2020年4月15日，以江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院孫全才和高瑞昌教授為通訊作者的標(biāo)題為“Absorption, metabolism, and bioactivity of vitexin: recent advances in understanding the efficacy of an important nutraceutical”的綜述在《Critical Reviewsin Food Science and Nutrition》在線發(fā)表。

 

　　近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越對(duì)天然植物來(lái)源的生物活性成分用于功能食品和藥物開(kāi)發(fā)上感興趣。其中包括與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)并且已經(jīng)被人熟知的黃酮類化合物。天然產(chǎn)生的黃酮類化合物，存在于許多植物物種中，已被報(bào)道顯示出一系列的健康益處，如有能力預(yù)防肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。幾乎所有的類黃酮都是糖苷，它們的糖基與配基上的羥基（O-糖苷）或碳（C-糖苷）結(jié)合。與類黃酮相比，O-苷類黃酮，由于C-糖苷更穩(wěn)定，更能抵抗酸性、堿性和酶解，因此具有更多樣的生物活性。類黃酮C-糖苷存在于綠豆、甜菜根、竹子和天人菊等植物中。這些植物早已作為食物被食用，并在亞洲被當(dāng)作藥用植物使用了3000年。今天，它們?nèi)员粡V泛用于解毒、治療消化系統(tǒng)疾病、皮膚病、心臟病、炎癥和各種其他功能障礙。

 

　　Vitexin作為一種重要的黃酮類化合物，可作用于人體的免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心臟和血管系統(tǒng)以及內(nèi)分泌系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)，從而引起了人們的廣泛關(guān)注。此外，vitexin被揭示出與脂肪代謝、葡萄糖穩(wěn)態(tài)和肝保護(hù)相關(guān)的一些新的有益作用。為了更好地了解這種化合物作為營(yíng)養(yǎng)成分的潛力，我們收集篩選并客觀的回顧了最近的文獻(xiàn)。

 

　　本文首先簡(jiǎn)要綜述了vitexin的吸收和代謝，然后討論了其對(duì)腸道菌群的影響，最后重點(diǎn)介紹了vitexin的生物活性及其相關(guān)分子機(jī)制的最新研究進(jìn)展。

 

　　附：簡(jiǎn)介

 

　　高瑞昌，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，博導(dǎo)。國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，江蘇省“六大人才高峰”高層次人才，江蘇大學(xué)食品生物工程與智能裝備方向帶頭人，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員。長(zhǎng)期從事1. 食品蛋白質(zhì)加工與綜合利用方向主要聚焦在食品蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與加工功能關(guān)系研究；2. 水產(chǎn)食品組分與營(yíng)養(yǎng)功效方向主要聚集在水產(chǎn)原料的營(yíng)養(yǎng)組分開(kāi)發(fā)和功效關(guān)系研究，特別是蛋白多肽等活性物質(zhì)的功效研究；3.食品風(fēng)味化學(xué)研究主要開(kāi)展傳統(tǒng)水產(chǎn)品風(fēng)味形成機(jī)理與控制技術(shù)、發(fā)酵食品新型發(fā)酵劑的篩選和食品優(yōu)良風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)研究。主持國(guó)家自然科學(xué)基金5項(xiàng)，其他省部級(jí)項(xiàng)目10余項(xiàng)。Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Agricultural and Food Chemistry，Journal of Functional Foods, Food Chemistry，F(xiàn)ood& Function發(fā)表SCI論文40多篇。

 

　　孫全才，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，江蘇省雙創(chuàng)博士。2017年博士畢業(yè)于馬薩諸塞大學(xué)阿姆斯特分校食品科學(xué)系，主要從事食品中活性物質(zhì)的分離、提取與活性機(jī)制研究，以及食品化學(xué)污染物農(nóng)藥的糖脂代謝干擾機(jī)制研究。主持國(guó)家自然科學(xué)基金兩項(xiàng)，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Agricultural and Food Chemistry，F(xiàn)ood Chemistry，F(xiàn)ood& Function等雜志發(fā)表論文30多篇。