為保障消費(fèi)者的食用安全，市政署食品安全廳依據(jù)目前流通市場(chǎng)的食品種類和特點(diǎn)，制定各類型的食品調(diào)查抽樣計(jì)劃，包括「常規(guī)食品調(diào)查」及「食肆食品調(diào)查」計(jì)劃，進(jìn)行化學(xué)、微生物學(xué)及輻射水準(zhǔn)等檢驗(yàn)。抽樣調(diào)查的范圍包括本澳各區(qū)之超級(jí)市場(chǎng)、雜貨店、百貨公司、飲食場(chǎng)所及外賣店等，抽取各類即食食品、飲品、糧油食品、零食等。本年第三季合共抽取七百三十七個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)、微生物學(xué)及輻射水平等檢驗(yàn)，整體合格率達(dá)99.9%。

 

　　在本季抽查樣本中，一個(gè)奶油面包樣本檢出沙門氏菌，不符合本澳《即食食品微生物含量指引》( GL 009 DSA 2015)之規(guī)定。市政署已即時(shí)要求涉事的面包店停止供應(yīng)及生產(chǎn)有關(guān)產(chǎn)品，并約談相關(guān)負(fù)責(zé)人，詳細(xì)了解食品加工及制作流程，要求對(duì)有關(guān)食品處理流程及人員衛(wèi)生作出全面的檢討及整頓；亦已及時(shí)發(fā)出新聞稿公布事件，同時(shí)要求涉事場(chǎng)所員工修讀食安培訓(xùn)講座，亦派員進(jìn)行復(fù)查及復(fù)檢工作。

 

　　市政署呼吁，為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，消費(fèi)者應(yīng)避免進(jìn)食生或未經(jīng)徹底煮熟的食品，特別是在秋冬季節(jié)圍爐食火鍋時(shí)，必須將食物徹底煮熟，尤其海鮮、肉類；避免生熟食物及餐具交叉污染，不應(yīng)以生蛋作蘸醬食用，高危人士，如孕婦、幼兒、長(zhǎng)者更應(yīng)特別注意。此外，業(yè)界必須注意環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)建立有效的食品安全內(nèi)部管理制度，嚴(yán)格按照各項(xiàng)食品安全指引，并可參照「食品安全五要訣ABCDE」做好食品的采購、貯存及處理，避免食品交叉污染，確保食材和食品的儲(chǔ)存及制作過程安全。