食品伙伴網訊 12月4日，重慶市市場監(jiān)督管理局通報，該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、可可及焙烤咖啡產品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品等26類食品3858批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品3835批次，不合格樣品23批次。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：重慶市容麗平蜂業(yè)有限公司生產的茶花花粉檢出菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司酉陽碧津廣場分公司銷售的、標稱重慶莉萊食品有限公司生產的麻辣牛肉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；璧山區(qū)國林食品銷售店銷售的、標稱重慶市銅梁區(qū)泉歌純凈水廠生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶博眾食品有限公司生產的歐式蛋糕檢出菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標檢出不合格，說明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達標。食品受微生物污染，可能導致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
4批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中， 3批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：北碚區(qū)巨惠百貨超市銷售的韭菜、江北區(qū)正金食品店銷售的韭菜、重慶重客隆超市連鎖有限責任公司大堰連鎖店銷售的豆瓣海椒（辣椒）。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內代謝較慢?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量為0.05mg/kg。
另1批次為：重慶購之家商貿有限責任公司銷售的、來自云陽縣琳鵬糧油商貿有限公司的干黃花菜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的最大限量值為0.1mg/kg，而蔬菜干制品中污染物限量應以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率折算。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
9批次樣品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，4批次樣品檢出農藥殘留問題，分別為：重慶新匯泰購物廣場有限公司銷售的小白菜（普通白菜）、兩江新區(qū)宜惠食品經營部銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)錢大媽農產品經營店銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)喂道餐飲店銷售的韭菜檢出多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜、豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。
還有，5批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：彭水縣琴峰副食銷售店銷售的雞蛋、潼南區(qū)蓮花西路百家優(yōu)購百貨超市銷售的鴨蛋、萬盛經開區(qū)萬眾樂食品超市銷售的前腳（豬肉）和排骨（豬肉）檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市北碚區(qū)唐氏水產品經營部銷售的鱸魚檢出甲硝唑不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用，在豬的肌肉中的最大殘留限量為300μg/kg；甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
1批次樣品檢出真菌毒素污染
不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染，為：重慶市豐都縣水天坪大道金地水天城2號樓1層第3號胡朋飛銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
2批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質量指標問題，為：忠縣新立鎮(zhèn)鳳梧超市銷售的、標稱上海瑞絲食品有限公司監(jiān)制、余姚市百利餅業(yè)有限公司生產的瑞絲猴頭菇餅干和重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司酉陽店銷售的、標稱重慶一可食品有限公司生產的原味瓜子，均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值限量為≤0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過氧化值（以脂肪計）限量為≤0.80g/100g。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有3批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：重慶市蓬江食品有限公司生產的老豆干、慶培君香熹生物科技有限公司生產的蠻子羊腳（醬鹵肉制品）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開縣愛發(fā)副食經營部銷售的、標稱萍鄉(xiāng)市里山泉水石磨豆腐有限公司標稱生產的木耳豆卷檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關于3858批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第43號）不合格樣品信息
| 序號 | 標識生產企業(yè)名稱 | 標識生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | 監(jiān)制者：上海瑞絲食品有限公司； 生產者：余姚市百利餅業(yè)有限公司 |
監(jiān)制者地址：上海市普陀區(qū)綏德路2弄1號5-62室； 生產者地址：寧波余姚市朗霞街道欣朗路178號 |
忠縣新立鎮(zhèn)鳳梧超市 | 重慶市忠縣新立鎮(zhèn)文衛(wèi)街 | 瑞絲猴頭菇餅干 | 以實際稱重結算 | 瑞絲·食品 | 2020-06-01 | 過氧化值(以脂肪計)║0.29g/100g║≤0.25g/100g | 初檢機構：東莞市中鼎檢測技術有限公司； 復檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 2 | 重慶市蓬江食品有限公司 | 重慶市正陽工業(yè)園區(qū)園區(qū)路 | 重慶市蓬江食品有限公司（銷售） | 重慶市黔江區(qū)正陽街道園區(qū)路113號 | 老豆干 | 散裝稱重 | / | 2020-09-15 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) ║0.0271 g/kg ║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 3 | / | / | 北碚區(qū)巨惠百貨超市 | 重慶市北碚區(qū)碚峽路126號附14號 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.069mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 4 | 重慶博眾食品有限公司 | 重慶市秀山縣烏楊街道園區(qū)路21號F4棟號 | 重慶博眾食品有限公司 | 重慶市秀山縣烏楊街道園區(qū)路21號F4棟號 | 歐式蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2020-10-13 | 菌落總數(shù)║2.1×106；1.3×106；2.4×106；1.3×106；1.8×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g； 大腸菌群║3.3×102；3.6×102；4.2×102；5.5×102；2.8×102CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g； 霉菌║1.6×104CFU/g║≤150CFU/g |
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 5 | 重慶培君香熹生物科技有限公司 | 重慶市秀山縣工業(yè)園區(qū)啟動區(qū)永安大道五期F6棟2樓 | 重慶培君香熹生物科技有限公司 | 重慶市秀山縣烏楊街道工業(yè)園區(qū)啟動區(qū)永安大道五期標準廠房內，租賃物代號F6棟2樓 | 蠻子羊腳（醬鹵肉制品） | 800g/罐 | 啃一腿 | 2020-10-06 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.0513g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 6 | 重慶一可食品有限公司 | 重慶市永川區(qū)大安鎮(zhèn)街道辦事處云霧山村1幢-10幢 | 重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司酉陽店 | 重慶市酉陽縣鐘多街道桃花源大道中路140號（亞伸廣場負一樓） | 原味瓜子 | 散裝稱重 | / | 2020-09-02 | 過氧化值(以脂肪計)║1.3g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 7 | / | / | 九龍坡區(qū)錢大媽農產品經營店 | 重慶市九龍坡區(qū)石坪橋正街119號附148號 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | / | 克百威║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 8 | / | / | 彭水縣琴峰副食銷售店 | 重慶市彭水縣鹿角鎮(zhèn)鹿角居委3組 | 雞蛋 | / | / | / | 氟苯尼考║84.3μg/kg║不得檢出 | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 9 | / | / | 江北區(qū)正金食品店 | 重慶市江北區(qū)華新村360號附19號1-2 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 10 | / | / | 兩江新區(qū)宜惠食品經營部 | 重慶市北部新區(qū)云竹路17號附10至12號 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | / | 氧樂果║0.79mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 11 | / | / | 胡朋飛 | 重慶市豐都縣水天坪大道金地水天城2號樓1層第3號 | 花生米 | 散裝 | / | / | 黃曲霉毒素B?║513μg/kg║≤20μg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 12 | / | / | 潼南區(qū)蓮花西路百家優(yōu)購百貨超市 | 重慶市潼南區(qū)桂林街道辦事處蓮花西路3、5、7號 | 鴨蛋 | / | / | / | 氟苯尼考║52.7μg/kg║不得檢出 | 重慶市永川食品藥品檢驗所 |
| 13 | / | / | 重慶市北碚區(qū)唐氏水產品經營部 | 重慶市北碚區(qū)勝利村17-7號 | 鱸魚 | 散裝稱重 | / | / | 甲硝唑║7.34μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 14 | / | / | 渝北區(qū)喂道餐飲店 | 重慶市渝北區(qū)雙鳳橋街道翔宇路53號金鞍·香海驛22幢1-商業(yè)3 | 韭菜 | 計量稱重 | / | / | 多菌靈║3.24mg/kg║≤2mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 15 | / | / | 萬盛經開區(qū)萬眾樂食品超市 | 重慶市萬盛區(qū)南桐鎮(zhèn)動力村791號附1、2號南桐印象A區(qū)2號樓一樓部分 | 前腳（豬肉） | 散裝稱重 | / | / | 氟苯尼考║2.18×103μg/kg║≤300μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 16 | / | / | 萬盛經開區(qū)萬眾樂食品超市 | 重慶市萬盛區(qū)南桐鎮(zhèn)動力村791號附1、2號南桐印象A區(qū)2號樓一樓部分 | 排骨（豬肉） | 散裝稱重 | / | / | 氟苯尼考║2.23×103μg/kg║≤300μg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 17 | / | / | 重慶重客隆超市連鎖有限責任公司大堰連鎖店 | 重慶市大渡口區(qū)躍進村街道革新村50號 | 豆瓣海椒（辣椒） | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)║0.071mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 18 | / | / | 重慶新匯泰購物廣場有限公司 | 重慶市梁平區(qū)雙桂街道紅桂路5號地下商場 | 小白菜（普通白菜） | 散裝稱重 | / | / | 氧樂果║0.66mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 19 | 重慶市容麗平蜂業(yè)有限公司 | 重慶市長壽區(qū)但渡鎮(zhèn)雙河村老巖溝 | 重慶市容麗平蜂業(yè)有限公司 | 重慶市長壽區(qū)但渡鎮(zhèn)雙河村老巖溝 | 茶花花粉 | 250g/瓶 | 土蜂農 | 2020-09-12 | 菌落總數(shù) ║6.5×103；4.8×103；7.7×103；5.6×103；6.9×103 CFU/g ║n=5,c=2,m=1000,M=10000 CFU/g； 霉菌║8.2×103CFU/g║≤200CFU/g |
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 20 | 重慶莉萊食品有限公司 | 重慶市南岸區(qū)美業(yè)路6號 | 重慶永輝超市有限公司酉陽碧津廣場分公司 | 重慶市酉陽縣桃花源鎮(zhèn)桃花源大道中路碧津廣場1號樓負1樓 | 麻辣牛肉 | 200克/袋 | 牛浪漢 | 2020-07-13 | 菌落總數(shù)║2.5×10?；1.9×10³；1.0×10?；2.3×10?；1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 21 | 萍鄉(xiāng)市里山泉水石磨豆腐有限公司 | 蘆溪縣宣風鎮(zhèn)山村大坪前組 | 開縣愛發(fā)副食經營部 | 重慶市開州區(qū)漢豐街道鳳凰路安康花苑1-3號門市 | 木耳豆卷 | 散裝稱重 | 味上煌 | 2020-05-27 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.00726g/kg║不得使用 | 重慶海關技術中心 |
| 22 | 重慶市銅梁區(qū)泉歌純凈水廠 | 重慶市銅梁區(qū)虎峰鎮(zhèn)進仕村四社 | 璧山區(qū)國林食品銷售店 | 重慶市璧山區(qū)福祿鎮(zhèn)福壽路7號附6號 | 桶裝飲用純凈水 | 18.9L/桶 | / | 2020-09-01 | 銅綠假單胞菌║13；17；28；12；10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 23 | 供應商：云陽縣琳鵬糧油商貿有限公司 | 供應商地址：重慶市云陽縣盤龍街道永安村4組 | 重慶購之家商貿有限責任公司 | 重慶市云陽縣雙江街道濱江大道3860號1-6號門市 | 干黃花菜 | / | / | / | 鉛(以Pb計)║0.58mg/kg║≤0.14(按脫水率折算)mg/kg | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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