制品價(jià)格穩(wěn)定、質(zhì)量安全與供應(yīng)充足。借此機(jī)會(huì)，謹(jǐn)代表國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司對(duì)廣大乳制品生產(chǎn)企業(yè)的辛勤付出表示崇高地敬意！對(duì)本次論壇的勝利召開表示熱烈地祝賀！向長(zhǎng)期以來支持食品安全監(jiān)管工作的各界人士表示衷心地感謝！
剛剛召開的黨的十九屆五中全會(huì)明確指出“我國(guó)發(fā)展不平衡不充分問題仍然突出，重點(diǎn)領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)改革任務(wù)仍然艱巨，創(chuàng)新能力不適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展要求”，明確要求“深刻認(rèn)識(shí)錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境帶來的新特征新要求，深刻認(rèn)識(shí)錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境帶來的新矛盾、新挑戰(zhàn)，增強(qiáng)機(jī)遇意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，善于在危機(jī)中育先機(jī)、于變局中開新局”，明確提出“提高食品等關(guān)系人民健康產(chǎn)品和服務(wù)的安全保障水平”。《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二0三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中更加明確提出“提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平。堅(jiān)持自主可控、安全高效，分行業(yè)做好供應(yīng)鏈戰(zhàn)略設(shè)計(jì)和精準(zhǔn)施策，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)”。這些要求和舉措，就是要解決各類“卡脖子”和瓶頸問題。
近年來，廣大乳制品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)真落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，堅(jiān)守誠信自律和行業(yè)道德，嚴(yán)格質(zhì)量過程控制，生產(chǎn)過程控制，產(chǎn)品銷售全過程的質(zhì)量管控，乳制品質(zhì)量安全穩(wěn)步提升，連續(xù)多年乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率保持99%以上。乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等硬件條件達(dá)到、甚至超過發(fā)達(dá)國(guó)家水平。乳品產(chǎn)業(yè)集中度、企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)品多樣性、品牌信任度有了很大的提升。市場(chǎng)銷售的乳制品產(chǎn)品琳瑯滿目，低溫乳、常溫乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、功能性乳制品等各種品種正在不斷的滿足不同消費(fèi)者的需求。伊利、蒙牛兩大國(guó)際乳品企業(yè)今年在世界乳業(yè)排名中又創(chuàng)下了第五和第七的佳績(jī)。
但是，我們還應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識(shí)到，我國(guó)乳業(yè)與世界乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家還存在著一定的差距，我國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈還存在隱患，核心技術(shù)水平掌握還不夠全面，關(guān)鍵原料供應(yīng)還高度依賴進(jìn)口，相關(guān)加工設(shè)備、檢測(cè)儀器、檢測(cè)試劑國(guó)產(chǎn)化水平不高，乳制品產(chǎn)品創(chuàng)新能力還不夠強(qiáng)，產(chǎn)品還存在高度同質(zhì)化的問題。受新冠疫情造成的影響，這些問題逐漸浮出水面。今天中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)召開乳制品深加工產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展論壇，并成立乳制品深加工專業(yè)委員會(huì)，切合時(shí)機(jī)、符合實(shí)際、很有必要，是貫徹落實(shí)黨的十九屆五中全會(huì)精神的重要行動(dòng)與有效舉措。
要解決各類“卡脖子”和瓶頸問題，改革是基礎(chǔ)，創(chuàng)新是關(guān)鍵。我們要認(rèn)真落實(shí)黨的十九屆五中全會(huì)提出的“堅(jiān)持創(chuàng)新在我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位，把科技自立自強(qiáng)作為國(guó)家發(fā)展的戰(zhàn)略支撐”，按照《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二0三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中提出的“強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，促進(jìn)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚。發(fā)揮企業(yè)家在技術(shù)創(chuàng)新中的重要作用，鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入。”希望乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)真組織廣大乳制品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)認(rèn)真研究，深刻認(rèn)識(shí)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的短板和弱項(xiàng)，準(zhǔn)確把握我國(guó)獨(dú)特的政治優(yōu)勢(shì)、發(fā)展優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇，以建設(shè)健康中國(guó)為己任，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，提前謀劃“十四五”時(shí)期行業(yè)發(fā)展的基本思路，主動(dòng)貫徹新發(fā)展理念，大力實(shí)施有針對(duì)性的重大舉措。
今天參加會(huì)議的都是乳制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，也希望企業(yè)今后將創(chuàng)新作為發(fā)展的重要目標(biāo)和任務(wù)，加強(qiáng)國(guó)際技術(shù)交流與合作，補(bǔ)齊關(guān)鍵技術(shù)短板，掌握核心生產(chǎn)技術(shù)，充分利用國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，保障產(chǎn)業(yè)鏈供給的穩(wěn)定和可持續(xù)性，實(shí)現(xiàn)乳制品行業(yè)健康和高質(zhì)量發(fā)展。
市場(chǎng)監(jiān)管部門作為乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管部門，我們將進(jìn)一步完善乳制品質(zhì)量安全法規(guī)制度與監(jiān)管措施，構(gòu)建更加科學(xué)高效的治理體系，深入落實(shí)“放管服”改革部署，繼續(xù)開展乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)科研創(chuàng)新，支持企業(yè)多元化發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)的智能化、綠色化發(fā)展，不斷的滿足人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康乳制品的需求。最后預(yù)祝本次會(huì)議圓滿成功，謝謝大家。
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