9月30日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料團(tuán)隊在脂類研究領(lǐng)域的國際頂級期刊Progress in Lipid Research發(fā)表了題為“Are fish what they eat? A fatty acid's perspective”的論文。該項工作歷時3年，由黃海水產(chǎn)研究所、中國海洋大學(xué)、澳大利亞迪肯大學(xué)和澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)工業(yè)組織的相關(guān)專家合作完成，構(gòu)建了養(yǎng)殖魚類“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系數(shù)據(jù)庫，并通過構(gòu)建一系列數(shù)學(xué)模型以定量化方式評估了脂肪酸從飼料向魚體的流轉(zhuǎn)過程，定量分析了實(shí)驗(yàn)條件和環(huán)境因素對脂肪酸從飼料到魚體流轉(zhuǎn)過程的影響；另外，該論文還對影響脂肪酸從飼料到魚體流轉(zhuǎn)過程的一系列其他相關(guān)因素進(jìn)行了綜述性討論。該工作為精細(xì)化、精準(zhǔn)化評價養(yǎng)殖魚類飼料脂肪酸和魚體脂肪酸的關(guān)系提供了理論依據(jù)，為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖魚類脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)的飼料途徑調(diào)控提供了理論基礎(chǔ)。

　　圖1飼料脂肪酸和魚體脂肪酸Coefficient of Distance值雷達(dá)分布圖

 

　　養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品是目前人類獲取DHA等長鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）的主要食物來源。由于魚體脂肪酸組成具有高度可塑性，普遍認(rèn)為“魚體脂肪酸組成大體反映了飼料脂肪酸組成”。然而，這一粗略概念化的描述不能準(zhǔn)確和全面地反映飼料脂肪酸和魚體脂肪酸組成之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)多種因素影響了飼料脂肪酸在魚體中的沉積和代謝。例如，不同鏈長和去飽和度的脂肪酸在魚體內(nèi)的合成、氧化供能和選擇性沉積等方面的顯著差異；不同種類，尤其是不同適鹽性水平、不同營養(yǎng)級及不同脂肪含量的魚類間的脂肪酸代謝存在差異；養(yǎng)殖過程的飼料投喂因素（如投喂周期和飼料脂肪含量）和環(huán)境條件（如溫度和鹽度）也會顯著影響脂肪酸從飼料到魚體的沉積過程。因此，精細(xì)化、精準(zhǔn)化評估脂肪酸從飼料到魚體的流轉(zhuǎn)過程對養(yǎng)殖魚類品質(zhì)評價和飼料脂肪酸管理具有重要的意義。

　　圖2飼料脂肪酸和魚體脂肪酸矩陣相關(guān)性雷達(dá)分布圖

 

　　該工作在290篇涉及養(yǎng)殖魚類飼料和魚體脂肪酸組成的代表性文獻(xiàn)基礎(chǔ)上構(gòu)建了“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系數(shù)據(jù)庫。對數(shù)據(jù)庫中脂肪酸數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理后，對每篇數(shù)據(jù)中單個脂肪酸的“飼料-魚體”關(guān)系進(jìn)行了4項基礎(chǔ)評估參數(shù)計算：（1）Pearson雙尾相關(guān)系數(shù)；（2）相對（處理間）離散度；（3）平均含量；（4）相對變化量（gain or loss%）。并且，針對每個組織構(gòu)建了兩個綜合評價參數(shù)來定量描述其脂肪酸組成同飼料脂肪酸組成的相對關(guān)系：（1）Coefficient of Distance

 

　?。?）脂肪酸矩陣相關(guān)性（R2overall）

 

　　同時，結(jié)合PRIMER-E生態(tài)學(xué)評估模型中的SIMPER多元相似度分析工具來分析各脂肪酸單體對飼料和組織脂肪酸組成差異度的貢獻(xiàn)值。隨后，進(jìn)一步將魚體初重、營養(yǎng)級、投喂周期、飼料脂肪水平、養(yǎng)殖過程鹽度和溫度等環(huán)境因子的值同上述評估參數(shù)進(jìn)行了相關(guān)性分析，以實(shí)現(xiàn)對這些因素影響“飼料-魚體”脂肪酸關(guān)系的定量評估。相關(guān)分析結(jié)果以定量化方式系統(tǒng)闡述了“飼料-魚體”脂肪酸組成關(guān)系在不同脂肪酸、不同組織、不同脂質(zhì)類型及不同養(yǎng)殖魚類間的差異，揭示和發(fā)現(xiàn)了魚類脂肪酸沉積過程中諸多新的特征和規(guī)律。該項研究工作為養(yǎng)殖魚類脂肪酸營養(yǎng)品質(zhì)評價提供了重要的方法學(xué)創(chuàng)新。

　　圖3基于所構(gòu)建數(shù)據(jù)庫信息對實(shí)驗(yàn)因素同“飼料-肌肉”脂肪酸組成關(guān)系及肌肉脂肪酸含量的相關(guān)關(guān)系分析

 

　　黃海水產(chǎn)研究所徐后國研究員為本文第一作者；澳大利亞迪肯大學(xué)Giovanni Turchini教授、黃海水產(chǎn)研究所梁萌青研究員和中國海洋大學(xué)艾慶輝教授為本文的共同通訊作者。該工作由國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項、國家自然科學(xué)基金和國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項目資助。

 

　　Progress in Lipid Research為脂類研究領(lǐng)域的國際頂級期刊（影響因子15.083），聚焦脂質(zhì)研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展，年發(fā)文量僅25篇。全文鏈接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0163782720300448。