食品伙伴網(wǎng)訊 10月28日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息，涉及肉制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品7大類食品，抽檢樣品共計698批次，其中合格693批次、不合格5批次。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：上海奧達娛樂有限公司制作并銷售的西瓜汁（生產(chǎn)日期/批號：2020/7/28）、上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店銷售的標(biāo)稱上海立坤食品有限公司生產(chǎn)的長崎蜂蜜蛋糕（規(guī)格型號：250g/袋 生產(chǎn)日期/批號：2020/7/21）、上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司銷售的標(biāo)稱上海萬誠食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞（規(guī)格型號： 500克/袋  生產(chǎn)日期/批號： 2020/6/22）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

 

　　還有1批次樣品檢出大腸菌群不合格，為：上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷售的標(biāo)稱石家莊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長城食品有限公司生產(chǎn)的精肉培根（切片）減鹽（規(guī)格型號：45克×3/袋 生產(chǎn)日期/批號： 2020/7/2）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的標(biāo)稱上海摩果食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇牛軋雪花酥 蔓越莓味（生產(chǎn)日期/批號：2020/1/1）檢出過氧化值不合格。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應(yīng)≤0.25g/100g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場監(jiān)督管理局2020年第40期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息

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